Sabor & Saber Gastronomia

Desta vez quero registrar a minha participação como “gerontóloga” em Congresso que participei de 18 a 20 de abril, por ocasião do 6.º GERP 2009 – Congresso Paulista de Geriatria e Gerontologia – em São Paulo, no WTC Hotel – (Shopping D & D). U m Congresso muito importante para a área, muito dinâmico e bem organizado. Na oportunidade participei com pôster aprovado e publicado na Revista da Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia – suplemento 1. 2009 – volume 15. O tema do pôster foi Alimentação na Velhice. Confira algumas fotos de participação.

Inauguramos no dia 14/04 terça-feira, um novo espaço para Cursos de Especialização em Gastronomia, colocando essa nova estrutura, os conhecimentos e um corpo docente altamente especializado, para proporcionar capacitação plena aos alunos e na descoberta de novos talentos . Ainda temos vagas para o período da manhã, com início 30/04/09. Temos professores renomados de Universidades do ABCD, de São Paulo e Chef Intercional. É um curso teórico/ prático, onde os alunos terão oportunidade de conhecer as bases da arte culinária através da gastronomia nacional e internacional, aulas de confeitaria, panificação, cozinha brasileira e internacional, higiene e manipulação de alimentos, legislação ,bebidas e reengenharia de alimentos. Os alunos matriculados tem um perfil heterogêneo, sendo de ambos os sexos, idades e classes sociais distintas, mas todos amantes das Artes Culinárias. Na inauguração estiveram presentes muitas pessoas ilustres, autoridades políticas, mídia escrita e falada como TV + P

Ao felicitar alguém que gostamos muito, a primeira coisa que desejamos é saúde. O que é saúde? A saúde é um direito humano fundamental, reconhecido em todas as sociedades como uma das mais importantes dimensões de qualidade de vida. Entende-se por qualidade de vida aquilo que é bom e compensador nas mais diversas áreas: afetiva, nutritiva, social, profissional e a que se refere à saúde. A busca pela qualidade de vida e pela longevidade é uma tendência que está cada vez mais presente, entre as pessoas, através da prática de atividades físicas, atividades de lazer mais prazerosas e uma alimentação mais saudável. São os alimentos que fornecem todos os nutrientes necessários para a manutenção da vida (minerais, vitaminas, proteínas, carboidratos, gordura etc). Por tal importância, não se pode determinar a alimentação somente pelo gosto e prazer que os alimentos proporcionam. É preciso levar em conta também se os alimentos são adequados e saudáveis, contribuindo para o bom funcionamento do

Gostaria de começar com perguntas. Considero-me uma pesquisadora sempre a procura de algo novo, longe de conceitos definitivos, pois com a rapidez da evolução em que vivemos é impossível ter tal atitude! A gastronomia esta presente desde remotas eras, mas ultimamente há um interesse crescente e generalizado por tudo o que se refere ao assunto: é “chique”, “charmoso”, “in” conhecer iguarias exóticas, analisar sabores, perceber aromas, degustar chocolates, azeites, vinhos, surpreender o paladar com novas e intrigantes texturas e porque não ser um “chef”, profissional ou gourmet de fim de semana. Nem sempre a gastronomia é bem interpretada. É julgada como coisa de elite e sofisticada e, portanto, para poucos. Talvez por resquícios da história, do período Napoleônico ou da época de Luis XVI, quando o conceito “burguês” da mesa era corrente nos países europeus. Gastronomia nada mais é do que o estudo da relação entre a cultura e a comida. Daí surge todo o desenrolar do conceito. O termo gas