Cozinheiros
Sem Fronteiras Brasil e Aregala Internacional juntos com o Senac-SP no
Congresso Gastronomia Sem Fronteiras
Cozinheiros
Sem Fronteiras Brasil e Aregala Internacional juntos com o Senac-SP no
Congresso Gastronomia Sem Fronteiras
Chefs e cozinheiros integrantes da Aregala Internacional e Cozinheiros sem Fronteiras
Na segunda-feira, 16 de dezembro aconteceu em São Paulo das 15h às 21h o Congresso Gastronomia sem Fronteiras,
uma iniciativa da Cozinheiros sem Fronteiras e Aregala Internacional em
parceria com o Senac Aclimação, o evento reuniu mais de
100 profissionais da gastronomia nacional e internacional para atualização dos
conceitos e tendências no universo da gastronomia
O evento apresentou a importância da gastronomia brasileira e de diferentes movimentos pela melhoria contínua dos processos da carreira profissional e da gestão de negócios gastronômicos. A programação, contemplou as novas profissões de carreiras gastronômicas e tipologias de negócios, assim como caracterizar o atual panorama do mercado de alimentação no Brasil.
2019
Para o Prof.
Celso dos Santos Silva , Vice-presidente da Aregala Internacional e
Presidente da Cozinheiros sem Fronteiras
Brasil, representante de algumas entidades
brasileiras e Professor de Pós-graduação
em Gestão de Negócios da Alimentação no Senac Aclimação , “ as entidades estão cada vez mais em
evidência no cenário gastronômico
brasileiro, a integração com o Senac é extremamente importante, na medida em
que os chefs de cozinha e os cozinheiros começam a se preocupar cada vez
mais em pesquisar, estudar, se
atualizar, se aperfeiçoar, se
especializar, se qualificar e se requalificar, e claro que parceria
ótima , uma das melhores parcerias que temos em São Paulo, interior , mas em todo
Brasil é a opção Senac, pela sua tradição, metodologia, pela forma diferenciada
que tem para qualificar as pessoas do ponto de vista técnico e social e
disponibilizá-las no mercado de forma harmônica.”
O Presidente
Mundial da Aregala e Embaixador da Cozinheiros sem Fronteiras Diego Silva Lehmann, enviou mensagem de
felicitações aos organizadores do Congresso e membros da Cozinheiros sem
Fronteiras e Aregala Internacional , ao Professor Celso dos Santos Silva, a Professora Maria Luiza
Santomauro Vaz - Coordenadora de pós-graduação e extensão universitária na Senac, a Vice-
Presidente da Aregala América do Sul e Presidente da Aregala do Equador, Marlene
Jaramilo, eleita recentemente que estará representando a Delegação estrangeira,
e todos os palestrantes do Congresso e participantes.
O Congresso
Gastronomia sem Fronteiras contou com representantes oficiais dos seguintes
países: Portugal, Itália, França, Colômbia, Equador, Japão, Brasil.
O Congresso
Gastronomia sem Fronteiras contou com a participação especial de Terezinha
Covas, Vice-Presidente da Sociedade Latino Americana de Gastronomia e Hotelaria
Hospitalar, com sede em Lima, no Peru.
Programação:
15h - Recepção, credenciamento e visita aos expositores
16h - Abertura oficial do congresso, com a participação da diretoria nacional do Cozinheiros sem Fronteiras
16h30 - Painel: Saúde, Gastronomia e Oportunidades
Apresentação dos novos conceitos e tendências da gastronomia internacional e discussão da aplicação plena no Brasil em termos de operação e gestão.
Palestrantes: Ana Tomazoni, Marlene D. C. Jaramillo Granda, Simone Borsolari e Terezinha Covas.
17h30 - A Evolução Histórica Mundial do Cozinheiro
Apresentação dos principais aspectos evolutivos do profissional de cozinha ao longo da história da humanidade.
Palestrante: João Luiz Máximo da Silva
18h - O Cozinheiro do Futuro
Discussão do perfil ideal do profissional de cozinha para os próximos desafios da globalização gastronômica.
Palestrante: Celso dos Santos Silva
18h30 - Intervalo e degustação de produtos gourmet
19h - Painel: A Demanda de Profissões e Carreiras Gastronômicas no Brasil e no Mundo
Identificação e análise das tendências atuais por profissões, carreiras e modelos de negócios gastronômicos.
Palestrantes: Carmen Guarize, Daniel Ravetta, Jonas Juliani Oliva, Rafael Olivieri
20h - Painel: A Hora e a Vez da Gastronomia Brasileira
Caracterização e reconhecimento do potencial gastronômico brasileiro por meio de seus diferenciais de matéria-prima, profissionais, empresários e culturas gastronômicas.
Palestrantes: Enio Miranda, Elzinha Nunes, Luisa Saliba e Paulo Leite
Ação social – O Ingresso ao evento será de 1 kg de alimento não perecível
A Inscrição do Congresso foi gratuita, porém o ingresso do evento foi de 1 kg de alimento não perecível (exceto sal e açúcar).
Os alimentos, foram destinados à Associação Educacional para Múltipla
Deficiência (AHIMSA), localizada na Rua Baltazar Lisboa, 212, Vila
Mariana, São Paulo - SP.
Exposição e
Degustação de Alimentos Inovadores
Degustação e
exposição de alimentos deram um toque gastronômico ao Congresso. A exposição contou 24 empresas que representam o canal food service, promovendo seus
lançamentos, realizando degustações e relacionamento com os chefs e cozinheiros.
Entre as marcas estão:
Korin Alimentos – a chefe Angela Festa degustando:
Frango ao açafrão da Terra com Amêndoas;
Arroz doce integral Korin com amendoim;
Patê de ovos.
O Chef Rodrigo Albano degustando:receitas criadas por ele com os produtos da Copra. Entre as delícias estão:
Mini Brownie
de Chocolate;
Mini bolo de
chocolate lowcarb com calda
Sorbet de
coco
A Copra também
esteve com exposição de seus produtos.
Cambuci-Fruto da Mata Atlântica também será destaque na mostra de
empresas do food service
A AgroAsmussen
empresa de Natividade da Serra, esteve degustando suco de cambuci, fruto nativo
da mata atlântica.
Outra degustação que a marca realizou foi o do chutney de Cambuci.
Além disso, a empresa esteve com outros produtos do portfólio no evento.
Outra degustação que a marca realizou foi o do chutney de Cambuci.
Além disso, a empresa esteve com outros produtos do portfólio no evento.
Sobre o
Senac São Paulo
Há mais de 70 anos, o Senac São Paulo contribui
para a educação profissional oferecendo cursos livres, técnicos e de ensino
superior (graduação, extensão universitária e pós-graduação), presenciais e a
distância, em diferentes áreas do conhecimento. Além disso, coloca o seu
atendimento corporativo à disposição de organizações públicas, privadas e do
terceiro setor com equipe especializada em desenvolver soluções sob medida para
suas necessidades.
Com 61 unidades educacionais, a instituição está
presente em todo o estado de São Paulo. São 16 na capital; cinco na Grande São
Paulo; duas no litoral; 35 no interior; além dos três campi do Centro
Universitário Senac, sendo um no bairro Santo Amaro, na capital, e dois no
interior, que formam o complexo educacional com os hotéis-escola Senac em Águas
de São Pedro e em Campos do Jordão. A instituição conta, ainda, com a Editora
Senac São Paulo.
Sobre a Aregala Internacional
- Associação de Restauradores Gastronômicos das Américas e do Mundo
A AREGALA é uma associação gastronômica
fundada na América Latina, nas ruínas místicas de Machu Pichu, no Peru, há 36
anos. É o reitor do continente americano, mas hoje se espalhou por quase
todo o planeta, mantendo representações e escritórios em 60 países do mundo
resgatando e difundindo os valores culinários das cidades, desenvolvendo sua
gastronomia como valor cultural, social, turístico, trabalhista, humanista,
filantrópica folclórica, histórica, educacional e identidade de suas nações.
Foi fundada em 1982 sob o nome de Associação
de Restauradores, Enólogos, Escritores Gastronômicos da América Latina, Miami,
Quebec e Espanha, com uma Associação subsidiária de Editores e Escritores
Gastronômicos das Américas, também fundada pelo chef Diego Silva Lehmann e que
era a A primeira associação de jornalismo gastronômico do mundo, hoje sob a
sigla OMPG.PRESS - World Press and Gastronomic Organization.
A Aregala compreende a América, Europa, parte
da Ásia e África e é considerada por muitas celebridades culinárias como uma
das maiores e mais importantes associações culturais e filantrópicas e
educacionais do mundo, tanto pela extensão geográfica (para integrar 50 países)
quanto pela importância e significado de seu trabalho.
Sobre a Cozinheiros sem Fronteiras
Cozinheiros sem Fronteiras é uma
entidade internacional presente em mais de 20 países de língua hispânica,
portuguesa, inglesa, francesa, entre outros, que atende as exigências técnicas
da OMS – Organização Mundial da Saúde – em desenvolvimento de programas
internacionais de combate à fome e desnutrição humanas, além de ações
integradas de Cultura e Educação Social nas áreas de Gastronomia e
Hospitalidade Brasileira. É composta por Cozinheiros e Chefes.
A Cozinheiro sem Fronteiras Brasil é
a única da América Latina que tem representantes brasileiros em cidades
importantes como Orlando, Ilha da Madeira, Oxford, Lyon, Luanda e Hamburgo.
Acompanhe as atividades da Cozinheiros sem
Fronteiras nas redes sociais:
Serviço
Congresso Gastronomia Sem Fronteiras
Data: 16 de
dezembro de 2019
Horário: das 15h
às 21h
Inscrições
gratuitas: Ingresso 1 kg de alimento não perecível, exceto sal e açúcar
Local: Senac
Aclimação
Endereço: Rua Pires da Mota, 838 - São Paulo
Mais
Informações: (11) 3795-1299
|
Mais informações para imprensa sobre o Congresso
Gastronomia sem Fronteiras podem ser obtidas nos canais abaixo.
JM -
Assessoria de Imprensa & Comunicação
José Maria Filho – Jornalista MTb 19.852
Cel. e WhatsApp: (11) 99804-1112
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