Comida de Verdade em Festas! Sugestões com a Chef. Educadora Dra. Ana Tomazoni

A Expo Parques e Festas, é um evento profissional e de negócios, único na América Latina. Apresenta seminários, palestras, oficinas e workshops que promovem a atualização profissional do segmento.

Participamos, a convite da Francal Feiras, há muitos anos, com palestras e oficinas no espaço culinário montado no The Candy Show.  Esse evento faz parte da Feira

EXPO PARQUES E FESTAS. Neste ano realizando a 11ª. Feira INTERNACIONAL DE PRODUTOS E SERVIÇOS PARA PARQUES TEMÁTICOS, BUFFETS E FESTAS INFANTIS,  integrado o The Candy Show – Salão e Oficinas de Doces, Confeitos e Snacks no EXPO CENTER NORTE em São Paulo. O evento aconteceu de 26 a 29 de maio 2017.

Deixamos aqui registrado, nossas receitas executadas e contextualizadas no tema: "comida de verdade e alimentação saudável"

 

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DADINHOS DE TAPIOCA COM COCO E GELÉIA

Ingredientes: -        1 litro de leite -        1 vidro de leite de coco -        500g de tapioca -        1 pitada de sal -        1 ½ xícara de chá de coco ralado -        1 xícara de chá de açúcar ou adoçante a gosto. DADINHO SEM LACTOSE: -        1 vidro de leite de coco -        1 litro de água -        500 g de tapioca granulada -        1 pitada de sal -        1 ½ xícara de chá de coco ralado -        1 xícara de chá de açúcar ou adoçante a gosto.

Modo e preparo: 1.    Ferva o leite, desligue o fogo. 2.    Junte todos os ingredientes e mexa por 5 minutos 3.    Coloque em assadeira forrada com plástico a tapioca pronta, cubra com outro plástico e leve para gelar. 4.    Corte em quadradinhos 2X2. Coloque em forma untada com manteiga e pincele manteiga também em cima de cada quadradinho. Assar em forno T. 190º.C   5.    Outra opção é fritar cada quadradinho em óleo quente 6.    Opcional passar no açúcar e canela ou geleias MODO DE PREPARO DO DADINHO SEM LACTOSE: 1.    Quebrar o coco e tirar a polpa (para sair mais fácil aqueça a casca seca) 2.    Bater a polpa do coco no liquidificador ou mixer, com água filtrada. 3.    Bater por 3 a 4 minutos. Coar em peneira bem fina ou pano 4.    Em um bowl, misture com as mãos a tapioca, o coco moído. 5.    Leve o leite de coco para ferver em uma panela média, com uma pitada de sal e açúcar a gosto. 6.    Quando o leite ferver, desligue o fogo e misture na tapioca granulada com o coco, mexer bem. Assim que estiver homogêneo, disponha o conteúdo em uma assadeira forrada com plástico ou papel filme. 7.    Leve á geladeira por cerca de quatro horas, para firmar bem a massa. 8.    Corte em quadradinhos. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno 180º C, até dourar de 30 a 40 minutos. 9.    Outra opção: pode fritar os dadinhos, em imersão com óleo, até ficarem douradinhos. Ficarão mais crocantes (porém mais calóricos). 10. Sirva com geleia de cambuci

 GELÉIA DE CAMBUCI

Ingredientes: -        8 cambucis sem casca -        200 ml de água -        Suco de 1 limão - -        200 gramas de açúcar

Modo de Preparo: 1.    Coloque os cambucis picados, o suco de limão e a água no liquidificador e bata bem. Despeje em uma panela e leve ao fogo. Acrescente o açúcar e deixe apurar, em fogo médio, por 30 minutos, ou na consistência desejada.

PIPOCA GOURMET

Para falar em comida de verdade, temos de trabalhar com alimento natural e de preferência orgânico, assim foram preparadas as dicas e receitas de pipoca gourmet.

1-    Para colorir a pipoca de uma forma natural, experimente estoura-las com manteiga avermelhada com sementes de urucum.

Dica: coloque em uma panela  2 colheres de manteiga e 2 colheres de óleo de milho , aqueça em fogo médio, quando estiver bem quente, coloque  uma colher de sopa de sementes de urucum, mexa bem e desligue. Deixe descansar até esfriar, coe e utilize para estourar as pipocas.

Colocando em panela com tampa o que preparou e coou com os grãos de milho., para ficarem bem envolvidos. Em fogo médio alto espere finar de estourar as pipocas, coloque sal a gosto.

2-    Utilizamos também ervas frescas (alecrim, manjericão, sálvia)  no óleo ou manteiga aquecida 

3-    Outra sugestão foram as especiarias secas: Orégano, pimentas diversas, sementes de erva doce, alecrim, confira um exemplo de receita com medidas.

PIPOCA DA ALEGRIA! COM ALECRIM

Ingredientes:

200 gramas de milho de pipoca

2 colheres de manteiga ou azeite de oliva

4 ramos de alecrim bem picado ou 1 colher de alecrim seco

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e o alecrim. Espere aquecer e coloque o milho.

É importante deixar o fogo médio, evitando que a pipoca queime e garantindo que ela tenha o sabor da erva.

OBS: Você pode utilizar outra erva como manjericão ou tomilho.

      PIPOCA COM VINAGRETE DE CAMBUCI

200 gramas de milho de pipoca

2 colheres de manteiga ou azeite de oliva

3 tomates sem sementes

2 Cambucis (sem casca e picado)

1 cebola média

1 dente alho grande

½ xícara de chá de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de chá  salsinha picada ou ervas

Opcional:  1 pimenta dedo de moça bem picadinha.

 Modo de Preparo:

Estoure a pipoca, reserve. Misture o Cambuci descascado e  bem picadinho com o azeite de oliva, bata até ficar cremoso, junte ao Cambuci , o tomate, cebola, alho, sal pimenta e ervas.e outros ingredientes que gostar.  Sirva em cima das pipocas estouradas.

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