BOLO REI É TRADIÇÃO

BOLO REI É TRADIÇÃO

Não dá para falar em Festas de Fim de Ano, sem falar do famoso Bolo Rei, com a sua forma de coroa, suas frutas cristalizadas e frutos secos (amêndoas, nozes e castanhas), a fava e o brinde.

Todo ano preparo para minha família e para presentear os amigos do coração.

Este bolo está recheado de simbologia, na tradição, pode-se dizer que este doce representa os presentes oferecidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus, na ocasião do seu nascimento. A casca (a parte exterior-dourada) simboliza o ouro; já as frutas secas e as cristalizadas representam a mirra; por fim, o incenso está representado no aroma do bolo.

No interior do bolo está escondida uma fava, conta uma lenda, que trata-se da representação da história dos Reis Magos quando viram a Estrela de Belém que anunciava o nascimento de Cristo, então disputaram entre si o direito de entregar a Jesus, os presentes que levavam. Como eles não conseguiam chegar a um acordo, um padeiro, para pôr fim à discussão, propôs fazer um bolo com uma fava no interior da massa, em seguida, cada um dos três magos do Oriente pegaria numa fatia, o que tivesse a sorte de retirar a fatia que possuísse a fava, ganharia o direito de entregar os presentes a Jesus.

Não se sabe qual foi contemplado com a fatia premiada, pode ter sido qualquer um dos três, Baltasar, Belchior ou Gaspar. É claro que isto é só uma lenda, o Bolo Rei tem, na verdade, origens francesas (como conta a história dos reis....)

A receita do Bolo Rei correu o mundo, muito contribuiu para isso a fama que o bolo ganhou de proporcionar prosperidade a quem comesse a fatia que possuísse a fava. Contudo, dita a tradição que quem receber a fatia com a fava, tem de oferecer o Bolo Rei no ano seguinte.

Mais informações no Blog.... tiapaulaeducadora.blogspot.com.br

BOLO REI (português)

Ingredientes:
4 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 tabletes ou 2 colheres de sopa (do seco) (15g cada) de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
5 ovos
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada.
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo milho
1/2 xícara (chá) de uva-passa sem sementes.
5 colheres (sopa) de castanhas do Brasil ou amêndoas picadas
5 colheres (sopa) de nozes picadas

5 colheres (sopa) de castanhas de caju
1 xícara( chá) de frutas cristalizadas
100 gramas de cerejas cristalizadas
4 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro

Modo de Preparo
Em um recipiente grande, peneire a farinha de trigo e reserve. Em outra, misture o fermento e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta.
Misture o leite amornado e 4 colheres(sopa)de farinha de trigo .
Cubra com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos. Em outro recipiente, coloque 4 ovos, o vinho do Porto e as raspas de laranja e bata rapidamente com um batedor manual. Reserve.

Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo restante e faça uma cova uma cavidade no centro. Junte o azeite de oliva (reserve 1/2 colher de sopa) e o açúcar restante. Com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa.
Acrescente a massa crescida e misture. Aos poucos,junte os ovos batidos e sove a massa por 5 minutos.
Adicione as uvas passas, as castanhas, as amêndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas.Misture delicadamente e cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
Em seguida, modele a massa, formando um anel. Transfira a massa para uma assadeira de pizza com 30 cm de diâmetro, ou forma grande com anel central, untada com o azeite reservado. Deixe crescer por mais 30 minutos.
Ligue o forno à temperatura média, 170º.C.
Pincele um ovo batido e distribua sobre a massa o restante das frutas cristalizadas e as cerejas.Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo batido. Leve o bolo ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, desenforme ainda morno e disponha em um prato grande. Em seguida, polvilhe por cima o açúcar confeiteiro se preferir, no momento de servir coloque fios de ovos na parte central do bolo.

obs:SELO DE TRINTA ANOS DE ESCOLA DE CULINARIA - Nós que damos sabor a vida! Prepare um, dois ou mais bolo rei e faça a festa com as pessoas que mais ama. Coloque uma surpresa, (anéis ou alguma biju.....) o que vale é a expectativa de algo novo e diferente. Feliz ano novo com muitas celebrações e brindes de alegrias.....grande abraço, com carinho! Ana Tomazoni

JAMELÃO / JAMBOLÃO

Fui visitar uma amiga Nair Cisotto Garcia e ela me presenteou com frutas muita saborosas mas, desconhecida por mim. Acolhido pela curiosidade, corri para pesquisar e já fazer um doce ou outro uso,veja o que a enciclopédia me mostrou, quero dividir com vocês essa experiência. Lembrei da pesquisadora e redadora de uma coluna do jornal O Estado de São Paulo, O Paladar, muito querida Neide Rigo, tem um blog muito especial "Come-se". Vale a pena uma visita. Nesse blog ela fala de frutas, verduras ervas etc como pesquisa e prepara receitas. Uma frutinha que lembra azeitona, talvez jabuticaba, com um caroço grande, , mas, o sabor é azedinho e muito saboroso, perante isso tudo fui logo pesquisar alguns site e já encontrei noticias, artigos etc. Confira:Jamelão O Commons possui multimídias sobre Jamelão O jamelão, jambolão, jalão [1] , joão-bolão, manjelão, azeitona-preta, baga-de-freira, brinco-de-viúva ou guapê (Syzygium cumini, ex-Eugenia jambolana Lam. ou Syzygium jamb...

Abóbora assada com especiarias (no forno ou no microondas)

Abóbora assada, uma das delícias que podem ser preparadas de forma simples, e muito saborosa. Ingredientes 1 quilo de abóbora japonesa cortada em fatias (com casca) 2 colheres (sopa) de orégano fresco 10 folhas de manjericão 2 ramos de alecrim 1 cebola roxa média em pétalas 3 dentes de alho picados 1 pitada de pimenta-do-reino Outras ervas picadas se gostar, assim como sal a gosto. Modo de Preparo Em uma assadeira, coloque a abobora, misture bem todos os demais ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido,por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio, mexa bem e asse por mais 20 minutos, ou até que a abobora esteja macia e dourada. Sirva. Dica se fizer no microondas coloque a abobora com casca bem higienizada 10 minutos de um lado virar e mais 5 a 7 minutos do outro lado, sempre potência máxima. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a C...

QUEIJO ROQUEFORT E SUAS COMBINAÇÕES

Estive neste mês em viagem ao Sul da França, local de muitas montanhas de pedras, rios, muito verde e flores que encantam qualquer turista. Não por acaso, o primeiro local visitado foi a cidade de Roquefort-sur-Soulzon, que está localizada no CausseduLarzac. Trata-se de uma cidade pequena, basicamente uma rua, com alguns fabricantes com grandes caves de queijo que levam o mesmo nome da cidade. Isso mesmo, o Roquefort. O Roquefort é o blue cheese mais conhecido do mundo. No entanto, para levar esse nome, é necessário que a maturação do queijo seja feita da forma tradicional, nas cavernas de Cobalou, onde fica a pequena cidade. O leite cru da ovelha, utilizado para a fabricação deste queijo, é o grande responsável por sua cremosidade. Após o fabrico da massa, o queijo passa por um processo denominado “piquage”, que consiste em precisar o armazenamento da massa, controlar a temperatura e perfurar o queijo para enfim adicionar o fungo...

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