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CANELONE SEM GLÚTEN


Ingredientes:
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de café de sal
- 2 xícaras de chá de fécula de batata
- 2 xícaras de chá de creme de arroz
- Se necessário, amido de milho para dar o ponto mais firme na massa.
- 300 g de peito de peru fatiado
- 300 g de mussarela fatiada

Modo de Preparo:
1. Bata os ovos, a manteiga e o sal manualmente, acrescente a fécula de batata e mexa bem, em seguida o creme de arroz e sove. (Acrescente mais fécula de batata e creme de arroz em proporções iguais se necessário, pois dependerá do tamanho dos ovos. A massa deve soltar das mãos, estar lisa e de fácil manuseio.)
2. Deixe descansar por 30 minutos.
3. Estique a massa com o rolo. Faça retângulos de 6 cm por 4 cm.
4. Cozinhe em água temperada com sal, escorra.
5. Cubra a massa com peito de peru e mussarela, enrole e arrume em forma ou refratário.
6. Cubra com molho de tomates e salpique queijo ralado.


Molho ao Sugo:
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cenoura pequena ou beterraba
- Temperos à gosto: sal, pimenta, orégano
- 1 amarrado de ervas
- Salsa e/ou manjericão

Modo de Preparo:
1. Em uma panela grande coloque o azeite, o alho e deixe dourar. Junte a cebola e frite.
2. Acrescente os tomates cortados ao meio, a cenoura, os temperos e o amarrado de ervas. Deixe ferver de 20 a 30 minutos.
3. Retire o amarrado de ervas, bata no liquidificador e coe em peneira fina. Se quiser, salpique salsa ou manjericão no final.
Outra Opção: Bata os tomates frescos no liquidificador. Faça um refogado (alho e cebola) e acrescente os tomates batidos. Deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo. Passar na peneira.





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