Nossa sugestão para o feriado e final de semana é uma
Rocambole Cremosa de Batatas do tempo da Bisavó Espanhola, vale a pena seguir o
passo a passo pois o resultado final é só elogios!
Receita: ROCAMBOLE
CREMOSA DE BATATAS
Ingredientes: Massa:
500 g de batatas- cozidas e espremidas - 1 colher de sopa
manteiga - 6 colheres de sopa de farinha
de trigo- 4 colheres de sopa de queijo ralado- 1/4 xícara chá de leite -sal e
noz moscada a gosto- 1 colher de sopa de fermento em pó - 2 ovos - claras em neve
Recheio: 1 colher de sopa de manteiga-1 cebola
média ralada - 2 dentes de alho amassados- 1 vidro grande de palmito (sem o
liquido picado ou 3 xícaras de chá de frango desfiado - 4 colheres de
sopa de azeitonas verdes- 2 colheres de sopa de salsa picada- sal e pimenta a
gosto – outras ervas aromáticas que gostar.
Opcional: Molho - Cobertura - 1 colher de sopa de manteiga- 2 dentes
de alho picados -3 tomates picados sem pele e sementes - sal - orégano e
pimenta a gosto - outras ervas aromáticas se gostar
(manjericão, salsa, cebolinha)
Finalize com 5
colheres de sopa de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Recheio: Aqueça a mantriga e refogue a cebola e
o alho até ficarem transparentes. Junte o palmito ou o frango , mexa bem e
acrescente as azeitonas, as ervas Deixe ferver por 5 minutos. Desligue e deixe
esfriar.
Molho: Aqueça a manteiga junte o alho deixe
dourar levemente acrescente os tomates picados, deixe ferver por 5 minutos
coloque sal, pimenta, e ervas aromáticas que gostar.
Preparo: Massa: Com as batatas cozidas e espremidas e
ainda quente, junte a manteiga, a farinha de trigo e o fermento peneirados, o
queijo ralado o leite o sal e a noz moscada ralada na hora, misture muito bem.
Finalize acrescentando as claras em neve.
Coloque a massa sobre um plástico transparente (novo), ou
folha de papel alumínio espalhando observando o tamanho da forma que irá
utilizar pois a rocambole não poderá ficar maior que a forma!!!
Espalhe o recheio frio e enrole cuidadosamente, soltando o
plástico.
Coloque em forma untada com manteiga e farinha de trigo.
Pincele a rocambole com manteiga derretida, leve ao forno.
Forno 180 graus até dourar, aproximadamente 35 minutos.
Sirva com molho de tomates frescos e queijo parmesão.
Rendimento: 8 porções
- Tempo de Preparo: 1h 20 min
Comentários
Postar um comentário