Sabor & Saber Gastronomia

Confira a receita apresentada dia 09/12 no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni Ingredientes: - 8 bananas - Suco de 2 laranjas peras - 1 xícara de chá de açúcar - 200 g de chocolate meio amargo Modo de Preparo: 1. Bata no liquidificador as bananas sem casca e o suco de laranja. Reserve. 2. Em uma panela coloque o açúcar. Mexa até ficar amarelinho. Junte as bananas batidas e mexa até soltar o fundo da panela. Só então colocar o chocolate picado. Servir com chantilly ou sorvete. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni.   Clique aqui   e confira mais informações sobre nossos cursos

Confira a receita apresentada dia 08/12 no Culinária+ pela Chef Ana Maria Tomazoni Ingredientes: - 1 ½ xícara de lentilhas cozidas - 1 xícara de tomates cereja - ½ xícara de cenoura ralada - Folhas verdes (alface americana, agrião) Ingredientes para tempero: - 5 colheres de sopa de azeite de oliva - 4 colheres de sopa de suco de limão - Sal - 1 dente alho ralado - 2 colheres de mostarda - 1 colher de sopa de mel Modo de Preparo: 1. Em um recipiente junte os ingredientes do tempero e emulsifique batendo com 2 garfos até ficar cremoso. 2. Tempero as lentilhas com esse molho. Montagem: 1. Em um recipiente coloque as folhas verdes variadas, salpique cenoura, coloque a lentilha temperada e decore com os tomates cerejas. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni.   Clique aqui   e conf...

Dezembro, o mês mais festivo do ano, comemoramos também desde 1997, no dia 9 o Dia da Culinarista .  Esse dia foi instituído pela lei estadual e municipal em São Paulo e vários outros Estados do Brasil. Culinarista é um profissional especializado em culinária que cria e desenvolve receitas, prepara cardápio, testa produtos de empresas alimentícias, faz demonstrações de produtos em pontos de venda, feiras relacionadas a gastronomia, em TV e mídia falada e escrita e dá aula com alimentos. Anualmente acontece o encontro das culinarista no evento Nordeste Culinária ( www.nordesteculinaria.com.br ) Parabenizo a todas as Culinaristas do Brasil pelo trabalho de garra e transmissão da cultura brasileira! Foto de 9 de Dezembro de 1997 na Câmara Municipal de São Paulo com Betina Oricco (Revista Cláudia), Ofélia Anunciato e Ana Tomazoni. Abraço a todos Dra. Chef Ana Maria Tomazoni Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e pr...

Confira a receita de hoje apresentada no Culinária+, pela Chef Ana Maria Tomazoni. LANCHE ENROLADO Ingredientes: - 1 pão integral com fibras ou sementes - 300g de ricota amassado - 1 cenoura grande ralada - Sal - 4 colheres de sopa de salsa picada - ½ xícara de creme de leite - 1 embalagem de requeijão - 1 maço de Folhas de rúcula - Tomates frescos ou secos - 1 rolo de papel alumínio Modo de Preparo: 1. Misture a ricota amassada, a cenoura, o creme de leite, o requeijão, o sal e a salsa. Reserve. 2. Corte um pedaço quadrado de papel alumínio, coloque a fatia de pão por cima e estique com o rolo de macarrão. 3. Passe uma camada do patê de ricota sobre a fatia de pão. Espalhe por cima a rúcula e os tomates. 4. Embrulhe como bala e leve para a geladeira. 5. Para servir cortar ao meio, na diagonal. PAVÊ DE CHOCOLATE Ingredientes: - 2 pacotes de bolacha de maisena - 2 gemas - 6 colheres de sopa amido de milho - 2 xícaras de chá de açúcar demerara ...

Confira a receita de hoje apresentada no Culinária+, por Chef Ana Maria Tomazoni Ingredientes do manjar: - 1 litro de leite - 1 vidro de leite de coco - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 pitada de sal - 1 pacote de 50g de coco ralado - 1 xícara (chá) de tapioca granulada Ingredientes da geléia de goiaba: - 300 g de goiabada - ½ xícara (chá) de água Modo de preparo do manjar: 1. Em uma panela grande coloque todos os ingredientes na sequência. Mexa até engrossar. 2. Em forma de anel (com buraco central), untada com óleo, despeje o manjar. 3. Leve para gelar. Modo de preparo da geléia: 1. Coloque a goiabada na panela juntamente com a água. Deixe ferver até derretar a goiabada. 2. Despeje sobre o manjar. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professora de gastronomia e culinária Ana Maria Tomazoni.   Clique aqui   e confira mais informações sobre nossos cursos

Confira a receita de hoje apresentada no Culinária+, por Chef Ana Maria Tomazoni Ingredientes para a massa: - 500 g de macarrão curto (pene) - 5 litros de agua - 1 colher de sopa de sal : Ingredientes para o molho: - 1 colher de azeite de oliva - 1 colher de sobremesa de sementes de erva doce - 3 dentes de alho picado - 1 cebola picada - 2 lingüiças calabresa defumada (350g) - 1 colher de café de pimenta calabresa - 2 latas de tomates pelado - Sal - Orégano - 1 xícara de chá de água quente - 1 amarrado de ervas - 70g de queijo parmesão ralado Modo de preparo: 1. Em uma panela quente coloque 5 litros de água e 1 colher de sopa de sal. 2. Quando ferver coloque o macarrão, cozinhe o tempo que indica no pacote. 3. Molho: Em uma frigideira coloque as sementes de erva doce e deixe dourar.  4. Junte o azeite, o alho e a cebola. Refogue por 2 minutos. 5. Acrescente a linguiça e refogue mais um  pouco, coloque  o tomate pelado , a água, o sal, o oréga...

O  Projeto Sabor Paulista é uma iniciativa da Rede Globo que homenageia os 100 anos da feira livre em São Paulo. Neste último domingo, 30/11, a Chef de Cozinha convidada foi a Dra. Ana Maria Tomazoni , doutora em educação alimentar e chefe de cozinha especialista em Cambuci. Nesta ação, a Chef e Dra. Ana Maria Tomazoni contou com uma maravilhosa  equipe de  agricultores e produtores artesanais da Rota do Cambuci: D. Marlene e Tereza, velhas companheiras de guerra, assim como Sr. Cesar Menezes que coordena o Instituto Auá e a historiadora e associada do Cambuci Maria Helena. Momentos de saberes e grande aprendizado! O projeto tem uma kombi com barraca itinerante que percorre feiras da cidade com aulas sobre nutrição funcional, uso dos alimentos e dicas de melhor conservação de frutas e verduras. Em nossas ações contamos com três momentos: Oficina 1 : Cadê o Cambuci do Cambuci? - Maria Helena Oficina 2 :  Receitas, Dicas com Cambuci e degustação - ...