Para comemorar o Dia das Crianças fizemos oito oficinas
dos sentidos aqui no nosso espaço, com crianças de 07 a 12 anos.
Como objetivos tivemos:
1- aguçar os sentidos,
2- perceber e
conhecer a importância das frutas
verduras e legumes para as nossas
crianças, no cardápio do dia a dia.
3- Promover práticas saudáveis atendendo a legislação
brasileira do:
MINISTÉRIO DA SAÚDE. Secretaria de Atenção a Saúde. Departamento
de Atenção Básica. Coordenação-Geral
da Política de Alimentação e Nutrição. A
iniciativa de incentivo ao consumo de legumes, verduras e frutas (l,v&f) no
Brasil. Documento base.
Brasília,
25/05/2004.
Estamos a cada dia
correndo mais e mais, sem tempo de nos alimentar adequadamente, assim como, de
desfrutar a alegria que nos dá a família reunida em torno de uma mesa de
refeição. Aguçar nosso paladar, olfato, visão entre
outras e não temos tempo para darmos atenção
ao que comemos. Com a correria e pressões que sofremos no dia a dia e
tendo de ceder à velocidade das tecnologias e outros conhecimentos que julgamos
mais importantes no mundo que vivemos. Neste momento não vou comentar as
conseqüências disso em nossa saúde. Focaremos valorizar a importância da
troca de experiências envolvendo a PRÁTICA do manuseio dos alimentos para
transformarmos em pratos divertidos e gostosos.
Plantamos sementinhas
que dão sabor e saber no coração das crianças. Acreditamos que há necessidade
de um olhar mais amplo sobre a importância da educação para o consumo
responsável e o incentivo à educação da população para as escolhas alimentares
e para o preparo de refeições mais saudáveis, preservando, inclusive, as formas
tradicionais e regionais de preparo e realização de refeições em família, em
contraposição aos alimentos fast food, prontos ou pré-prontos. Fundamental
ainda é o foco e a divulgação do papel dos alimentos processados, e em especial
dos ultra processados que, apesar de terem um considerável impacto sobre a
saúde pública são, em grande parte, ainda não encarados devidamente pela
ciência da nutrição convencional.
Preocupada com isso, como
educadora, professora, pedagoga e gerontóloga , nos últimos anos tenho
trabalhado aulas com cardápios
privilegiando alimentos sazonais e naturais. Com a consciência de professora e associada
há alguns anos, do Movimento internacional Slow Food, que tem como filosofia a educação do gosto e o alimento bom, limpo
e justo e seu entendimento em saboreá-lo de forma prazerosa. 
Podemos educar nossas
crianças ou nossos idosos através da re-educação dos sentidos com atividades de
treinamentos, principalmente "práticos", onde preparamos os alimentos
e degustamos prazerosamente; além de
entendermos os benefícios que poderão trazer para o nosso organismo.
Em nossa escola de
gastronomia com projetos interdisciplinares variados como: “aprender a comer” envolvendo médicos, nutricionistas
e chefes de cozinha, em cozinha
experimental, e outros projetos com foco
em algumas doenças como diabetes, obesidade ou doenças do aparelho digestivo.
Nossa escola, há trinta anos, vem tendo a preocupação com a educação e a
alimentação, essa é uma relação muito forte em qualquer fase de vida que projetamos nossa programação de educar.
Somente quando educamos conseguimos treinar
habilidades (consciência alimentar) que vão ter conseqüências
por toda uma vida, que é a saúde. Nestes programas desenvolvidos
há muitos anos com educação, alimentação, a cultura, o convívio nas relações de seres humanos e que vivem também
de emoções.
CREME
DE MANDIOCA GRATINADO
500g de mandioca sem casca, cozida e amassada
1 1/2 xícara de chá de leite quente
Sal e nóz moscada ralada
100g de queijo parmesão, mussarela ralado grosso, ou
queijo de Minas.
Modo de Preparo:
Em panela média coloque a
mandioca, o leite quente aos poucos e mexa sem parar até ficar um creme,
coloque o sal e noz moscada, coloque em refratária grande ou individuais e
polvilhe o queijo ralado. Leve ao fogo para gratinar.
Sirva quente!
Dica se quiser fazer diferente coloque 150g de mandioca e
250g de outro tubérculo ou vegetal ex: inhame, cara, mandioquinha, cenoura etc.
Para degustação com os vários vegetais manuseados, os
alunos prepararam
um molho, veja a receita:
MOLHO:
com 6 colheres de sopa de suco de limão, 3
colheres de azeite de oliva, 1 pitada de sal, se gostar 1 colher de café de
mostarda. Bater por 2 minutos, ficará cremoso.
HUMMMMM ! Bom Apetite!
obs.: Fotos de Alunos do Instituto Barão de Mauá (São Bernardo do Campo)
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