Saint Peter com alho poró refogado e Crème Brûllé com Ana Maria Tomazoni

Crème Brûllé

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SAINT PETER DE MICRO ONDAS E ALHO PORÓ REFOGADO

Ingredientes:

2 unidades  de filé de Saint Peter
¼ xícara de cebola bem picada
Suco de ½ limão
Sal e Alecrim a gosto
150 ml de azeite extra virgem
2 xícaras de alho poró cortado em rodelas
1 colher de manteiga sem sal
6 unidades de tomate cereja
4 unidades de pimenta biquinho


Modo de Preparo:

Saint Peter

  1. Coloque os dois filés de Saint Peter em um prato e temperar com o limão, cuidado para não exagerar, o alecrim e o sal.
  2. Leve ao micro ondas em programação normal de uso por 2 minutos.
  3. Após este tempo verifique se os files já estão cozidos, caso não estejam colocar mais 1 minuto.

Alho Poró

  1. Coloque em uma frigideira o azeite e a cebola, deixe refogar, acrescente o alho poró e a manteiga sem sal.
  2. Inclua os tomatinhos cortados e as pimentas biquinho inteiras e acerte o sal.
  3. Observação: ao refogar o alho poro preferencialmente ele devera ficar ao dente.



CRÈME BRÛLÉE

Ingredientes:

4 gemas
100 g de açúcar refinado
500 ml de creme de leite fresco
Açúcar cristal e baunilha a gosto

Modo de Preparo:
  1. Misture as gemas, o açúcar refinado, a baunilha e o creme de leite. Bata ate obter um creme homogêneo.
  2. Leve a mistura ao fogo baixo, mexa ate que a mistura levante fervura e não seja mais possível evitar que suba.
  3. Coloque em ramequins e leve ao forno em banho Maria.      temperatura de 160 ºC por 20 min.
  4. Retirar e levar a geladeira por no mínimo 4 horas.
  5. Colocar o açúcar cristal e queimar com o maçarico.




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