Brodo in Capeletti

Com essas noites frias que tal um brodo, lembrando nossa nona italiana

Brodo in Capeletti

Ingredientes: 1 galinha caipira -2 colheres de azeite -2 dentes de alho -1 limão –sal e pimenta a gosto – 1 amarrado de ervas (alho poro, salsão, salsinha, louro, cebolinha e etc.) -2 litros de água -500g de cappeletti fresco –queijo para salpicar e cebolinha verde.

Outra versão: poderemos fazer somente com filé de frango.

Modo de preparo: Em uma panela, coloque o azeite, o alho deixe dourar e em seguida a água, assim que ferver coloque um amarrado de ervas, junte a galinha temperada com alho, limão e sal. Deixe cozinhar tampado em fogo baixo por 30 minutos ou até que esteje macio. Retire os pedaços da galinha, coe o caldo e coloque os capeletti ou outra massa recheada (conforme a instrução do fabricante para o tempo de cozimento). Sirva com queijo parmesão ralado grosso.

Sugestão: Sirva a parte os pedaços de frango salpicados com sal e azeite de oliva, assim como pão italiano.

Na nossa programação do 2º semestre temos muitas novidades. Esperamos você!

O dia – a – dia em casa – (7 aulas) -Conteúdo: 1-Organização da cozinha, Higiene e Manipulação de Alimentos e Pirâmide Alimentar; 2- Cozinha Básica (arroz, feijão, farofa e carne); 3-Frango e suas versões; 4- Massas e molhos ;5- Caldos e sopas ;6- Cardápio do dia-a-dia, peixe –arroz –mandioca –salada –doce em calda; 7- Reaproveitamentos de alimentos

Previsto: 04/08 – 4ª feira – 19 às 22hs. e Previsto: 21/08 – Sábados – 09 às 14hs. Investimento: 3x 140 ou à vista 399,00

Premium (Gourmet) – (7 aulas) -Conteúdo: 1-Comida de Botequim; 2-Mousses (doces e salgados), Tortas e Suflês; 3-Panquecas salgadas, doces e coloridas; 4-Finger Food e lanches naturais; 5-Soja e suas versões, comida Vega; 6-Arroz e suas variações e risotos italianos; 7-Etiqueta à mesa e Social [Brasileira, Francesa e Americana.

Previsto: 05/08 – 5ª feira – 19 às 22hs. E Previsto: 28/08 – Sábados – 09 às 14hs. Investimento: 3x 178 ou à vista 499,00

Técnica e Sensorial - (6 aulas) -Conteúdo: 1-Congelamento/Descongelamento, Técnicas, Práticas e Cardápios; 2-Técnica de Cocção e Bases de Cozinha; 3-Oficina dos Sentidos; 4-Harmonização de vinhos e alimentos; 5-Café (História, tipos e receitas) 6-Chocolate e seus mistérios

Início Previsto: 17/08 – 3ª feira – 19 às 22hs. Investimento: 3x 160 ou à vista 460,00

Especialidades Regionais Brasileiras - (6 aulas) -1-Região Norte; 2-Nordeste; 3-Centro-Oeste; 4-Sudeste; 5-Sul; 6-Frutas Nativas do Brasil (pratos doces e salgados)

Início Previsto: 22/09 – 4ª feira – 19 às 22hs Investimento: 3x 160 ou à vista 460,00

Cozinha Internacional - (6 aulas) - 1-Italiana; 2-Francesa; 3-Árabe; 4-Oriental; 5-Mexicana; 6-Tailandesa

Início Previsto: 23/09 – 5ª feira – 19 às 22hs. Investimento: 3x 178 ou à vista 499,00

Criança e adolescente na cozinha - (3 aulas) -Conteúdo: 1-Lanches rápidos quentes e frios e Sucos naturais; 2-Bolo de carne, hambúrguer de forno, bolo de chocolate e salada verde; 3-Batatas recheadas, Purês, Role de Frango, frutas assadas e pavê.

Previsto: 19, 20 e 21/10– 14 às 16:30 hs. Investimento: 2x 100 ou à vista 190,00

Aulas avulsas – Sushi com legumes: Preparação do arroz, Tsonomomo, Futomaki, Uramaki e Hossomaki Previsto: 05/10 – 19 às 22hs.

Sushi com peixe: Sashimi/ Sushi, Oniguiri, Uramaki, Hossomaki, Temaki e Rot Holl - Previsto: 19/10 – 19 às 22hs.

Cozinha Mexicana: Previsto: 10/08 – 19 às 22hs. Investimento: cada aula=75,00 ou pacote 3 aulas: 210 ou 2x 105,00

Confira muito mais novidades no nosso site www.anatomazoni.com.br (link Cursos)

Abóbora assada com especiarias (no forno ou no microondas)

Abóbora assada, uma das delícias que podem ser preparadas de forma simples, e muito saborosa. Ingredientes 1 quilo de abóbora japonesa cortada em fatias (com casca) 2 colheres (sopa) de orégano fresco 10 folhas de manjericão 2 ramos de alecrim 1 cebola roxa média em pétalas 3 dentes de alho picados 1 pitada de pimenta-do-reino Outras ervas picadas se gostar, assim como sal a gosto. Modo de Preparo Em uma assadeira, coloque a abobora, misture bem todos os demais ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido,por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio, mexa bem e asse por mais 20 minutos, ou até que a abobora esteja macia e dourada. Sirva. Dica se fizer no microondas coloque a abobora com casca bem higienizada 10 minutos de um lado virar e mais 5 a 7 minutos do outro lado, sempre potência máxima. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professo

JAMELÃO / JAMBOLÃO

Fui visitar uma amiga Nair Cisotto Garcia e ela me presenteou com frutas muita saborosas mas, desconhecida por mim. Acolhido pela curiosidade, corri para pesquisar e já fazer um doce ou outro uso,veja o que a enciclopédia me mostrou, quero dividir com vocês essa experiência. Lembrei da pesquisadora e redadora de uma coluna do jornal O Estado de São Paulo, O Paladar, muito querida Neide Rigo, tem um blog muito especial "Come-se". Vale a pena uma visita. Nesse blog ela fala de frutas, verduras ervas etc como pesquisa e prepara receitas. Uma frutinha que lembra azeitona, talvez jabuticaba, com um caroço grande, , mas, o sabor é azedinho e muito saboroso, perante isso tudo fui logo pesquisar alguns site e já encontrei noticias, artigos etc. Confira:Jamelão O Commons possui multimídias sobre Jamelão O jamelão, jambolão, jalão [1] , joão-bolão, manjelão, azeitona-preta, baga-de-freira, brinco-de-viúva ou guapê (Syzygium cumini, ex-Eugenia jambolana Lam. ou Syzygium jamb

GELÉIA COM FRUTO "GULOSA DA MATA ATLÂNTICA"

A minha visita a uma amiga Nair Cisotto Garcia, rendeu, pois além do jamelão,(que publiquei ficha técnica, receita e dicas no Blog ontem) trouxe alguns frutos amarelos, que ela não sabia o nome, mas a cunhada que mora no sítio, no interior de São Paulo já fez geleia e que por ser muito citrica, azedinha, ninguém gosta muito. Semelhantes à várias outras frutas como: cajá, mas o que foi diferenciado e norteador eram os caroços grandes, ao descascar o fruto a pele é fina e polpa bem macia como a do pêssego, porém o gosto é bem azedo, mas não deixa “retrogusto”. Acolhida pela curiosidade, corri para fazer um doce ou outro uso. Pesquisei e quero dividir com vocês essa experiência. Se você conhece o fruto e já preparou algum prato, por favor escreva para o nosso site. DOCE DE GULOSA DA MATA ATLÂNTICA Ingredientes: 1 kg de da fruta descaroçada 400g de açúcar orgânico cristal 4 colheres de sopa de limão (1 limão) Modo de Preparo: Leve ao fogo em panela grande

Sabor & Saber Gastronomia

Pesquisar este blog