Sabor & Saber Gastronomia

Caponata e Hommus com Ana Tomazoni Clique e Aprenda! Essa receita foi gravada para o programa Culinária+, exibida no dia 16 de fevereiro de 2015 na Tv+. Caponata e Hommus  Ingredientes: - 2 berinjelas - 1 abobrinha italiana - 3 dentes de alho - 1 cebola - 1/2 pimentão vermelho - 1/2 de pimentão amarelo - 50 g uva passa branca sem caroço - 50 g azeitona verde sem caroço - 60 ml azeite virgem - 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco - 4 colheres de sopa de salsa picada - 1 pimenta dedo de moça - Sal, pimenta do reino preta, orégano a gosto Modo de Preparo: 1. Corte os legumes em cubos médios. 2. Arrume-os em uma assadeira e tempere com azeite, sal, pimenta do reino e orégano. 3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que fiquem macios. 4. Retire do forno, adicione o vinagre e misture. Resfrie e sirva frio. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mai

Clique e Aprenda! Rôle de Frango, pudim de pão e raspadinha  PUDIM DE PÃO Ingredientes: 4 pães franceses, de preferência amanhecidos  500 ml (2 ½ xícaras de chá) de leite 3 ovos inteiros 1 xícara de açúcar ½  xícara de uva passa Açúcar, canela e açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de Preparo: Tire bem fina as cascas do pão. Corte em pedaços. Bata os demais ingredientes no liquidificador. Unte um refratário com manteiga. Umedeça cada pedaço do pão no creme. Coloque no refratário uma camada de pão e uma camada de creme. Despeje o restante do creme em cima de tudo. Polvilhe açúcar e canela e leve ao forno por 45 minutos. Quando sair do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro. Dica: Reduza 1 xícara de vinho do porto. Despeje em cima da fatia. Sirva com uma bola de sorvete. ROLÊ DE FRANGO Ingredientes: 1 peito de frango grande (700 g) 1 colher de mostarda 2 dentes de alho Sal e pimenta do reino a gosto Cen

Crème Brûllé Clique e Aprenda! SAINT PETER DE MICRO ONDAS E ALHO PORÓ REFOGADO Ingredientes: 2 unidades  de filé de Saint Peter ¼ xícara de cebola bem picada Suco de ½ limão Sal e Alecrim a gosto 150 ml de azeite extra virgem 2 xícaras de alho poró cortado em rodelas 1 colher de manteiga sem sal 6 unidades de tomate cereja 4 unidades de pimenta biquinho Modo de Preparo: Saint Peter Coloque os dois filé s de Saint Peter em um prato e temperar com o limão, cuidado pa ra não exagerar, o alecrim e o s al. Leve ao micro ondas em programação normal de uso por 2 minutos. Após este tempo verifique se os files já estão cozidos, caso não estejam colocar mais 1 minuto. Alho Poró Coloque em uma frigideira o azeite e a cebola, deixe refogar, acrescent e o alho poró e a manteiga sem sal. Inclua os tomatinhos cortados e as pimentas biquinho inteiras e acerte o sal. Observação: ao refogar o a lho p oro preferencialmente ele devera f

Batata Rosti e Salpicão Clique e Aprenda! Essa receita foi gravada para o programa Culinária+, exibida no dia 11 de fevereiro de 2015 na Tv+. Ingredientes: - 3 batatas médias (melhor asterix) - 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado - Sal a gosto Recheio: - 1 colher de azeite de oliva - 1 colher de sopa de manteiga - 2 dentes de alho picado - ½ cebola picada - 1 peito de frango cozido e desfiado - 2 tomates picados sem sementes - 1 pimenta dedo de moça pequena - ½ xícara de azeitonas verdes picada - Sal e pimenta do reino a gosto - Salsinha picada a gosto - 1 xícara de chá de requeijão light Modo de Preparo: 1. Cozinhe as batatas com casca sem deixar amolecer (aproximadamente 5 a 7 minutos de água fervendo). 2. Deixe esfriar, descasque e leve as batatas ao congelador por pelo menos uma hora. 3. Rale as batatas em um ralo grosso,

Chás e bolo de chocolate Essa receita foi gravada para o programa Culinária+, exibida no dia 10 de fevereiro de 2015 na Tv+. 1. CHÁ COM LIMÃO - 500 ml de água quente - 2 limões em rodela 2. CHÁ INDIANO COM ESPECIARIAS - Água quente - Cravo, canela, anis estrelado, cardamomo, grãos de pimenta - Tecido ou gaze para amarrar - Açúcar ou adoçante 3. Chá preto servido com leite (Modo Inglês) 4. SUCHÁ (quente ou frio) - Água fervendo - Cascas de frutas ou frutas com chá mate ou outros tipos - Adoçante ou açúcar 5. CHÁ EGÍPCIO - Folhas de hortelã - Açúcar 6. CHÁ RUSSO - Chá de vários sabores adoçados com geléia ou mel 7. CHÁ SUSTENTÁVEL - Aproveitamento de várias cascas de frutas da época, se gostar um saquinho de chá de sua preferência. Modo de preparo: 1. Adicione os ingredientes em um recipiente/caneca. 2. Despeje a água quente/ferv

Pão caseiro colorido com patê de queijo e Frutas frescas com açúcar surpresa Clique e Aprenda! Essa receita foi gravada para o programa Culinária+, exibida no dia 03 de fevereiro de 2015 na Tv+. Ingredientes: - 1 tablete de fermento biológico - 15 g - 1 colher de sopa de açúcar - ½ xícara de chá de água morna - 100 ml - 5 xícaras de chá de farinha de trigo - 500 g - 2 ovos batidos - 1/4 de xícara de chá de manteiga – 50g - ½ beterraba ralada e crua – 50g - 1 mandioquinha crua e ralada – 50g - ½ cenoura crua e ralada – 50g - 1 xícara de chá de espinafre picada e crua ou escarola bem fina – 50g - 1 colher de sobremesa de sal - 1 ovo para pincelar - Decorar com sementes: gergelim, linhaça etc. Modo de Preparo: 1. Em um recipiente, dissolva o fermento com açúcar, junte a água morna e 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Deixe descansar até levantar bolhas. 2.

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SOPA FRIA À MODA ESPANHOLA COM ANA TOMAZONI Essa receita foi gravada para o programa Culinária+, exibida no dia 02 de fevereiro de 2015 na Tv+. Confira a receita apresentada no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni Ingredientes: - 1,2 kg de tomate maduro - 3 pepinos - 1 cebola - 2 dentes de alho - 2 (100 g) pães amanhecidos em pedaços - 4 cubos de gelo - 50 ml de vinagre de vinho - Opcional: 1 pimentão vermelho picadinho - 50 ml de azeite - Sal e pimenta-do-reino a gosto - Água, se necessário - Manjericão para decorar -  Torradas para acompanhar Modo de Preparo: 1. Tire a pele e as sementes dos tomates. Em seguida, corte-os em cubos. Reserve 1 xícara para decorar. 2. Tire as sementes dos pepinos e descasque-os. Reserve 1 xícara cortado em cubos para decorar. 3. Bata no liquidificador o tomate, o pepino, a cebola, o pão, gelo e o vinagre, o pimentão vermelho e o az

Clique e Aprenda! Essa receita foi gravada para o programa Culinária+, exibida no dia 30 de janeiro de 2015 na Tv+. Ingredientes: 3 hastes de carré de cordeiro "short" Azeite extra virgem Arroz mix de grãos: 1 xicara de mix de grãos (arroz integral, arroz selvagem, centeio, cevada e trigo integral) 3 xícaras de água Sal a gosto Purê temperado na mostarda: 3 batatas Sal a gosto Mostarda escura Sementes de mostarda Acompanhamentos: Molhos de ervas Molho de alho  Molho de hortelã Modo de preparo: Confira no vídeo. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, Cozinha ampla e confortável para "mão na massa" ,  com Chefs renomados em especialidad es nacionais e internacionais com a coordenação da Chef  e  Dra. e m Educação Alimentar  Ana Maria Tomazoni.   Email:  saboresabergastronomia@gmail.com Ligue:   (11) 4121- 5315. Clique aqui  e confira mais informações sobre nossos cur