Ingredientes: - 200g de farinha de feijão fradinho, - 50g de cebola ralada, - 200 ml de água, - sal, - alho - azeite a gosto. Modo de preparo: Misture a farinha de feijão fradinho e a água. Acrescente mais água se necessário. Coloque na massa a cebola ralada e bata bem a massa com uma colher de pau até incorporar bastante ar. Numa frigideira coloque o azeite de dendê com o dente de alho no fogo. Quando o alho começar a fritar, faça os bolinhos de acarajé com duas colheres e frite-os. Escorra em papel absorvente e sirva com o molho. MOLHO Ingredientes: - 10 g de alho, - 50 ml de azeite de dendê, - 10 g de camarão seco, - 20 de cebola picada - 1 pimenta malagueta. Modo de Preparo: Pique e triture todos os ingredientes e leve-os para cozinhar com o azeite de dendê em fogo baixo. Abra os acarajés ao meio e passe este molho.
Dra. e Chef Ana Maria Tomazoni