Frigideiras para o Dia-a-dia!

Apresentamos no dia 05/10 no Programa Manhã Gazeta com Claudete Troiano, algumas receitas simples e saudáveis, preparadas em menos de 10 minutos.

Falamos também do Projeto da Prefeitura de São Paulo, Segunda sem carne, e da filosofia do SLOW FOOD mostrando os alimentos bons, limpos e justos.

RECEITAS VEGETARIANAS – SEGUNDA SEM CARNE

FRIGIDEIRAS SAUDAVEIS

1- Frigideira de Aveia e Banana
Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite de oliva
½ cebola picada
1 xícara de chá de aveia em flocos
sal a gosto
1 banana grande picada em rodelas
3 colheres de salsinha picada e ou outras ervas aromáticas.
Modo de Preparo:
Em uma frigideira coloque o azeite deixe aquecer junte a cebola refogue, até ficar amarelinha. Acrescente a aveia. Mexa bem por 3 minutos, coloque o sal a banana a salsa e as outras ervas a gosto. Sirva quente ou fria.
Rendimento para acompanhar: 3 porções.

2- Frigideira de Banana e Farinha de mandioca
Ingredientes: 1 colher de azeite de oliva e 1 colher de margarina
½ cebola picada
1 ½ xícara de farinha de mandioca torrada
sal e ervas a gosto
4 unidades de bananas
3 colheres de cebolinhas verde para decorar.
Modo de Preparo
Em uma frigideira coloque o azeite e a margarina junte a cebola e deixe dourar levemente, em seguida adicione a banana e deixe fritar um pouco. Finalize acrescentando a farinha de mandioca torrada, misture bem e decore com as cebolinhas. Sirva quente ou fria.
Rendimento: 5 porções

3-Frigideira de Legumes com Farinha de Milho
Ingredientes: 2 colheres de sopa azeite de oliva
1 colher de sopa de margarina
2 dentes de alho
1 cebola cortada bem picadinha
1 xícara de chá de cenoura ralada grossa
1 xícara de chá de abobrinha ralada grossa
½ xícara de chá de milho verde
2 xícaras de chá de farinha de milho
Temperos a gosto: sal, pimenta, ervas frescas
Modo de Preparo:
Em uma frigideira coloque a margarina, o azeite e o alho deixe dourar junte a cebola misture bem, acrescente a cenoura deixe refogar por 3 minutos. Coloque o milho a abobrinha o sal misture bem por dois minutos. Junte a farinha de milho mexendo sempre e finalize com as ervas.
Rendimento: 6 porções

4- Frigideira Agridoce com farinha de milho flocada
Ingredientes: 2 colheres de sopa azeite de oliva
1 colher de sopa de margarina
2 dentes de alho
1 cebola cortada bem picadinha
1 xícara de chá de cenoura ralada grossa
1 ½ xícara de outros vegetais que gostar: alho porro, abóbora, quiabo, vagem etc picados
1 ½ xícara de uvas passas, ameixas secas, nozes ou outras frutas a gosto
Sal a gosto
2 xícara de chá de farinha de milho amarela flocada
Ervas picadas para decorar.
Modo de Preparo:
Em uma frigideira coloque a margarina, o azeite e o alho deixe dourar junte a cebola misture bem, acrescente a cenoura deixe refogar por 3 minutos. Coloque os vegetais a gosto e em seguida as frutas secas misture sempre por 3 minutos. Acrescente a farinha de milho ou outra desejada (mandioca, sêmola etc), misture bem por 2 minutos. Decore com ervas picadas e sirva.
Rendimento: 6 a 8 porções
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A pedidos:.....

- Tempo de preparo: 15 minutos
5. FRIGIDEIRA DE ABOBRINHA E LINGÜIÇA DE PERU Ingredientes: -500g de linguiça defumada em rodelas (calabresa, peru ou frango)-2 colheres (sopa) de margarina-1 cebola média picada-1 dente de alho picado-2 abobrinhas médias cortadas em cubos
- 2 ovos inteiros-1 colher (chá) de sal-1 colher (café) de pimenta do reino-1 xícara (chá) de farinha de mandioca-2 talos de cebolinha verde picados-2 colheres de salsa picada Preparo: Aqueça uma frigideira larga por cerca de 2 minutos, frite a linguiça na própria gordura e reserve. Na mesma frigideira, em fogo alto, derreta a margarina e doure a cebola e o alho. Mantenha a chama alta, refogue as abobrinhas por cerca de 2 minutos, tempere com sal e pimenta, acrescente os ovos inteiros mexa bem junte a farinha, misture bem com a linguiça reservada, desligue o fogo e polvilhe a salsa e a cebolinha. Sugestão: Sirva com uma salada de folhas verde, tomates e se gostar frutas Rendimento: 3 a 4 porçõesTempo de preparo: 15 minutos

6. FAROFA DE BANANA
Ingredientes: 2 colheres de azeite de oliva – 1 colher de manteiga ou margarina - 1 cebola picada – 4 bananas em rodelas – 2 xícaras de farinha de mandioca torrada.
Opcional salsa e cebolinha para decorar
Em uma frigideira coloque o azeite e a manteiga junte a cebola e refogue até dourar levemente acrescente então, as bananas deixe fritar um pouco. Finalize com a farinha mexendo pro 2 minutos. Decore com salsa e cebolinhas.

Rendimento para 5 a 6 porções.

Abóbora assada com especiarias (no forno ou no microondas)

Abóbora assada, uma das delícias que podem ser preparadas de forma simples, e muito saborosa. Ingredientes 1 quilo de abóbora japonesa cortada em fatias (com casca) 2 colheres (sopa) de orégano fresco 10 folhas de manjericão 2 ramos de alecrim 1 cebola roxa média em pétalas 3 dentes de alho picados 1 pitada de pimenta-do-reino Outras ervas picadas se gostar, assim como sal a gosto. Modo de Preparo Em uma assadeira, coloque a abobora, misture bem todos os demais ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido,por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio, mexa bem e asse por mais 20 minutos, ou até que a abobora esteja macia e dourada. Sirva. Dica se fizer no microondas coloque a abobora com casca bem higienizada 10 minutos de um lado virar e mais 5 a 7 minutos do outro lado, sempre potência máxima. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professo

JAMELÃO / JAMBOLÃO

Fui visitar uma amiga Nair Cisotto Garcia e ela me presenteou com frutas muita saborosas mas, desconhecida por mim. Acolhido pela curiosidade, corri para pesquisar e já fazer um doce ou outro uso,veja o que a enciclopédia me mostrou, quero dividir com vocês essa experiência. Lembrei da pesquisadora e redadora de uma coluna do jornal O Estado de São Paulo, O Paladar, muito querida Neide Rigo, tem um blog muito especial "Come-se". Vale a pena uma visita. Nesse blog ela fala de frutas, verduras ervas etc como pesquisa e prepara receitas. Uma frutinha que lembra azeitona, talvez jabuticaba, com um caroço grande, , mas, o sabor é azedinho e muito saboroso, perante isso tudo fui logo pesquisar alguns site e já encontrei noticias, artigos etc. Confira:Jamelão O Commons possui multimídias sobre Jamelão O jamelão, jambolão, jalão [1] , joão-bolão, manjelão, azeitona-preta, baga-de-freira, brinco-de-viúva ou guapê (Syzygium cumini, ex-Eugenia jambolana Lam. ou Syzygium jamb

GELÉIA COM FRUTO "GULOSA DA MATA ATLÂNTICA"

A minha visita a uma amiga Nair Cisotto Garcia, rendeu, pois além do jamelão,(que publiquei ficha técnica, receita e dicas no Blog ontem) trouxe alguns frutos amarelos, que ela não sabia o nome, mas a cunhada que mora no sítio, no interior de São Paulo já fez geleia e que por ser muito citrica, azedinha, ninguém gosta muito. Semelhantes à várias outras frutas como: cajá, mas o que foi diferenciado e norteador eram os caroços grandes, ao descascar o fruto a pele é fina e polpa bem macia como a do pêssego, porém o gosto é bem azedo, mas não deixa “retrogusto”. Acolhida pela curiosidade, corri para fazer um doce ou outro uso. Pesquisei e quero dividir com vocês essa experiência. Se você conhece o fruto e já preparou algum prato, por favor escreva para o nosso site. DOCE DE GULOSA DA MATA ATLÂNTICA Ingredientes: 1 kg de da fruta descaroçada 400g de açúcar orgânico cristal 4 colheres de sopa de limão (1 limão) Modo de Preparo: Leve ao fogo em panela grande

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