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NAKED CAKE DE ABACAXI pela Chef Christiani Boiago


Confira a receita apresentada no Culinária+ com a convidada Chef Chris Boiago

1ª Parte: Pão de Ló Simples
Ingredientes:
5 ovos inteiros
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xicara de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água fervente
½ xicara chá de óleo de milho

Modo de Preparo:
Bata os ovos inteiros com o açúcar ate dobrar de volume, acrescente a água fervente com o óleo e os demais ingredientes secos peneirados juntos.

2ª Parte: Creme Patissieri
Ingredientes:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
60 g de amido de milho
4 gemas peneiradas
50 g de manteiga sem sal
Essência de baunilha (por último)

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, o amido de milho, as gemas, , a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a essência deixe esfriar. Coloque em um saco de confeitar com bico estrela.

3ª Parte: Recheio de Doce de Abacaxi
Ingredientes:

1 abacaxi hawai picado
½ xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo:
Pique o abacaxi em cubos pequenos, cozinhe com a açúcar. Escorra bem e reserve.




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