Sabor & Saber Gastronomia

Clique e Aprenda! Confira a receita apresentada no Culinária+ 22 de janeiro de 2015 pela Chef Ana Maria Tomazoni Ingredientes:  500 g de jiló  Sal a gosto  4 colheres de sopa de azeite oliva  10 dentes de alho picados miúdos (alho fresco)  1 xícara de chá de salsa, manjericão, hortelã picada  1 xícara de chá de queijo parmesão ralado  Sal, pimenta e orégano a gosto  1 pimenta dedo de moça picada. Modo de Preparo: 1. Corte os jilós bem finos em rodelas, tempere com alho picado e sal. 2. Em frigideira antiaderente, pincele azeite de oliva e grelhe todas as rodelas somente para murchar e dourar. Reserve 3. Frite o alho no azeite. Reserve 4. Em um recipiente faça uma farofa com: ervas, pimenta dedo de moça, oregano e queijo ralado 5. Em refratário ou onde será servido, arrume em camadas:  1ª jiló grelhado  2ª queijo ralado, pimentas e ervas  3ª alho frito 6. Monte várias camadas finalizando queijo ralado ealho frito. Deixar marinar de um di...

Clique e Aprenda! Essa receita foi gravada para o programa Culinária +, exibida na Tv+ no dia 3 de dezembro de 2014 Macarrão Calabres MACARRÃO CALABRES Ingredientes: 500 g de macarrão curto (pene) 5 litros de água    1 colher de sopa de sal Molho Calabres: 1 colher de azeite de oliva  1 colher de sobremesa de sementes de erva doce  3 dentes de alho picado  1 cebola picada 2 linguiças  calabresa defumada (350 g)  1 colher de café de pimenta calabresa 2 latas de tomates pelado  1 colher (sopa) de Sal  Orégano q/b  1 xícara (chá) de água  quente  1 amarrado de ervas. 70 g de queijo parmesão ralado Modo de Preparo: Em uma panela quente coloque 5 litros de água e o sal. Quando ferver coloque o macarrão, cozinhe o tempo que indica no pacote. Molho: Em uma frigideira coloque as semente de erva doce e deixe dourar. Junte o azeite, o alho e a cebola. Refogu...