Pratos quentes para noites frias

Sopa com frango, arroz e legumes

Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga -1 colher (sopa) de azeite de oliva – 2 dentes de alho – 1 carcaça de frango ou 1 peito de frango – temperos a gosto: sal, pimenta, cebola, salsinha – 1 tomate em cubos – 2 batatas – 1 cenoura – 2 mandioquinhas – 2 litros de água –½ xícara (chá) de arroz cru

Modo de preparo: Em panela de pressão grande, coloque a manteiga e o azeite. Deixe aquecer, junte o

alho espremido e o frango, frite por 2 min. Coloque então: temperos a gosto: cebola, salsinha, pimenta, tomate em cubos, se gostar um pedaço grande inteiro de pimentão, as batatas, cenoura, mandioquinhas, tudo em pedaços médios. Mexer bem refogado. Para finalizar, acrescente 2 litros de água fervente filtrada. Feche a panela de pressão. Quando pegar pressão, marque 5 minutos e desligue. Depois de cozido, retire os ossos, coloque o arroz cru lavado. Deixar ferver até cozer o arroz. Se necessário coloque mais água quente. Sirva com azeite de oliva e queijo ralado. Acompanha torrada.

Rendimento: 6 porções

2. Sopa de abóbora e gengibre

Ingredientes: 1 colher (chá) de curry -1 colher (sopa) de margarina ou manteiga -1 cebola média

picada – 1kg de abóbora picada -4 xícaras (chá) de leite -1 xícara (chá) de leite de coco light -½ colher (chá) de sal -½ pimenta dedo de moça picada -3 talos de cebolinha verde picados –opcional: ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado –gengibre a gosto (sugestão: 1 pedaço de 3 cm).

Modo de preparo: 1.Lave a casca da abóbora e retire as sementes. Leve ao microondas por 7 min de cada lado, potência alta. Com auxílio de uma colher, retire toda a polpa cozida e reserve.

2.Coloque o curry numa frigideira bem grande e de bordas altas. Leve ao fogo baixo por 2 minutos, mexendo sem parar tostar e realçar o sabor.

3.Acrescente a margarina ou manteiga, a cebola e refogue por alguns minutos.

4.Junte a abóbora reservada, o leite, leite de coco e o gengibre tampe a frigideira e deixe cozinhar (fogo baixo) por cerca de 10 minutos.

5.Tempere com sal e a pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize polvilhando a cebolinha, pimenta dedo de moça bem picada e o queijo parmesão ralado. Sirva em seguida.

6. Outra sugestão: sirva com uma colher (sopa) de creme de leite como decoração.

Rendimento: 6 porções

3. Sopa de lentilha

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de lentilha – 1 ½ litro de água – 1 colher (sopa) de azeite – 1 colher (sopa) de óleo – 2 dentes de alho picado – ½ cebola picada – temperos: sal a gosto, pimenta, folha de louro, tomilho, salsa e picada e outras ervas se gostar – 1 lingüiça calabresa

Modo de preparo: 1.Escolha e lave a lentilha, coloque em panela coberta com água quente, deixe descansar por 20 min. Ligue o fogo da panela e deixe ferver até ficar macia.

2. Em uma panela grande, coloque o azeite, o óleo e frite a lingüiça em rodelas, acrescente o alho, a cebola e os temperos. Junte a lentilha cozida e deixe ferver por 10 min. Acerte o sal.

3.Se quiser ferver a lentilha com um amarrado de ervas, ficará mais saborosa.

Rendimento: 6 porções

JAMELÃO / JAMBOLÃO

Fui visitar uma amiga Nair Cisotto Garcia e ela me presenteou com frutas muita saborosas mas, desconhecida por mim. Acolhido pela curiosidade, corri para pesquisar e já fazer um doce ou outro uso,veja o que a enciclopédia me mostrou, quero dividir com vocês essa experiência. Lembrei da pesquisadora e redadora de uma coluna do jornal O Estado de São Paulo, O Paladar, muito querida Neide Rigo, tem um blog muito especial "Come-se". Vale a pena uma visita. Nesse blog ela fala de frutas, verduras ervas etc como pesquisa e prepara receitas. Uma frutinha que lembra azeitona, talvez jabuticaba, com um caroço grande, , mas, o sabor é azedinho e muito saboroso, perante isso tudo fui logo pesquisar alguns site e já encontrei noticias, artigos etc. Confira:Jamelão O Commons possui multimídias sobre Jamelão O jamelão, jambolão, jalão [1] , joão-bolão, manjelão, azeitona-preta, baga-de-freira, brinco-de-viúva ou guapê (Syzygium cumini, ex-Eugenia jambolana Lam. ou Syzygium jamb...

QUEIJO ROQUEFORT E SUAS COMBINAÇÕES

Estive neste mês em viagem ao Sul da França, local de muitas montanhas de pedras, rios, muito verde e flores que encantam qualquer turista. Não por acaso, o primeiro local visitado foi a cidade de Roquefort-sur-Soulzon, que está localizada no CausseduLarzac. Trata-se de uma cidade pequena, basicamente uma rua, com alguns fabricantes com grandes caves de queijo que levam o mesmo nome da cidade. Isso mesmo, o Roquefort. O Roquefort é o blue cheese mais conhecido do mundo. No entanto, para levar esse nome, é necessário que a maturação do queijo seja feita da forma tradicional, nas cavernas de Cobalou, onde fica a pequena cidade. O leite cru da ovelha, utilizado para a fabricação deste queijo, é o grande responsável por sua cremosidade. Após o fabrico da massa, o queijo passa por um processo denominado “piquage”, que consiste em precisar o armazenamento da massa, controlar a temperatura e perfurar o queijo para enfim adicionar o fungo...

PEPINO GELADO NO PALITO E CONSERVA

Em recente visita à Tokyo - Japão, acompanhando meu filho Rodolfo, Nora e Netos, ficamos impressionados com a simplicidade da venda dos legumes bem gelados em forma de picolé, porém curtidos em vinagrete. O pepino é um diurético natural de grande ajuda na dissolução de cálculos renais, oferecendo nutrientes para as células e eliminando impurezas. A água do pepino auxilia no controle da temperatura do corpo e nos seus processos orgânicos. Ainda possui muita fibra e é importante para o sistema digestivo. Está hortaliça é um poderoso tônico para o fígado e rins, além de dar força aos cabelos e unhas graças ao alto teor de sílica e flúor. Que tal fazer uma brincadeira com as crianças, preparar e levar para praia, servir antes do almoço de aperitivo, pense nisso! Agora você pode usar a mesma receita e fazer uma conserva fatiando os pepinos, e em seguida, colocando a calda de vinagrete. Acondicione em vidros e mantenha-os na geladeira. Veja o passo a...

Sabor & Saber Gastronomia

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