Chef Ana Tomazoni no Festival de Culturas e Sabores da nossa terra- Receita inédita

             Festival de Culturas e Sabores da nossa terra! 

A escola Sabor & Saber Gastronomia, junto á sua coordenadora, Dra. Ana Maria Tomazoni, criou uma receita inédita e especial com chocolate e cambuci.

O público aprovou e gostou muito!!! 

 

Compartilhamos com você a nossa receita, siga o passo a passo: 

    RECEITA      

                                                                              

BOLO MEL COM RECHEIO DE CAMBUCI

INGREDIENTES: - 3 ovos - 1 e ½ xícara de açúcar mascavo    (200g) - ½ xícara de óleo (100ml) - 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (240g) - 1 e ½ xícara de farinha integral - 1 colher (sopa) de especiarias:   canela,   cravo e gengibre - 4 colheres de chocolate em pó - 1 xícara de mel (285g) - 1 xícara de chá de leite (200ml) - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 colher (café) de bicarbonato de   sódio

MODO DE PREPARO: 1.      Bater no liquidificador os ovos, o leite, as especiarias, o mel e o óleo. 2.      Em um recipiente peneire os ingredientes secos: farinha de trigo, farinha integral, chocolate em pó, fermento, bicarbonato de sódio e o açúcar mascavo. 3.      Misture nos ingredientes secos o que bateu no liquidificador. 4.      Levar em uma forma untada com manteiga e assar por 45min, aproximadamente. 5.      Deixe esfriar, recheie e cubra.

RECHEIO (GELEIA DE CAMBUCI)

INGREDIENTES: - 15 cambucis sem casca (500g) - 200 ml de água - 250 g de açúcar

MODO DE PREPARO: 1.      Coloque os cambucis (descascados) com a água no liquidificador e bata bem. 2.      Despeje em uma panela e leve ao fogo. 3.      Acrescente o açúcar e deixe apurar, em fogo médio, por 20 minutos ou no ponto desejado.

GANACHE MEL

INGREDIENTES: - 200 g de chocolate meio amargo - 100 ml de creme de leite - 70 g de mel

MODO DE PREPARO: 1.      Derreta o chocolate no micro-ondas em potencia média por 2min. Mexa bem e acrescente o creme de leite e o mel. 2.      Volte ao micro-ondas por mais 1 min, mexendo até tornar-se um creme brilhante. 3.      Utilize para cobertura do bolo mel.

Frutas da Mata Atlântica

Suco de cambuci e erva cidreira

Ingredientes: -        4 folhas de erva cidreira -        1 e 200 litro de água -        6 frutos cambuci -        ½ xícara de chá açúcar ou adoçante -        Gelo a gosto

Modo de Preparo: Bater no mix ou liquidificador e servir. Se quiser pode coar Servir geladinho!

Suco de araçá  

Ingredientes: -        4 folhas de erva cidreira -        1 e 200 litro de água -        6 frutos araçá ou 200g de polpa -        ½ xícara de chá açúcar ou adoçante -        Gelo a gosto

Modo de Preparo: Bater no mix ou liquidificador e servir. Se quiser pode coar Servir geladinho!

Parabéns a todos os envolvidos! 

                                                                  Abraços. Ana Tomazoni.