ESCABECHE DE SARDINHA NA PRESSAO

Para feriado de 7 de setembro uma entrada rápida e especial! Beijos.

Ingredientes: 1 kg de sardinhas inteiras, sem cabeça, sem escamas e sem vísceras
4 cebolas cortadas em rodelas
5 dentes de alho picados
3 tomates maduros sem pele, cubos médios
1 limão (o suco)
½ copo de vinho branco seco
½ copo de vinagre de arroz ou de vinho branco

1 colher de café de gengibre ralado

1 colher (sopa) de orégano

1 colher de café de páprica picante
1 colher (sopa) de folhas de louro(opcional)

1 pimenta dedo de moça picadinha

2 pimentões vermelho sem pele

1:2 xicara de azeitonas pretas
½ xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)se gostar coentro
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara de chá de azeite de oliva

Modo de fazer:
Temperar as sardinhas depois de limpas e lavadas com sal e o caldo do limão. Reservar.
Misturar as cebolas fatiadas com o alho, os tomates, o cheiro verde, pimentas, o orégano e o louro.
Colocar um pouco de azeite no fundo de uma panela de pressão, fazer camadas alternadas de sardinhas e temperos. Por cima de tudo colocar o vinho branco com o vinagre e o restante do azeite. Tampar a panela e levar ao fogo, quando começar a tsi tsi tsi, deixar por 15 minutos, desligar e esperar esfriar totalmente. Destampar a panela, somente depois de fria e retirar cuidadosamente as sardinhas, transferir para um refratário tampado, decore com pimentões vermelhos e azeitonas pretas levar à geladeira .

Obs.: Caso não tenha vinho, substitua-o pela mesma quantidade de vinagre.

Caso queira tempere as sardinhas somente com limão, alho, sal e pimenta e depois de prontas coloque cebola, pimentão, etc., a seu gosto.

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