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MOQUECA DE BANANA DA TERRA COM ARROZ DE COCO E FAROFA


Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni

MOQUECA DE BANANA DA TERRA
Ingredientes:
- 1 kg de banana da terra
- 2 limões
- 2 dentes de alho amassado
- 1 pimenta dedo de moça (sem sementes, picada)
- Sal
- 2 colheres de azeite de dendê ou azeite de oliva
- 3 cebolas em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão verde ou amarelo em rodelas
- 8 tomates sem pele e sem sementes picados (ou 2 xícaras de molho de tomate natural)
- 1 vidro de leite de coco- Salsinha fresca picada ou coentro picado

Modo de Preparo:
1. Descasque e corte a banana ao meio (no comprimento) e pique formando pedaços de 10 cm. Esprema limão, adicione o alho, a pimenta dedo de moça e o sal e deixe marinar por 1 hora.
2. Refogue no azeite a cebola com os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione as ervas.
3. Em uma panela, de preferência de barro, faça uma cama com 1/3 do molho, intercale: bananas, molho, banana e molho.
4. Por último coloque o leite de coco e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Utilize uma tampa semiaberta para manter a integridade dos sabores.
5. Ao servir salpique salsinha picada ou coentro.


ARROZ DE COCO
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de arroz basmati ou agulhinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ cebola ralada
- 3 xícaras de chá de água fria
- 1 vidro (200ml) de leite de coco
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola ralada, misture bem, deixe por 2 minutos.
2. Acrescente o arroz, a água e o leite de coco.
3. Coloque o sal e prove.
4. Deixe ferver até secar.
5. Se gostar, finalize com coco fresco ralado.

Dica: Se não tiver coco fresco hidrate o coco seco com leite de coco para ficar úmido.


FAROFA
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- 2 colheres de manteiga de garrafa ou azeite de oliva
- 1 dente de alho amassado
- Sal

Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira coloque a manteiga ou azeite e refogue o alho.
2. Coloque a farinha e o sal e mexa até torrar.



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