Sabor & Saber Gastronomia

Ingredientes: 1 peru ou ave com 3 ou 4 kgSe quiser tempere com alho, limão e pimenta1 cebola grande espetada de cravo Modo de Preparo: Retire o Peru ou ave do freezer, acomode-o em uma bandeja ou travessa e descongele na parte inferior da geladeira por cerca de 18 horas. Remova a embalagem e retire do interior do peru o saquinho com os miúdos (reserve-o para o preparo de caldos). Preaqueça o forno a 200oC. Acomode o peru em uma assadeira média, besunte-o com margarina, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (200ºC) 50 minutos(ou conforme a instrução do fabricante). Retire o papel, regue com o líquido que se formou na assadeira (SE QUISER PODE colocar batatas descascadas e picadas), e mantenha no forno até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos). LOMBO ASSADO COM MOLHO ROTI Ingredientes 1 lombo de 1 ½ kg Temperos sal pimenta a gosto 3 colheres de sopa de alecrim 6 colheres de mostarda de sua preferência 3 dentes de alho 1 ½ xícara de suco de laranja Modo de Prepa...

A receita tradicional do pão de mel típico do Natal europeu é um pouco diferente do doce que consumimos ao longo do ano. Nem bolo, nem biscoito: sua principal característica é o sabor de mel com especiarias, ingredientes básicos em seu preparo. Macio e fino, conserva-se bem por várias semanas. Ao contrário dos biscoitos, não está “pronto” ao sair do forno. Só após alguns dias seu sabor e textura adquirem concentração e maciez. Além disso, podemos fazer variados formatos e decorações. Vale a pena festejar com ele este Natal. INGREDIENTES Massa • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g) • ½ xícara (chá) de melado (135 g) • 2 colheres (chá) de canela em pó • 2 colheres (chá) de gengibre em pó – 1 pitada de noz moscada • 1 colher (chá) de cravo em pó • 100 g de manteiga sem sal ( 5 colheres de sopa –rasa) • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (480 g) • 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó • 1 colher de sopa de fermento em pó (fermento químico) • 2 ovos ligeirame...

A primeira edição do Dia do Terra Madre acontecerá no dia 10 de dezembro de 2009, no mundo inteiro. Será um dia de festa para todos aqueles que participam da rede de Terra Madre e do Slow Food. Esta data marca a celebração dos 20 anos de fundação do Slow Food Internacional, que aconteceu em Paris em 1989. Serão mais de 900 eventos em 150 países do mundo inteiro e 20 no Bras il, com o envolvimento de mais de 2000 comunidades do alimento e 100 mil associados das 1300 sedes locais (os Convivia Slow Food). Trata-se de um dos mais importantes eventos coletivos, jamais realizados em nível global, de celebração do alimento bom, limpo e justo, do qual poderão participar todos aqueles que compartilham da filosofia do Slow Food. Eu, Ana Maria Tomazoni, como associada do Slow Food – convivium São Paulo, estarei comemorando com nossas “iguarias” brasileiras junto com nossa líder Cenia Salles, Neide Rigo do Blog “Come-se”. Se você quiser mais detalhes, click no blog. É muito especial educativo e g...

Ingredientes: 2 berinjelas – 3 tomates sem semente – 1 cebola grande picada – 3 dentes de alho – salsa e cebolinha picada – sal a gosto – 6 colheres de azeitonas picadas – outros temperos (oregano, nóz moscada, pimenta) e ervas a seu gosto. 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva. Preparo: Misture os tomates, cebola,alho e todos os demais temperos. Lave a berinjela e faça cortes por comprido sem soltar a parte de cima, formando um leque. Recheie entre esses cortes da berinjela e coloque em forma, cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio – 180o.C por1hora. Descubra e se formou muito liquido, despreze.Deixe secar bem por 20 minutos ou mais se necessario. Regue azeite de oliva e sirva quente ou fria.

Ingredientes : 2 colheres de óleo - alho e cebola- 2 xícaras de arroz -4 xícaras de água fervente - 6 colheres de molho de tomate pronto e temperado Opções de sabores e cores: 1o Verde.1 dente de alho picado – 3 colheres de sopa de cebola - 1 xícara de chá de espinafre, sal . 2o.vermelho: 1 xícara de molho de tomate já temperado, ou 3 tomates picados e fritos com alho, cebola, sal e orégano, reduzido. 3o. branco: 1 colher de manteiga, ½ xícara de queijo parmesão ou provolone ou gorgonzola ralado, ½ xícara de queijo ou queijo cremoso, 5 colheres de leite , noz moscada ralada e sal a gosto e 3 colheres de sopa de creme de leite Decorar com ervilhas verdes frescas. Preparo: 1-Prepare o arroz branco com alho, cebola e água deixe secar. 2-Ainda quente divida em três porções e tempere com as preparações de sabor e cor desejada. Preparo dos molhos: 1-Arroz branco pronto acrescente o molho de tomate, 2-Em frigideira frite o alho e a cebola deixe dourar e junte o espinafre e em seguida o arroz ...

TORTILAS OU OMELETES 1 ½ xícaras de legumes variados ou vegetais refogados e bem sequinhos ou macarrão cozido em água e sal sal e pimenta a gosto 3 ovos batidos 3 meia casca de ovo (medida) de leite 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite de oliva Preparo Coloque em frigideira de preferência ante- aderente 18 a 20 cm e alta. 1- Em azeite quente coloque os legumes ou macarrão cozido e quente ou reaquecido, 2- Bata os ovos , coloque o alho picado, o sal e pimenta. 3-Jogue, os ovos batidos com o leite, por cima da massa quente e deixe dourar vire com o auxílio de uma tampa ou prato e deixe dourar o outro lado da tortila. Sirva muito quente assim que tirar do fogo. BOLO DE CENOURA Ingredientes: Massa: 4 ovos – 3 cenouras raladas – 1 xícara (chá) de óleo -2 xícaras (chá) açúcar – 3 xícaras (chá) de farinha de trigo -1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura: 150g chocolate meio amargo – ½ xícara de leite – 2 colheres de mel – 1 colher de conhaque Modo de fazer (Massa): Bata ...

Ingredientes: 06 bananas nanicas maduras; 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 ½ xícaras (chá) de farinha de soja;ou farinha integral 1 colher de soja de fermento em pó 150g de margarina ou manteiga ( 7 colheres de sopa) 1 ½ xícara de proteína texturizada de soja hidratada 1 xícara (chá) de açúcar; 4 ovos inteiros; Para polvilhar 1.colher de sopa de canela 1 xícara de chá de açúcar para polvilhar Modo de preparo: Misture 1 xícara de açúcar com 1 colher de canela. Reserve para polvilhar Misture o açúcar, as farinhas, o fermento e peneire. Acrescentando a margarina e prepare uma farofa, misturando com o misturador de arame (fouê) até ficarem bem integrados e soltos, como farofa. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo.Monte camadas: 1o. coloque metade da farofa 2o. cubra com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento). 3o. polvilhe o açúcar misturado com canela 4o.Opcional: 1 ½ xic. De proteína texturizada de soja hidratada 5o. Cubra com ...