Sabor & Saber Gastronomia

Bolo de Mandioca Ingredientes: 1 kg de mandioca crua e ralada em ralo grosso 2 xícaras (chá) de açúcar 4 ovos 100g de coco ralado 50g de queijo ralado ½ xícara de chá de óleo 1 colher sopa rasa de fermento em pó Modo de preparo : Misturar todos os ingredientes. Por último, colocar o fermento. Levar ao forno pré aquecido, em forma untada (margarina) e enfarinhada.Assar em forno 180Cº até dourar. CUSCUS DE VEGETAIS Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo - 3 dentes de alho picado - 1 cebola picada - 500g de molho de tomate caseiro ou pronto - temperos a gosto (orégano, salsinha, cebolinha, pimentas, tomilho) - ½ xícara de ervilha e/ou milho verde - ½ xícara de palmito – 1 xícara de berinjela refogada – 1 xícara de cenoura ralada - ½ xícara de azeitonas picadas. Opcional: 1 xícara de proteína de soja – 1 xícara de abobrinha ralada - sal – 1 xícara (chá) de água - 250g de farinha de milho pré-cozido. Decore com ovos cozidos. Preparo : Refogue no óleo o alho e a cebola 2 minutos. Junte os v...

Estive no evento PALADAR COZINHA DO BRASIL , no Hotel Hyatt – São Paulo e gostaria de registrar algumas anotações sobre o Workshop “Amargo, o resgate de um gosto”. Como tenho trabalhado em minhas aulas ‘os sentidos’ na gastronomia, foi um momento de muita aprendizagem e troca de vivencias. Quando colocamos os nossos sentidos em alerta para poder apreciar em detalhes os sabores, tudo fica muito mais interessante. Para isso é preciso muita atenção e treino, o que normalmente não estamos habituados a fazer. Com ingredientes brasileiros, algumas técnicas de cocção e apresentação intrigante, passei momentos “sábios” que gostaria de dividir com vocês. Apresentado por Mara Salles, Neide Rigo e Ana Soares, um estudo de pesquisa importante dentro da culinária brasileira. Recomendo a leitura e dicas no blog “come-se” da querida pesquisadora Neide Rigo, onde ela comenta: “O amargo é gosto? Mas os alimentos amargos de que gostamos têm sabor? O sabor depende também de informações complexas que envo...

Pensando no segundo semestre, convidamos você e seus amigos a conhecerem o nosso espaço, com cursos diferenciados. NA NOSSA ESCOLA TOMAZONI GASTRONOMIA SABOR&SABER ESTAMOS COM INSCRIÇÕES ABERTAS para novas turmas: Especialização Chef/2009 e Turmas para Básico de Cozinha e Cursos personalizados para turmas fechadas para empresas, amigos ou familiares. “CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA –2009” – Nova turma período Noturno Às Segundas e Quartas. Início previsto dia 04/08 – das 19:00 às 22:00 hs Grade disponível no site Matriculas abertas! Vagas limitadas! Até 30/06/09, desconto de 30% na Matrícula Traga 1 amigo e ganhe 4% de desconto na mensalidade