Outubro mês da alimentação, mês das crianças entre outras comemorações. A Escola Sabor e Saber Gastronomia preparou uma aula divertida com a criançada com a mão na massa fazendo nhoques coloridos que delicia em todos os sentidos, além de muito saudáveis.
Nhoque divertido com as crianças
Por chef Ana Maria Tomazoni
Nhoque de cenoura e batata
Ingredientes:
2 cenouras grandes sem a casca
3 batatas grandes
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 ovo inteiro
Sal e noz moscada ralada a gosto
Queijo ralado a gosto
Por chef Ana Maria Tomazoni
Nhoque de cenoura e batata
Ingredientes:
2 cenouras grandes sem a casca
3 batatas grandes
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 ovo inteiro
Sal e noz moscada ralada a gosto
Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as cenouras e as batatas na panela de pressão. Deixe esfriar.
Com cuidado, retire-as da panela e, em uma tigela, esprema ou bata com mixer.
Coloque a manteiga e misture bem. Adicione o ovo, o sal e a noz moscada e vá colocando a farinha de trigo e o amido aos poucos. Deixe a massa esfriar.
Polvilhe a mesa com farinha e faça rolinhos com a massa para cortar os nhoques.
Coloque os nhoques na água fervente e retire com uma peneira assim que subir.
Coloque em uma travessa e espalhe molho por cima, finalize com queijo ralado.
Nhoque de mandioca e espinafre (sem glutem e lactose)
Ingredientes:
500g de mandioca cozida e espremida
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de espinafre refogado
1 ovo
1 xícara (chá) de polvilho azedo ou doce, se necessário acrescente até o ponto
Sal e noz moscada ralada a gosto
Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, coloque azeite e alho e refogue. Junte o espinafre e mexa até ficar bem sequinho. Deixe esfriar.
Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 10 minutos. Deixe esfriar a panela.
Com cuidado, retire a mandioca da panela e, em uma tigela, esprema ou bata com mixer.
Coloque o espinafre refogado e misture bem. Adicione o ovo, o sal e a noz moscada e vá adicionando o polvilho aos poucos. Deixe a massa esfriar.
Polvilhe a mesa com polvilho e faça rolinhos com a massa para cortar os nhoques.
Coloque os nhoques na água fervente e retire com uma peneira assim que subir.
Coloque em uma travessa e espalhe molho por cima, finalize com queijo ralado.
Molho ao sugo
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 cenoura pequena
Temperos a gosto: sal, pimenta, orégano
1 amarrado de ervas
Modo de Preparo:
Bata os tomates no liquidificador.
Em uma panela grande, coloque o azeite, o alho e deixe dourar. Junte a cebola e frite.
Acrescente os tomates batidos na panela, a cenoura, os temperos e o amarrado de ervas. Deixe ferver de 10 a 15 minutos.
Retire o amarrado de ervas.
Cozinhe as cenouras e as batatas na panela de pressão. Deixe esfriar.
Com cuidado, retire-as da panela e, em uma tigela, esprema ou bata com mixer.
Coloque a manteiga e misture bem. Adicione o ovo, o sal e a noz moscada e vá colocando a farinha de trigo e o amido aos poucos. Deixe a massa esfriar.
Polvilhe a mesa com farinha e faça rolinhos com a massa para cortar os nhoques.
Coloque os nhoques na água fervente e retire com uma peneira assim que subir.
Coloque em uma travessa e espalhe molho por cima, finalize com queijo ralado.
Nhoque de mandioca e espinafre (sem glutem e lactose)
Ingredientes:
500g de mandioca cozida e espremida
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de espinafre refogado
1 ovo
1 xícara (chá) de polvilho azedo ou doce, se necessário acrescente até o ponto
Sal e noz moscada ralada a gosto
Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, coloque azeite e alho e refogue. Junte o espinafre e mexa até ficar bem sequinho. Deixe esfriar.
Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 10 minutos. Deixe esfriar a panela.
Com cuidado, retire a mandioca da panela e, em uma tigela, esprema ou bata com mixer.
Coloque o espinafre refogado e misture bem. Adicione o ovo, o sal e a noz moscada e vá adicionando o polvilho aos poucos. Deixe a massa esfriar.
Polvilhe a mesa com polvilho e faça rolinhos com a massa para cortar os nhoques.
Coloque os nhoques na água fervente e retire com uma peneira assim que subir.
Coloque em uma travessa e espalhe molho por cima, finalize com queijo ralado.
Molho ao sugo
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 cenoura pequena
Temperos a gosto: sal, pimenta, orégano
1 amarrado de ervas
Modo de Preparo:
Bata os tomates no liquidificador.
Em uma panela grande, coloque o azeite, o alho e deixe dourar. Junte a cebola e frite.
Acrescente os tomates batidos na panela, a cenoura, os temperos e o amarrado de ervas. Deixe ferver de 10 a 15 minutos.
Retire o amarrado de ervas.
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