Sabor & Saber Gastronomia

Ingredientes: 1 peru ou ave com 3 ou 4 kgSe quiser tempere com alho, limão e pimenta1 cebola grande espetada de cravo Modo de Preparo: Retire o Peru ou ave do freezer, acomode-o em uma bandeja ou travessa e descongele na parte inferior da geladeira por cerca de 18 horas. Remova a embalagem e retire do interior do peru o saquinho com os miúdos (reserve-o para o preparo de caldos). Preaqueça o forno a 200oC. Acomode o peru em uma assadeira média, besunte-o com margarina, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (200ºC) 50 minutos(ou conforme a instrução do fabricante). Retire o papel, regue com o líquido que se formou na assadeira (SE QUISER PODE colocar batatas descascadas e picadas), e mantenha no forno até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos). LOMBO ASSADO COM MOLHO ROTI Ingredientes 1 lombo de 1 ½ kg Temperos sal pimenta a gosto 3 colheres de sopa de alecrim 6 colheres de mostarda de sua preferência 3 dentes de alho 1 ½ xícara de suco de laranja Modo de Prepa...

A receita tradicional do pão de mel típico do Natal europeu é um pouco diferente do doce que consumimos ao longo do ano. Nem bolo, nem biscoito: sua principal característica é o sabor de mel com especiarias, ingredientes básicos em seu preparo. Macio e fino, conserva-se bem por várias semanas. Ao contrário dos biscoitos, não está “pronto” ao sair do forno. Só após alguns dias seu sabor e textura adquirem concentração e maciez. Além disso, podemos fazer variados formatos e decorações. Vale a pena festejar com ele este Natal. INGREDIENTES Massa • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g) • ½ xícara (chá) de melado (135 g) • 2 colheres (chá) de canela em pó • 2 colheres (chá) de gengibre em pó – 1 pitada de noz moscada • 1 colher (chá) de cravo em pó • 100 g de manteiga sem sal ( 5 colheres de sopa –rasa) • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (480 g) • 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó • 1 colher de sopa de fermento em pó (fermento químico) • 2 ovos ligeirame...

A primeira edição do Dia do Terra Madre acontecerá no dia 10 de dezembro de 2009, no mundo inteiro. Será um dia de festa para todos aqueles que participam da rede de Terra Madre e do Slow Food. Esta data marca a celebração dos 20 anos de fundação do Slow Food Internacional, que aconteceu em Paris em 1989. Serão mais de 900 eventos em 150 países do mundo inteiro e 20 no Bras il, com o envolvimento de mais de 2000 comunidades do alimento e 100 mil associados das 1300 sedes locais (os Convivia Slow Food). Trata-se de um dos mais importantes eventos coletivos, jamais realizados em nível global, de celebração do alimento bom, limpo e justo, do qual poderão participar todos aqueles que compartilham da filosofia do Slow Food. Eu, Ana Maria Tomazoni, como associada do Slow Food – convivium São Paulo, estarei comemorando com nossas “iguarias” brasileiras junto com nossa líder Cenia Salles, Neide Rigo do Blog “Come-se”. Se você quiser mais detalhes, click no blog. É muito especial educativo e g...

Ingredientes: 2 berinjelas – 3 tomates sem semente – 1 cebola grande picada – 3 dentes de alho – salsa e cebolinha picada – sal a gosto – 6 colheres de azeitonas picadas – outros temperos (oregano, nóz moscada, pimenta) e ervas a seu gosto. 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva. Preparo: Misture os tomates, cebola,alho e todos os demais temperos. Lave a berinjela e faça cortes por comprido sem soltar a parte de cima, formando um leque. Recheie entre esses cortes da berinjela e coloque em forma, cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio – 180o.C por1hora. Descubra e se formou muito liquido, despreze.Deixe secar bem por 20 minutos ou mais se necessario. Regue azeite de oliva e sirva quente ou fria.