Com a preocupação em desenvolver o tema alimentação e
educação, a professora, pesquisadora e Chef Ana Maria Tomazoni, promove ações de 'mão na massa', com oficinas onde o alimento é utilizado como ferramenta para educação e encontros entre
gerações.
O objetivo é trabalhar educação alimentar com alimentos
naturais, laços afetivos, respeito e superação
entre gerações.
Nesta ação, tivemos alunos da
FATI – Faculdade Aberta da Terceira Idade de São Bernardo do Campo e crianças
(alunos) do curso para crianças e adolescentes (6
a 10 anos) da escola Sabor e
Saber Gastronomia, em São Bernardo. Essa ação aconteceu no mês de
abril, na própria escola.
Para esse encontro trabalhamos com uma receita de esfiha
com três sabores de recheio. A integração foi divertida e de grande
aprendizado, fortalecendo o vínculo entre as gerações, e ensinando a importância de
valorizar as pessoas idosas.
Muitos lembraram de suas avós e comentavam suas experiências no dia a dia.
Muitos lembraram de suas avós e comentavam suas experiências no dia a dia.
É notória a
importância da educação com alimentos naturais, pois em parte da oficina os
protagonistas colheram na horta (da escola) ervas frescas e manusearam os alimentos, transformando-os em verdadeiras obras de arte.
Além da beleza do alimentos, os aromas e sabores foram inesquecíveis.
Além da beleza do alimentos, os aromas e sabores foram inesquecíveis.
Segue a receita com passo a passo:
MASSA
ESPECIAL PARA SALGADOS ASSADOS, PIZZA PÃO ROLE
Massa básica
Ingredientes Esponja :
- 30 g de fermento biológico (2 tabletes) se for seco 1 colher de sopa
- 30 g de fermento biológico (2 tabletes) se for seco 1 colher de sopa
– 1 colher (sopa) de
açúcar
– 1 colher de sobremesa de sal
– 1 colher de sobremesa de sal
– 1 ½ xícara (chá)
de água
– 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Dissolva o fermento com o açúcar e acrescente a água.
Misture bem com a farinha e o sal. Deixe crescer até dobrar de volume (30
minutos).
Massa - esponja crescida
Ingredientes:
-- 1/2 xícara (chá) de óleo soja ou de milho
-- 1 colher (sopa) de sal
-- 800 g de farinha de trigo (aproximadamente)
-- 1/2 xícara (chá) de óleo soja ou de milho
-- 1 colher (sopa) de sal
-- 800 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Preparo:
Coloque a esponja crescida, óleo e sal, acrescente a
farinha de trigo aos poucos até incorporar
toda a farinha. Divida a massa em
porções abra em formato redondo. Modele como preferir: esfiha, mini pães
redondos ou enroladinhos, dobrando as bordas se for recheá-las. Deixe crescer por 30 minutos ou dobrar de
volume. Asse em forno quente (180°C).
OBS: Você pode variar no lugar da água coloque leite
SUGESTÕES
DE RECHEIOS (feitos na vivência)
1 - CARNE :
350g. Carne moída magra (crua) – sal – 2 tomates sem sementes – suco de 1 limão
grande – pimenta, canela, salsa, hortelã bem picada.
2 - QUEIJO –
Mozzarella, tomate e orégano
3 - BERINJELA: Assar no forno 2 berinjelas em cubos – 1 xícara de chá de
azeitonas picadas, 1 cebola – 3 dentes de alho picadinho, 4 colheres de azeite
de oliva, sal, orégano, salsa e manjericão, ½ xícara de uvas passas e outros
temperos. Leve ao forno por mais ou menos 1 hora, mexendo algumas vezes.
Deixe esfriar e use como recheio.
Um encontro com muitos sabores e saberes! Lembrando Prof e Dr. Paulo Freire (2005): "...somos seres inacabados, que pode ir muito mais além, principalmente o ser que é curioso aberto a aprender"
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