Sabor & Saber

Bolo especial de cenoura, frutas e canela

2011-12-20T05:41:00.000-08:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) defarinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) debicarbonato

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de canelaem pó

1 colher (café) de noz moscada ralada

1 colher (café) decravo em pó

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara ( chá) de uvas passas

3 xícaras(chá) de cenoura ralada fina

1 maçã em cubos

½ xícara de nozes ou castanhado Pará. Açúcar de confeiteiro para decorar.

Modode preparo:Bater as claras em neve e reserve. Peneirar juntos os ingredientes secos. Levara batedeira as gemas e o açúcar, até ficar um creme claro. Em velocidade mínimaacrescente alternadamente a farinha com especiarias, o óleo e a cenoura.Desligue. Acrescente as uvas passas, a maçã picada, as nozes ou castanha doPará e as claras em neve.

Forno:180°C aproximadamente 40 min ou até dourar.

Decorecom o açúcar de confeiteiro.

Sarau Gastronômico - Terra Madre Day

2011-12-17T06:43:00.000-08:00

Data:03.12.11–

Na Escola de Gastronomia Sabor e Saber Gastronomia Tomazoni, Av.Senador Fláquer,534 – Vl. Euclides São Bernardo do Campo – SP

Reunimosaproximadamente 130 pessoas, para comemorarmos o Terra Madre Day com festa deaniversario e “coroar”o evento com uma ação social, doação de fraldas eprodutos de higiene pessoal para a casa Asilar, localizada no Riacho Grande e aOng Envelhe SER localizada em São Bernardo do Campo, São Paulo.

Nestadata (03/12) fizemos um convite com “SARAU GASTRONOMICO” festejamos com comidabrasileira, lembrando alguns estados do Brasil como frango com quiabo e angu(Minas Gerais), Caldinho de Feijão (Rio de Janeiro), Baião de Dois eEscondidinho pratos consagrados em todo o Nordeste brasileiro. Tudo acompanhadode sucos e sorvetes da Mata Atlântica.
No final, o bolo Brigadeiro e uma mesa de 4 (quatro) metros de docinhos diferenciados coloridos e decorados.

Nesse sarau gastronômico convidados trouxeram versos de Cora Coralina, Cecília Meirelles,Rubem Alves, Câmara Cascudo entre outros, poesia e prosa para homenagear o Terra Madre Day, evento que consagra a terra e o homem que nela vive. Junto das falas e ouvidos, um violão com músicas brasileiras cantando as lembranças de nossa comida. Um sarau arretado e feliz, cheio de amor e carinho, como o brasileiro gosta!

Terra Madre Day com Idosos da 4ª Idade

2011-12-17T06:24:00.000-08:00

Local: Centro Dia e Sabor & Saber Gastronomia Tomazoni

Profa.Chef. Ana Maria Ruiz Tomazoni

Data05.12.11 das 9:30 às 12:00h

Alunosda 4^a. idade ( 75 a 98 anos)

Umacomemoração que acontece no mundo todo no dia 10 de dezembro

Umacelebração global que não somente celebra e promove uma alimentaçãosustentável, mas também dá voz a agricultores, produtores, cozinheiros. Visiteo mapa do Terra Madre Day para visualizar todos os eventos que acontecem aoredor do mundo!

No dia05.12.11 comemoramos o Terra Madre Day, com os idosos da 4^a. idade,do Centro Dia da Prefeitura de São Bernardo do Campo.

Comuma receita de Pão de mandioca e a biomassa da banana verde, trabalhamos alémdos cinco sentidos (olfato, tato, visão, audição e paladar) os movimentosmotores, pois, nessa fase da vida, trabalhar utilizando as mãos e os sentidosrevigora a auto estima e auxilia a memória. Hoje por exemplo, lembramos muitosfatos e acontecimentos passados. Lá, por alguns momentos, cantamos músicasbrasileiras e rimos muito.

Asimplicidade de misturarmos alguns ingredientes saudáveis e nos reunirmos emvolta de uma mesa, nos tornou mais felizes e descontraídos. Cada um mexeu,misturou e se enfarinhou. Bolinhas, rosetas, espalmado e enrolado, lembrando opão francês, foram modelados e passado o ovo batido em cima de cada pãozinho,depois salpicado de granola de aveia.

Otempo de espera para os pães crescerem e assarem foi ansiosamente curtido, masvaleu a pena, no chá da tarde foram servidos quentinhos e cheirosos. Que coisaboa!

Confiraas fotos.

Panetone trufado de tangerina

2011-12-17T03:52:00.000-08:00

Ingredientes: 1 panetone - 500g de chocolatemeio amargo

Trufinhas de tangerina (mexerica):
300g de chocolate branco
1 colher de sobremesa de raspas de tangerina (sem a parte branca)
¼ de xícara de chá de creme de leite sem soro
½ de xícara de chá de suco de tangerina
1 ½ xícara de chá recheio do panetone

Modo de Preparo da trufa:
Derreter o chocolate em banho maria, com água quente e fogo desligado. Depoisde derretido misturar os ingredientes e levar para gelar por 4 horas.
Enrolar bolinhas de trufas e banhar no chocolate derretido e frio.

Modo de Montagem:
Cortar a tampa do panetone, com auxilio de faca tirar o miolo do panetone epassar uma camada por dentro de chocolate derretido e frio, levar para gelar.
Retirar da geladeira retirar o papel externo do panetone e banhar por fora comauxilio de pincel. Levar para gelar. (secar)
Rechear com trufinhas banhadas. Embrulhar com papel transparente.

Caponata de Banana Verde

2011-12-15T09:46:00.000-08:00

Em 15.12.11 preparamos no Programa Culinária + com a apresentadora Talita Cardoso, receita de Caponata de Banana Verde.

A partir dela montamos lanchinhos com pão de cenoura e escondidinho gratinado com mandioca e requeijão recheado com caponata. A aprovação das receitas degustadas foram unânimes.... Deliciosas!

Importante saber que a receita é rica em fibras, vitaminas e sais minerais. Prepare conforme o passo a passo.

Caponata de banana verde

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite -2 dentes de alho -2 cebolas grande picadinha em cubos pequenos – 2 cenouras raladas – ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas -3 xícaras de cascas de banana verde cozida e picada* ( ver o procedimento da biomassa) – ½ copo de vinho branco – ½ xícara de uva passa escura sem semente – sal – azeite de oliva extra virgem a gosto – ½ xícara de chá de salsinha picada –manjericão fresco (temperos a gosto)– ½ xícara de castanha do Brasil picada. Opcional: Pimentões picados.

Modo de preparo: Em uma panela, colocar as cebolas com o azeite, aquecer até que estejam douradas, acrescentar o alho e deixe fritar, coloque a cenoura ralada, e mexa. Acrescentar a uva passa, a azeitonas picadas,o vinho e o sal. Juntar as cascas. Deixar cozinhar para que as cascas peguem bem o tempero, mexa com freqüência. Desligar o fogo e cobrir tudo com azeite. Corrigir o sal e finalizar com a salsinha e manjericão e as castanhas, pode ser servida fria com pão. Conservar embebido ao azeite. Mantenha na geladeira bem tampada.

Escondidinho de mandioca com caponata de banana verde

Creme de mandioca: 500g de mandioca cozida e amassada –sal e noz moscada a gosto – ½ xícara (chá) de leite quente.

Leve ao fogo até formar o purê.

Montagem de mini degustação: Em um refratário que vai ao forno coloque em camadas o requeijão, a caponata de banana verde, o purê de mandioca e a mussarela ralada grossa.

Leve ao forno 180° por 10 minutos para gratinar. Sirva quente.

Formatura 24ª turma da FATI –Faculdade Aberta da Terceira Idade

2011-12-15T09:44:00.000-08:00

Na noite de 13/12/11 no Anfiteatro da Faculdade de Direito de SBCampo, tivemos o prazer de entregar os certificados para 40 formandos que iniciaram o curso em Fevereiro de 2010.

A turma de formandos caprichou na programação com Power point, vídeos de mensagens dos alunos e professores envolvidos.

A cerimônia foi acompanhada com músicas pelo Coral da FATI, Máster em Canto, regido pela maestrina Fernanda G. Meyer.

Além dos certificados, receberam medalhas os alunos com maior freqüência.

Finalizaram a cerimônia com muitas flores e presentes aos professores.

O auditório lotado por familiares, amigos e alunos aplaudiram emocionados.

Parabéns a todos os alunos e em especial a comissão organizadora; esperamos que continuem na nossa família FATI por muitos anos, com carinho da Profª de Gastronomia Nutrição e Etiqueta à mesa Ana Maria Tomazoni.

PEIXE AO MOLHO DE LICHIA

2011-12-13T09:08:00.000-08:00

Gravado para o Jornal J+ da TV+, receita salgada com lichia, um desafio feito pela produção do programa. O molho ficou ousado e muito especial, vale a pena fazer e surpreender seus convidados.

Ingredientes: 1 kg. de filé de Saint Peter ou robalo – Sal, pimenta e suco de limão á gosto - 1 xícara de farinha de trigo - ½ xícara de fubá - ½ litro de óleo

Molho de Lichia: 2 colheres (sopa) de manteiga – ½ cebola em pétalas grandes - 1 ½ colher de farinha de trigo -1 xícara (chá) de vinho branco ou tinto - ½ xícara (chá) de água -300 gramas lichia sem caroço -sal e pimenta a gosto - pimenta rosa (para decorar)

Modo de preparo: Tempere o peixe com sal, pimenta e limão, passe na farinha de trigo com fubá e frite em óleo quente. Reserve. Em outra frigideira, refogar manteiga, a cebola e juntar a farinha, deixe ferver. Acrescentar o vinho, a água e deixe ferver por 3 minutos. Retire as pétalas de cebola coloque as lichias sem caroço, deixe ferver mais 2 minutos, junte o sal e pimenta a gosto. Prove o sabor e sirva com o peixe frito.

Sugestão servir com legumes na manteiga e arroz com lentilhas.

Sugestões com lentilha para o Ano Novo

2011-12-13T08:32:00.000-08:00

No Programa A Tarde é Show com Nani Venâncio, foi gravado, no dia 12/12/11, três sugestões com lentilha para seu cardápio do Ano Novo.

1-PATE DE LENTILHAS

Ingredientes: 1 ½ xícara de lentilhas cozidas – 1 dente de alho picado – 1 colher de sopa de tahine (creme de gergelim) – suco de ½ limão grande – sal e pimenta a gosto. Sementes de Gergelim para decorar

Modo de preparo: Bata no liquidificador as lentilhas cozidas com o alho, o suco de limão, sal, pimenta e tahine, se necessário junte um pouco do caldo do cozimento. Decore com sementes de gergelim. Sirva com torradas

2-ARROZ COM LENTILHAS

Ingredientes: 1 colheres de sopa de óleo – 2 dentes de alho picado – 2 xícaras de chá de arroz- 5 xícaras de chá de água – sal a gosto – 1 colher de café de canela - 1 xícara de chá de lentilha – 2 colheres de óleo - 500g de cebolas cortada em rodelas finas.

Modo de preparo: Coloque em um recipiente as lentilhas com 3 xícaras de água fervendo – deixe hidratar por 30 minutos. Frite o alho no óleo junte o arroz refogue, acrescente as lentilhas demolhadas em seguida junte a água.

Em uma frigideira frite com óleo a cebola em rodelas até dourar. Reserve quando o arroz estiver cozido coloque em uma travessa o arroz e decore com as cebolas picadas

3-ENTRADA COM GRÃO DE BICO E LENTILHA

Ingredientes: 1 xícara de lentilha -1 xícara de grão de bico - 1 manga

Molho: 4 colheres de azeite de oliva extra virgem - 2 colheres de suco de limão - sal a gosto - 1 colher (sopa) de gengibre ralado fino - 4 colheres (sopa) de salsa picada - 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sementes

Decoração: Morango cortados ao meio

Modo de Preparo:

1- Deixe de molho em água fervendo a lentilha por 30 minutos. Faça o mesmo com o grão de bico.

5- Cozinhe a lentilha até ficar macia. Faça o mesmo com o grão de bico.

6- Molho: Em um recipiente coloque o azeite, o limão e o sal bata com dois garfos, até ficar emulsificado.

7- Junte ao gengibre, a salsa e o tomate

8- Coloque o molho em recipiente separado.

9- Montagem: Organize as folhas verdes no fundo do prato, coloque a lentilha e o grão de bico, e decore com o morango e a manga.

Um cardápio Árabe vegetariano (mjadra, cafta e fatuche)

2011-12-02T11:41:00.001-08:00

Um cardápio com toque árabe para o final de semana, com rendimento para 4 pessoas (bem servidas).

Confira nossas receitas.

1- ARROZ COM LENTILHAS (MJADRA)

Ingredientes: 50g de arroz agulhinha - 100g de lentilha - 300ml de água - sal, cominho moído e pimenta a gosto - 1 cebola média - 30ml de azeite de oliva - 1/2 colher (café) de canela em pó

Modo de preparo:

1. Lave bem o arroz e deixe escorrer. Reserve.

2. Cozinhe a lentilha com a água. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

3. Tempere com sal, canela, cominho e pimenta. Adicione o arroz e misture delicadamente. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Se necessário, adicione mais água quente.

5. Quando o arroz e a lentilha estiverem macios, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.4. À parte, frite a cebola em azeite em fogo baixo até que fique bem dourada. Reserve.

6. Sirva quente com a cebola frita por cima.

2- CAFTA DE CARNE DE SOJA

Ingredientes: 4 espetinho de madeira – 300g de proteína de soja texturizada escura hidratada – ½ cebola picada – 1 alho fresco picado – 5ml de azeite de oliva – 1 colher (café) de pimenta síria – sal a gosto – 2 colheres (sopa) de salsa – 7 colheres (sopa) de hortelã fresca

Modo de preparo:

1. Misture a soja hidratada com o restante dos ingredientes.

2. Processe rapidamente a mistura, utilizando o modo pulsar.

3. Monte os espetinhos, montando a carne em formato de rolinhos compridos como salsicha.

4. Grelhe bem e sirva imediatamente.

3- SALADA REFRESCANTE (fatuche)

Ingredientes: 1 ½ tomate – 1 ½ pepino japonês – 2 rabanetes – ½ cebola picada – 1 ramo de cebolinha – 1 ramo de hortelã – 1 ramo de tomilho – 1 dente amassado – 30ml de azeite – suco de 1 limão – 1 colher (café) de summac – 1 pacote de pão sírio – sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Cortar o pão sírio em quadrados ou triângulos e torrar. Reservar.

2. Cortar os tomates e os pepinos em cubos médios. Fatiar os rabanetes e as cebolas.

3. Misturar os legumes previamente cortados e acrescentar as ervas.

4. Temperar com azeite, suco de limão, alho, sal, pimenta síria e summac.

5. Servir com o pão torrado.

II FESTIVAL DE GASTRONOMIA ORGÂNICA DE SÃO PAULO

2011-11-29T05:54:00.000-08:00

Aconteceu de 24 a 26 de novembro de 2011, a segunda edição do Festival de Gastronomia Orgânica de São Paulo, com entrada franca, no Parque da Água Branca, na Av. Francisco Matarazzo,455 São Paulo.

A idéia deste festival é promover uma alimentação mais saudável e sustentável….e aumentar o consumo da diversidade orgânica no mercado com preços mais justos.

UMA ESCOLHA: Por que alimento orgânico?

O consumo de alimentos sem aditivos químicos, os chamados orgânicos, aumenta na mesma medida da preocupação do brasileiro com os efeitos sobre a saúde de pesticidas, hormônios de crescimento, antibióticos e outros produtos químicos mais usados por agricultores. No entanto, não é apenas isso que seduz os brasileiros. Além de se relacionarem à qualidade de vida, os produtos orgânicos têm forte apelo ecológico.

Esta idéia de ecologia esta ligada a produtores desses alimentos que se preocupam em preservar o local onde são cultivados.

As nascentes de água são protegidas, as áreas desmatadas são reflorestadas, os animais e vegetação nativos são preservados e não se faz uso de queimadas.

Por tudo isso, é cada vez maior o contingente de pessoas que buscam por esse tipo de alimentação especial. Para se ter uma idéia, há cinco ou seis anos atrás a produção agrícola brasileira de orgânicos era praticamente insignificante. Hoje esses alimentos estão expandindo ao ritmo de 40% ao ano.

Pessoas que estão preocupadas com mais vida saúde e sustentabilidade se reúnem promovendo fóruns, oficinas de alimentação e dos sentidos, chá da tarde e jantares surpreendentes.

Colocamos vendas nos olhos dos participantes, despertando o olfato pelo aroma das ervas frescas, degustações de iogurte orgânico e industrializado, ainda frutas oleaginosa como baru e castanhas do Brasil e finalizamos com a receita de um bom-bocado de mandioca com direito a degustação. Tudo isso à sombra de muitas arvores do parque, cada pessoa queria saber mais e interagir. Uma experiência fantástica para quem ensina e para quem recebe os conhecimentos.Apesar de agenda apertada de final de ano, colaborei voluntariamente ministrando com uma amiga Chef Anayde Lima e a Rosana, promovendo o Slow Food um movimento Internacional que está em mais de 189 países.

Convidamos todos para um pic nic no parque no próximo dia 11.12 no mesmo local, quando comemoraremos o Dia do Terra Madre Day, esperamos vocês.

NHOQUE DE INHAME E CENOURA COM MOLHO CALABRES

2011-11-18T11:53:00.000-08:00

Hoje gravamos para o Programa Estância Alto da Serra – Canal Rural.

Aproveite a receita e prepare para o final de semana.

Ingredientes:

2 inhames grandes ou batatas cozidas

2 cenouras cozidas

1 colher de café de sal ou a gosto

1 colher de sobremesa de manteiga

1 ovo inteiro

Noz moscada e pimenta do reino a gosto

+ ou – 300g de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Amasse bem os inhames (ou batatas) e as cenouras. Misture os outros ingredientes deixando a farinha de trigo para o fim na hora de modelá-los, pois deverá ser acrescentada aos poucos. Deixe descansar 20 a 30 minutos. Modele os nhoques. Cozinhe em água quente. Quando a massa subir estará pronta.

Sirva com molho bem quente.

Molho calabrês:

1 colher de café de sementes de erva doce – 2 lingüiças calabresa defumada (350g) – 1 colher de café de pimenta calabresa – 5 xícaras de chá de molho de tomates ao sugo -1 bouquet garni (amarrado de ervas)- salsa e ervas a gosto.

Numa panela ou frigideira, coloque as sementes de erva doce e deixe dourar.

Acrescente a lingüiça defumada, mexa por 2 minutos, junte o molho, a pimenta calabresa, o bouquet garni e deixe ferver.

Sirva com o nhoque recém cozido.

DIA 11.11.11 – DIA MUNDIAL DO COZINHEIRO SLOW

2011-11-12T06:00:00.000-08:00

A arte de cozinhar é uma das mais antigas atividades humanas que o homem criou assim que adquiriu meios seguros de obter e dominar o fogo.

A profissão de cozinheiro, não se sabe exatamente quando surgiu, mas relatos de suntuosos banquetes na corte da Mesopotâmia por volta de 3000 a.C., por exemplo, confirmam que essa é uma profissão antiqüíssima e, também, mostram que a comida sempre foi um importante elemento nas relações sociais e de poder

Justamente por isso, os cozinheiros, através de sua arte, contribuíam para o aumento do prestígio

e do poder daqueles a quem serviam, acabavam por conquistar, eles próprios, prestígio e regalias que os distinguiam dos outros profissionais.

Hoje com uma linguagem e cursos de formação diferenciados o cozinheiro ganhou mais uma nomenclatura a de Chef de cozinha, visto como algo glamoroso graças ao trabalho de grandes profissionais que se diferenciam e ganham prestigio e fortunas, como acontece em muitas profissões como, exemplo brasileiro, o futebol.

No Brasil, em São Paulo, em 09 de janeiro de 2002, foi aprovado pela Assembléia Legislativa o projeto de lei nº 37/2001, do deputado Geraldo Vinholi, que estabelece o dia 13 de maio como o Dia do Cozinheiro, uma profissão que nos últimos anos vem crescendo a olhos vistos.

Até meados dos anos 90, aqui no Brasil, a profissão de cozinheiro era um reduto quase que

exclusivo de mulheres. Hoje predominam os homens. O sexo feminino se tornou minoria e luta para conquistar um reconhecimento igual aos dos h

omens. Para se estar à frente de uma cozinha, não é mais necessário apenas ter o dom de cozinhar, é preciso também ter uma formação básica, dominar a combinação de sabores e muita prática.

Por que estou lembrando e me detendo aos cozinheiros nesta data tão especial 11. 11.11?. Por ter recebido um e-mail de uma pessoa especial, Otilia da Argentina, no qual passo na integra.

COCINEROS SLOW LATINOAMERICANOS

Quería contarles que hoy 11 de Noviembre es el día mundial del cocinero slow. Este día fue fundado en un encuentro de trabajo en Terra Madre 2006 llamado “cocineros en sistemas de alimentos”, Claudio Bincoletto, un delegado de Inglaterra y Sofia Gulliksson cocinera nórdica radicada en Suiza, propusieron fundar el 11 de Noviembre de cada año el DIA DEL COCINERO SLOW con la votación de más de 400 cocineros delegados presentes. Nos comprometimos a

festejar al menos con 5 personas, comunicar a la prensa y recordar nuestra función primera como cocineros SLOW. Colaborar al menos con un productor local a promover y colaborar a la sustentabilidad de su producción con consejos culinarios.

Nosotros, la Red de Cocineros de Buenos Aires celebramos el día del Cocinero Slow junto con el Convivium Punto Slow Baires en la Vinoteca DENGIS socios de SF. Donde en una sucesión de imágenes propondremos a 30 personas como se puede llegar a una alimentación slow en una gran ciudad, como Buenos Aires

FELICIDADES A TODOS LOS COCINEROS EN SU DIA

Otilia Kusmin

Coordinadora de la Red de Cocineros de Buenos Aires

Administradora del Grupo Google de trabajo: Recetario Latinoamericano

Lembrando ainda que, o Slow Food, é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; ao desaparecimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo.

Para o Slow Food o prazer de saborear boa comida e bebida de qualidade deve ser combinado com o esforço para salvar os inúmeros grãos, vegetais, frutas, raças de animais e produtos alimentícios que correm perigo de desaparecer devido ao predomínio das refeições rápidas e ao agronegócio industrial. Através da Arca do Gosto, das Fortalezas (patrocinado pela Fundação Slow Food para Biodiversidade) e do Terra Madre, Slow Food busca proteger o nosso inestimado patrimônio gastronômico. Mais informações www.slowfood.com.br

Torta de legumes e arroz

2011-11-11T11:51:00.000-08:00

Ingredientes (Massa): 2 xícaras (chá) de arroz – 1 ovo levemente batido – 4 colheres (sopa) de leite – 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado – 2 colheres (sopa) de uma mistura de salsa, cebolinha e alecrim picados – 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes (Recheio): ½ xícara (chá) de queijo provolone ou mussarela ralado grosso – 2 ovos ligeiramente batidos – 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas – ½ xícara (chá) de creme de leite fresco – ½ xícara (chá) de leite – 1 abobrinha média ralada grossa -1 cenoura ralada grossa– 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso – noz moscada e pimenta a gosto.

Modo de preparo (Massa):

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Forre uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) untada. Alise bem a massa com as costas de uma colher e leve à geladeira.

Modo de preparo (Recheio): Ponha, em uma tigela, o queijo provolone ou a mussarela, os ovos, a salsa, a cebolinha, o creme de leite e o leite.

Misture bem e acrescente a abobrinha, a cenoura, a noz moscada e a pimenta a gosto.

Tire a forma com a massa de arroz da geladeira, despeje nela o recheio e salpique com o parmesão ralado.

Leve ao forno médio (180°C), pré aquecido, e asse por cerca de 40 minutos, ou até a superfície ficar bem firme e dourada. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos, desenforme e sirva. Decore com ervilhas frescas e um ramo de alecrim.

Rendimento: 8 pedaços.

Sugestão: Servir com salada de moyashi, tomate cereja, alface americana, rúcula, tempere á gosto.

Seminário: “Cuidar é viver”

2011-11-08T06:21:00.000-08:00

Participei no último sábado, 05 de Novembro, do 1ºSeminário “Cuidar é Viver”, que aconteceu na UNIP – Vergueiro – São Paulo.

Cuidar é Viver, é um programa de formação e atualização de

O evento foi gratuito e teve certificado, contou com a presença de aproximadamente 200 pessoas.

Promovido pelo observatório da Longevidade Humana e Envelhecimento (OLHE) esse Seminário teve com o objetivo principal discutir o papel do cuidador de idosos hoje em nossa sociedade. cuidadores de idosos.

Com este seminário, o OLHE buscou debater com segmentos específicos e com a sociedade em geral, que espaço a função de cuidador de idoso deve ocupar hoje em nosso meio e de que forma esse tema atinge a todos.

A regulamentação da ocupação como profissão e a necessidade de investir em cursos específicos de formação são outras questões a serem discutidas durante o seminário.

Parabenizamos a todos os organizadores pela riqueza de informações e trocas entre os palestrantes que valorizaram os profissionais, os quais precisam ser reconhecidos e estimularam para novos aperfeiçoamentos, pois, há e haverá um campo imenso de trabalho nos próximos anos.

CAMAFEU DE NOZES

2011-11-05T04:42:00.000-07:00

Vejam receita no passo a passo no site http://www.dgabc.com.br/Videos/690/camafeu-de-nozes.aspx?size=high. Fica irresistível!!

Ingredientes: 2 latas de leite condensado - 2 colheres de chocolate em pó (30g) - 2 gemas - 1 ovo inteiro - 1 colher de sopa de farinha de trigo (15g)- 1colher de sopa de manteiga (20g)- 100g de nozes moídas.
Opcional 1 colher de sobremesa de essência de nozes.

Modo de Preparo:
Levar ao fogo o leite condensado, os ovos peneirados - o chocolate em pó a manteiga, a farinha, mexa sem parar, até ficar bem cremoso.
Junte as nozes, mexa mais um minuto, desligue coloque a essência. Coloque no mármore e mexa com a espátula até esfriar. Enrole com a mão untada com manteiga e envolva os camafeus nas nozes trituradas ou no chocolate ralado, ou no fondant.

Rendimento: 50 bombons (camafeus)

Bolo de beterraba

2011-10-31T10:34:00.000-07:00

Gravamos para o Jornal+ da TV+ receita solicitada com beterraba.

A mesma receita do bolo assamos no fogão convencional e no microondas, confira as fotos.

As cores ficaram diferentes, a textura também fica um pouco alterada. O sabor lembra muito o bolo de cenoura.

Vale a pena você optar por uma das técnicas de cocção e preparar este delicioso bolo.

Ingredientes:

3 beterrabas pequenas = 2 ½ de chá de beterraba ralada

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de farinha de aveia ou farinha integral

3 ovos inteiros

1/2 xícara de chá de óleo

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1º - Bata a beterraba, os ovos e o óleo no liquidificador por mais ou menos 3 minutos.

2º - Num recipiente, misture o restante dos ingredientes secos e despeje o que foi batido no liquidificador, misture muito bem.

3º - Unte, com manteiga e farinha, uma forma com cone central, leve ao forno preaquecido, 180^o.C, por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste colocando um palito para ver se sai seco e indicar que está assado o bolo.

4º - Opcional: para assar no microondas, coloque potência média 12 minutos.

Rendimento 12 porções.

As propriedades nutricionais

A beterraba é fonte das vitaminas C, A e do complexo B. Também possui minerais como ferro, magnésio, zinco, potássio e fósforo. O ferro não é muito, mas o que ela contém tem a vantagem de ser facilmente assimilado pelo organismo: por isso ela é recomendada no tratamento de anemias e também ajuda no tratamento de distúrbios do fígado e do baço.

Possui pectinas, o que é ótimo para quem sofre de prisão de ventre, já que é um leve laxante. Também possui flavonóides e carotenóides, que ajudam a prevenir a oxidação das paredes das artérias e do colesterol bom, evitando assim o aumento do mau colesterol, e do aparecimento de problemas do coração.

Os sais minerais encontrados na raiz são também encontrados, mas em maior quantidade, nas suas folhas, que também podem (e devem) ser consumidas.

Dicas:

1- Para comprar beterraba escolha as menores, são mais tenras, cozinham mais rápido.

2- Cozinhar as beterrabas com cascas.

3- Utilizar as ramas (folhas) para diversos pratos doces e salgados

4- O suco de limão ou outra fruta acida potencializa a cor vermelha, deixando mais brilhante.

5- Pode ser utilizada em purês, sopas, sucos, tortas, saladas etc.

Dadinho de tapioca

2011-10-28T09:47:00.000-07:00

Para o final de semana, hoje preparamos um aperitivo, bem brasileiro, servido com molho picante. Veja no passo-a-passo o vídeo desta receita (http://www.dgabc.com.br/Videos/684/dadinho-de-tapioca.aspx?size=high)

Ingredientes: 500ml de leite quente – 250g de tapioca – 200g de queijo meia cura – sal e pimenta a gosto.
Cobertura: 100g de tapioca crua
Para fritar: 500ml de óleo (panela pequena).

Modo de preparo: Leve ao fogo o leite e coloque a tapioca aos poucos. Coloque o sal, o queijo e a pimenta, mexer até ficar as bolinhas de tapioca transparente (cozidas). Coloque em forma para esfriar, depois de frio cortar do tamanho desejado, passar na tapioca crua e fritar em óleo quente, abundante. Servir com molho desejado (picante, agridoce ou de ervas).

PIC NIC NO PARQUE – Comemorando o Dia Mundial da Alimentação

2011-10-24T07:56:00.000-07:00

Comemoramos numa manhã de sol maravilhosa, do dia 23/10, o Dia Mundial da Alimentação. Um grupo formado por pessoasl associadas ao movimento internacional Slow Food encontraram-se no Parque da Água Branca para fazer um brinde especial ao alimento bom, limpo e justo. O Slow Food defende as tradições e hábitos da culinária regional, principalmente com relação à procedência e sabor dos alimentos e, em como, nossa escolha alimentar, pode afetar o mundo. Pensando em tudo isso resolvemos resgatar um hábito esquecido no Brasil mas presente em muitos lugares do mundo.

Escolhemos o Parque da Água Branca, pois é lá que existe há muitos anos uma feira orgânica nos finais de semana, lá fazemos oficinas do gosto, do movimento Slow Food, entre outros. Vou contar um pouco dele, foi criado em 2 de junho de 1929 pelo então secretário de Agricultura, Fernando Costa e até hoje é administrado pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

Em 1996, o Parque foi tombado como bem cultural, histórico, arquitetônico, turístico, tecnológico e paisagístico pelo Conselho. A área atual é de quase 137 mil metros quadrados, pouco mais de 79 mil de área verde, 27 mil edificada e 30 mil de área pavimentada (ruas, alamedas e pátios).nos finais de semana, lá fazemos oficinas do gosto, do movimento Slow Food, entre outros. Vou contar um pouco dele, foi criado em 2 de junho de 1929 pelo então secretário de Agricultura, Fernando Costa e até hoje é administrado pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

Os prédios em estilo normando, projetados por Mário Whately, e os vitrais do portal de entrada, em estilo art Déco, desenhados por Antonio Gomide de 1935.

Não se trata de uma reserva de mata nativa, mas um parque totalmente implantado, desde a construção até a vegetação. O número aproximado de espécies arbóreas adultas é de três mil. Há ainda diversas espécies utilizadas para fins paisagísticos e de alimentação para animais. Hoje, o Parque recebe um público composto não apenas por moradores do entorno,

como também de diversas regiões, que ali praticam atividades físicas, participam de cursos e se deliciam com a paisagem.

Gostaria de comentar algo pessoal, tenho um filho, Rodolfo, casado com uma Australiana, e vivem na cidade de PERTH, Weste da Austrália, lá é comum, aos domingos, amigos tomarem o café da manhã em pic nic no parque, Comemorações como aniversários, casamentos etc. independente da faixa etária acontecem com muita freqüência, ver o por do sol brindando com espumantes e por que não, se estiver frio, um chá com frutas naturais e quitutes artesanais. Coisas simples que as pessoas estão perdendo, é o tempo de jogar conversa fora, de sentar perto e dividir alegrias e tristezas.... puxa como é bom ter amigos e pessoas que curtem a simplicidade da vida e dos sentimentos.

No exterior é comum encontrarmos cestas prontas para pic nic, para degustar no parque, diversos livros abordando o tema, pessoas comemorando até em noite de natal e ano novo na beira do rio como já fiz por alguns anos em Peth na beira do Rio Suan a luz de velas com ostras, lagostas e champanhe! Aqui no Brasil, apesar da natureza exuberante, não temos esse hábito. Talvez medo de sermos chamados de” farofeiros”. Viva os pré-conceitos...

Hoje brindamos a vida, os alimentos, às pessoas, a simplicidade da amizade e de estar junto curtindo o que a natureza nos dá de mais belo. Mas se desta vez você não pode ir, saiba que teremos outros, segue algumas receitas simples que compartilho. Patê de jiló (que servi com pão de aveia, especiarias e fibras)

1-Patê de Jiló picante

Ingredientes: 500g de jiló – 100ml de azeite de oliva – 50g de cebola crua picada – 5g de gengibre – 20g de vinagre balsâmico – 1 dente de alho picado – 1 pimenta dedo de moça – 3 colheres (sopa) de mel – sal e ervas frescas picadas a gosto.

Modo de preparo: Descasque os jilós e bata (pulsar) com os demais ingredientes no liquidificador até triturá-los. Corrija o sal e temperos.

2- Chá de Maracujá, Hortelã e hibiscos

Ingredientes : 1 ½ litro de água - 1 colher de sopa de hibiscos secos – 1 macarujá inteiro – 1 xícara de chá de hortelã – 4 colheres de açúcar demerara orgânico .

Modo de Preparo: Comece higienizando o maracujá, pois irá utiliza-lo inteiro, retirando a polpa picando a casca. Reserve. Ferva a água filtrada, junte os hibiscos e o maracujá picado. Ferva por dois minutos, desligue coloque as folhas de hortelã, higienizadas e o açúcar demerara.Tampe e deixe por 5 minutos. Coar e servir.

3- Bolo de milho verde

Ingredientes: 3 ovos – 2 espigas grandes bem branquinha de milho verde ou 1 lata de milho verde com a água – ½ xícara de chá de óleo – 2 xícara de chá de açúcar demerara – 10 colheres de sopa de milho pré cozido - 1 colher de fermento em pó.

Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o milho fresco só os grãos ou o milho com a água da lata e o óleo – Depois de bem batido junte o açúcar e a farinha de milho, bata por mais 1 a 2 minutos finalize batendo rapidamente o fermento em pó. Coloque em forma untada com margarina e farinha de milho, asse em forno 180^o. graus até dourar.

BOLINHO DE CHUVA DE POLVILHO

2011-10-21T12:16:00.000-07:00

Hoje gravamos duas receitas Bolinho de Chuva com polvilho e Peixe gratinado com molho de espinafre As Gravações foram para o Programa No Alto da Serra que são veiculados nos Canais: Net: 35 Sky: 105 Parabólicas: 41,71 O programa também é transmitido pelo site do canal rural, das 14h30 às 15h30

www.canalrural.com.br (clique no ícone ao vivo).

Confira com fogão a linha e música bem brasileira.

Ingredientes:4 a 5 ovos inteiros

3 xícaras de chá de polvilho azedo

Raspas de 1 limão

1 xícara de chá de açúcar

700 ml de óleo para fritar

Para polvilhar 1 xícara de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de canela em pó

Modo de preparo:

Em um recipiente grande, coloque o polvilho, o açúcar, as raspas de limão e vá juntando um a um os ovos batidos. A massa deverá ficar bem firme. Pingue em óleo quente, pequenas quantidades com auxílio de duas colheres de chá. Deixe dourar, escorra em papel absorvente. Passe no açúcar misturado com canela. Sirva quente.

Peixe gratinado a Fiorentina

2011-10-21T12:07:00.000-07:00

800g de postas ou files de peixe de sua preferência -sal e pimenta a gosto -suco de 1 limão -2 xícaras de chá de farinha -1 xícara de fubá bem fino -1 xícara de mussarela ralada grossa - ½ xícara de queijo parmesão ralado -Opcional: ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola ralado

Molho Fiorentino:

Ingredientes: 2 colheres de sopa de margarina, 3 colheres de sopa de farinha de trigo - sal a gosto - 3 colheres de sopa de cebola ralada - 2 xícaras de chá de leite quente - 1/2 colher de café de nóz -moscada ralada – 2 xícaras de espinafre escaldado e refogado -½ lata de creme de leite

Preparo:Coloque a manteiga ou margarina, a cebola ralada, deixe ficar transparente, acrescente a farinha de trigo, mexendo até formar uma pasta, vá colocando leite quente aos poucos até estar tudo dissolvido e cremoso, junte então o espinafre cozido espremido e cortado, deixe ferver por 2 minutos e finalize com creme de leite.

Preparo do peixe: Tempere as postas ou files com limão, sal e pimenta. Passe os filés na farinha com fubá. Frite em óleo. Ou grelha em frigideira ante-aderente, deixe dourar e ficar bem firme. Coloque sobre papel toalha. Reserve

Montagem

Em refratário coloque o peixe grelhado

Cubra com molho de espinafre

Polvilhe os queijos ralados

Leve ao forno até gratinar. Sirva quente com arroz ou batatas cozidas e douradas ao alho e banana da terra grelhada.

Rendimento 6 porções.

Brusqueta na frigideira

2011-10-21T04:47:00.000-07:00

Essa brusquetta é maravilhosa e super fácil de fazer, vai fazer sucesso! Acompanhe esta receita no passo a passo (http://www.dgabc.com.br/Videos/680/brusqueta-na-frigideira.aspx)

Tenham um ótimo dia!

Ingredientes:
1 pão italiano tipo "bengala média"
2 tomates maduros
1 queijinho curado de mistura
1 queijo (250g) minas macio ou curado
Opcional 1 queijo pequeno feta (70 gr)
1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de chá de azeitonas pretas
½ colher de sopa de aceto balsâmico
sal pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
- Lave e corte os tomates em cubos ou em rodelas grossas. Tempere ligeiramente de balsâmico, as azeitonas picadas, sal e pimenta.
- Corte o queijo curado longitudinalmente e corte o queijo feta em cubinhos

Montagem:
- Em uma frigideira anteaderente coloque as fatias de pães italiano e cubra com tampa, deixe começar a dourar, vire só então coloque a rodela de tomate temperado, o queijo curado e quiser pedacinhos de feta. Folhinhas de manjericão.
- Regue azeite de oliva.
- Tampe e deixe o fogo médio. Assim que derreter o queijo ou fique douradinho, sirva quente.

DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO 16.10.11

2011-10-17T05:48:00.000-07:00

Com dia de muita chuva, comemoramos o dia Mundial da alimentação neste ano de 2011, estava programado um PIC NIC no Parque da Água Branca, as 10h, com encontro na Feirinha Orgânica, com pessoas do Convivum São Paulo do Slow Food, alunos, amigos, familiares, mas transferimos para o próximo domingo, se não chover, no mesmo local e horário.

Este dia foi criado pela Organização das Nações Unidas, no ano de 1945.

O objetivo do Dia Mundial da Alimentação é conscientizar o conjunto da humanidade sobre a difícil situação que enfrentam as pessoas que passam fome e estão desnutridas, e promover em todo o mundo a participação da população na luta contra a fome. Todos os anos, mais de 150 países celebram este evento. Nos Estados Unidos, 450 organizações voluntárias nacionais e privadas patrocinam o Dia Mundial da Alimentação e em quase todas as comunidades existem grupos locais que participam ativamente. Durante o Dia Mundial da Alimentação, celebrado pela primeira vez em 1981, ressalta-se cada ano um tema em que se focalizam todas as atividades.

No Brasil temos o Programa Fome ZERO, onde milhares de famílias têm motivo especial para celebrar a data. Elas são beneficiárias dos programas inseridos no Fome Zero. A estratégia, impulsionada pelo governo federal, assegura o direito humano à alimentação às pessoas que precisam. Por meio de vários ministérios, como o do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, o governo articula políticas sociais com estados, municípios e sociedade civil. todo o mundo a participação da população na luta contra a fome. Todos os anos, mais de 150 países celebram este evento. Nos Estados Unidos, 450 organizações voluntárias nacionais e privadas patrocinam o Dia Mundial da Alimentação e em quase todas as comunidades existem grupos locais que participam ativamente. Durante o Dia Mundial da Alimentação, celebrado pela primeira vez em 1981, ressalta-se cada ano um tema em que se focalizam todas as atividades.

A estratégia promove, ainda, a inclusão social e a conquista da cidadania dos mais vulneráveis à fome. O Fome Zero é modelo para outros países e tem como base quatro eixos articuladores: acesso aos alimentos, fortalecimento da agricultura familiar, geração de renda e articulação, mobilização e controle social .

O combate à fome é uma preocupação mundial e o Dia da Alimentação vem despertar a sociedade sobre a importância de investir em segurança alimentar para garantir alimentação na mesa de todos os cidadãos.

Torta especial de vegetais

2011-10-17T05:20:00.000-07:00

Ingredientes da Massa: 400g de ricota amassada – 2 colheres de sopa de manteiga (40g )- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (30g) – 1 colher de chá de sal (a gosto) – 4 talos de salsa picada

Ingredientes do Recheio: 1/2 colher de manteiga(10g)– 2 dentes de alho picado – 1 ½ xícara de chá de bouquet de brócolos(120g) – 1 xícara de chá de cenoura ralada grossa(150g) – 1 ½ xícara de abobrinhas ralada grossa(200g) – 1 xícara de chá de bouquet de couve-flor (120g) – 2 tomates sem pele e sementes picados (230g)- sal e pimenta a gosto.

Ingredientes da Cobertura: 2 ovos inteiros – 3 colheres de leite desnatado – 1 xícara de chá de queijo mussarela ou branco ralado (120g) – 1 colher de sopa de orégano

Preparo - Massa : Misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea. Com esta massa forre o fundo e laterais de uma fôrma (25cm de diâmetro) com aro removível. Leve para assar, forno 180°C, por 10 minutos.

Recheio: Em uma frigideira coloque a manteiga com alho e refogue rapidamente o brócolos e a couve-flor por 3 minutos. Junte a cenoura, a abobrinha, o sal e a pimenta, deixe por mais 3 minutos, desligue o fogo e junte os tomates . Deixe esfriar.

Montagem Com a torta semi-assada, coloque o recheio frio e cubra com os ovos batidos e o leite.Adicione o queijo ralado e orégano. Leve para assar por 20 minutos. Retire e sirva quente.

Rendimento: 10 porções - Tempo de Preparo:40 minutos

PUDIM CREMOSO DE COCO

2011-10-08T05:58:00.000-07:00

Ingredientes: 4 ovos

1 xícara de açúcar

½ litro de leite

½ xícara de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1 xícara de chá de coco ralado

Modo de preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes, colocar em forma de anel caramelada

Caramelo: 1 xícara de açúcar.

Em uma forma com anel central, aro 24cm.

Coloque o açúcar e leve ao fogo, mexa até ficar dourado.Coloque o pudim batido e leve ao forno 180º.C por 1 hora

Rendimento: 8 porções

DIA INTERNACIONAL DO IDOSO – VI FORUM DA LONGEVIDADE

2011-10-08T05:13:00.000-07:00

Com data oficial 01 de outubro, instituído pela Organização das Nações Unidas podemos comemorar o Dia Internacional do Idoso. O Brasil desde 2004 tem leis para proteger o idoso, uma população que não para crescer, hoje são mais ou menos 15 milhões de pessoas. Daqui a 20 anos, essa população deve dobrar. No mundo inteiro a população está ficando mais velha, isto já é realidade.

Como comemorar o Dia Internacional do Idoso? Lembrando que a gente também vai chegar lá.

Aprender a envelhecer, encarar uma encarar uma aposentadoria como uma fase ativa e de possível produções com muita criatividade e confiança. Com um olhar na longevidade o grupo Bradesco Seguros, com o apoio da Bradesco Vida e Previdência, promove anualmente um Encontro com especialistas no tema, executivos da organização e convidados, assim aconteceu no dia 06 deste mês, no Hotel Unique, em São Paulo, a sexta edição do Fórum da Longevidade.

Como pesquisadora das relações inter geracionais fiquei muito feliz de ter sido convidada, pois, esse tema foi muito bem trabalhado por todos os palestrantes, como o tema Relações inter geracional na Sociedade com Dr.Jairo Bouer, Prof.Dr. José Carlos Ferrigno e Alexandre Kalache sem contar o jovem dinâmico Seth Mattinson e a Dra. Sofia Esteves com direito a responder perguntas da platéia.produções com muita criatividade e confiança.aposentadoria como uma fase ativa e de possível.

Com um olhar na longevidade o grupo Bradesco Seguros, com o apoio da Bradesco Vida e Previdência, promove anualmente um Encontro com especialistas no tema, executivos da organização e convidados, assim aconteceu no dia 06 deste mês, no Hotel Unique, em São Paulo, a sexta edição do Fórum da Longevidade.

A premiada atriz norte-americana Shirley MacLaine será uma dos destaques do evento e dará um testemunho, aos 77 anos, de como ter uma vida ativa e saudável ao longo do tempo. Shirley, vencedora do Oscar de melhor atriz por “Laços de Ternura” é, hoje, autora de best-sellers que têm como foco o viver bem e por mais tempo, relacionando-se com os mais jovens, aprendendo sempre com o passar dos anos.

A Bradesco Vida e Previdência vem, nos últimos anos, estudando e se dedicando ao tema

longevidade. Várias ações são desenvolvidas pela seguradora para difundir e estimular a conscientização sobre o assunto, como os “Prêmios Longevidade Bradesco Seguros”, lançados com o objetivo de incentivar a divulgação e o estudo sobre a longevidade. Os prêmios “Jornalismo” e “Histórias de Vida” foram entregues aos vencedores durante o VI Fórum da Longevidade. Muito emocionante e reconhecido. Parabéns a todos!

Sementes e especiarias da India e do Marrocos preservadas pelo movimento Slow Food

2011-10-06T08:48:00.000-07:00

Uma aula diferenciada e unica; vivencie sabores, aromas com degustação

Os chefs Claudia Mattos e David Herz contam histórias e preparam receitas do Marrocos e da Índia mesclando ingredientes locais e brasileiros

10 de Outubro – 2ª feira - das 19h às 22 horas

Sobre esta Aula :Em sintonia com os valores do movimento Slow Food, a Escola Wilma Kovesi de Cozinha dá continuidade ao projeto de receber integrantes do movimento para aulas sempre com renda revertida ao Convivium Slow Food São Paulo.

Valor: R$ 185,00

Informações, reservas e inscrições: www.wkcozinha.com.br ou 11 30631592 11 30829151

Queijadinha com coco

2011-09-30T08:06:00.000-07:00

Ingredientes:
3 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de leite

50g de coco fresco ralado ou seco

50 gramas de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes. Colocar em forminhas individuais do tamanho desejado, untadas com manteiga e açúcar. Assar em forno médio 180° por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Dica: Se quiser, coloque forminhas de papel dentro da forma de alumínio para assar.

Grão de bico com carnes e vegetais

2011-09-26T10:29:00.000-07:00

Ingredientes: 200g de grão de bico – 150g de coxão mole em cubos médios – 40g de toucinho em cubos pequenos – ½ paio em rodelas – ½ lingüiça calabresa defumada em rodelas – 1 ½ tomate picado – 1 cenoura em cubos médios – 20ml de óleo de soja – 1 cebola picada – 1 ½ litro de caldo de carne caseiro – salsinha picada.

Modo de preparo:

1. Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por 30 minutos.

2. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola até dourar. Acrescente, aos poucos, a carne, o toucinho, o paio, a lingüiça e o tomate. Deixe refogar por alguns minutos.

3. Junte a cenoura e o caldo de carne e deixe cozinhar, acrescentando água fervente, se necessário.

4. Quando a carne estiver cozida, junte o grão-de-bico escorrido e cozinhe por mais 15 minutos. Enfeite com salsinha e sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções

Cozinha experimental para mamães e bebês

2011-09-26T10:15:00.000-07:00

Mensalmente acontece na Cozinha Experimental Sabor & Saber Gastronomia, aula prática com papas, sucos e frutas.

Mães, pais, avós ou cuidadores, vivenciaram no último dia 23/09 das 14 às 17:00 hrs, no ambiente de uma cozinha profissional, a importância da escolha do melhor alimento, o seu preparo e como oferecê-lo aos seus filhos.

Coordenado por especialistas em pediatria, nutrologia entre outros da Clespe, com parceria da clínica Gislene Rocha e a Professora, chef e consultora gastronômica Ana Tomazoni, proprietária da Escola Sabor & Saber
.

Visita à Horta Orgânica – Sabor de Fazenda

2011-09-26T07:19:00.000-07:00

Num sábado de chuva e frio, fizemos uma visita à Horta Orgânica Sabor de Fazenda e aproveitamos num lugar especial fazermos um encontro e reunião do Convivium São Paulo, do Slow Food.

Antes de falar propriamente da horta, fomos recebidos com delícias orgânicas, sucos, chás, pães, bolos e geléias, lá passamos uma tarde maravilhosa e inesquecível.

Sabor de Fazenda, localizada na Vila Maria, bem pertinho da Marginal do Rio Tietê, tem vários

Idealizado pela nutricionista e herborista Silvia Jeha, que hoje tem a irmã Sabrina como sócia, a

Sabor de Fazenda foi fundada em 1993, certificadas com o selo da AAO – Associação de Agricultura Orgânica, que garante a qualidade e autenticidade das plantas. viveiros orgânicos no meio da cidade. Mudas de ervas, temperos orgânicos, onde são cultivados mais de 100 tipos de plantas, vasos e cursos relacionados ao tema fazem deste viveiro um local muito especial, atendendo qualquer tipo de idade.

A venda das mudas é feita em lojas de jardinagem e diretamente no local, incluindo espécies como citronela, alfazema, alecrim, cebolinha, cavalinha, hortelã, malva, erva cidreira e babosa. A produção começa com os berçários de sementes e vai até os canteiros matriz, de onde saem as mudas que, colocadas em potinhos, vão para o viveiro para serem comercializadas.

Cada espaço do terreno é ocupado com as ervas ou compostagem orgânica dos resíduos, para a produção de terra e adubos naturais, além de minhocultura. O uso de produtos recicláveis também faz parte do processo. As bancadas do viveiro, por exemplo, são telas de moedas de aço inox. Embaixo delas, o matinho que nasce é mantido, porque as pragas e doenças acabam ficando nele, e não nas ervas.

Vale a pena fazer uma visita, acesse o site para maiores informações. (http://www.sabordefazenda.com.br/htm/somos/index.php)

SALADA DE TRIGO GRÃO

2011-09-20T07:57:00.000-07:00

Ingredientes: 200g de trigo grão – 2 tomates maduros - ½ cebola picada – 2 dentes de alho – ½ xícara (chá) de hortelã picada – suco de 1 limão – 6 colheres (sopa) de azeite de oliva – 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado – opcional: frutas secas picadas (uva passa, ameixa, damasco).

Modo de preparo: Deixe o trigo grão de molho em água quente por 30 minutos. Cozinhe na panela de pressão por 10 minutos, depois do tis-tis-tis. Desligue, deixe esfriar naturalmente, até sair toda pressão. Depois de frio, tempere com o vinagrete.

Vinagrete: bater (emulsificar) o suco de limão, o sal, o azeite de oliva e o gengibre ralado, por 3 a 5 minutos.Juntar a cebola picadinha, o tomate sem sementes, o alho picado e a hortelã também picada. Misture bem, e sirva. Se quiser, junte as frutas secas picadas.

Bolo de Maçã, especiarias, castanhas e passas

2011-09-16T13:10:00.001-07:00

Ingredientes:

3 ovos (claras em neve)
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar (mascavo)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha integral ou germe de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de uva passa sem sementes
½ xícara (chá) de castanhas do Brasil ou de caju

1 colher (sobremesa) de canela

1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 unidades de maçãs picadas com casca

Modo de preparo: Bata as claras em neve e reserve.

Unte uma forma de anel (28cm) com manteiga e farinha, reserve.

Aqueça o forno a 180°C. Peneirar os ingredientes secos.

Bater as gemas, a manteiga e o açúcar, até ficar bem cremoso. Intercalar os ingredientes secos, incluindo as especiarias, com o leite. Finalize com as maçãs, as castanhas, as passas, misture bem, só então junte as claras em neve.

Leve ao forno já aquecido, por 45 minutos ou até dourar.

Para servir polvilhe açúcar de confeiteiro.

“Longevidade: Moradia na Velhice e Políticas Públicas”

2011-09-16T12:28:00.000-07:00

Aconteceu na PUC SP, junto ao departamento de pós graduação em Gerontologia de 14 a 16 de Setembro 2011, a 13ª. Edição da Semana de Gerontologia. O tema deste ano foi focado em moradia na longevidade.

O evento aconteceu no auditório 333 do prédio Bandeira de Mello, no campus Monte Alegre. Com mais de 350 inscrições, tivemos no auditório aproximadamente 200 pessoas por período.

A professora doutora Suzana Cariello, coordenadora do Programa de Estudos Pós-Graduados em Gerontologia da PUC-SP abriu o evento, chamando atenção para a complexidade do pesquisador da área.

A coordenadora responsável pelo evento da 13ª. Semana de Gerontologia, Profa. Dra.Flamínia Ludovici apresentou as publicações do programa, agora no formato eletrônico, entre elas as revistas Kairós 14 e o Caderno Temático Kairós 8. Flamínia explicou que a revista Kairós, antes editada pelas professoras doutoras Beltrina Côrte e Suzana Medeiros, registra as produções do programa e de pesquisadores nacionais e internacionais relacionados ao tema da gerontologia.

A 13ª. Semana de Gerontologia foi recheada de mesas sobre temas ligados a moradia, discussões sobre interdisciplinaridade e multidisciplinaridade na pós-graduação, tendo como tema "O lugar da gerontologia na área interdisciplinar". Participaram da mesa o representante da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), Pedro Geraldo Pascutti; a professora doutora Ivani Fazenda, da PUC-SP e a professora doutora Ana Bock, representando a diretoria da Faculdade de Ciências Humanas e da Saúde (FACHS), onde o programa de gerontologia está inserido.

Suzana Cariello, como mediadora deste debate, afirmou que a gerontologia sempre fortaleceu a interdisciplinaridade. "Sob este ponto de vista, a gerontologia relaciona saberes distintos", enfatizou Pascutti (Capes) discorreu sobre o trabalho desenvolvido pela Capes nesta área e disse que o Brasil avançou muito em ciências, mas precisa avançar mais em desenvolvimento social.

"Temos como meta dobrar o número de doutores em 10 anos no país, mas ao mesmo tempo não temos um número de alunos suficientes na pós-graduação para isso", disse, mostrando as contradições de um Brasil que cresce ainda de forma desordenada na área da educação e pesquisa.

Ele ressaltou o trabalho realizado pela gerontologia de forma geral, dizendo que se trata de uma área estratégica, que precisa de mais investimentos, por sua importância no cenário atual do país.

No decorrer do evento tivemos apresentações do grupo de pesquisa "Onde vamos morar em

2030?", liderado pelas professoras doutoras Suzana Medeiros e Flamínia Ludovici, apresentou os resultados de pesquisa que vem sendo realizada sobre envelhecimento e moradia, desde

2008, envolvendo alunos do mestrado.

Ainda tivemos mesa-redonda "Modos de habitar", a doutora Ana Fraiman, O também psicólogo Pedro Sammarco, mestre em gerontologia, discorreu, na mesma mesa, sobre o lugar da moradia para a travesti que envelhece. Para finalizar o primeiro dia de debates, foram passados trechos do filme Estamira, um documentário realizado em 2004 por Marcos Prado. A obra trata da rotina de vida e da história pessoal de uma catadora de lixo no aterro do Gramacho, na Baixada Fluminense, Rio de Janeiro.

O filme, especialmente selecionado pela mestre em gerontologia Sônia Fuentes para o debate, foi discutido pelas professoras doutoras Nádia Dumara Ruiz Silveira e Silvana Tótora, e pela mestre em gerontologia e terapeuta ocupacional Vanessa Mutchnik, gerando intensas reflexões.

No segundo dia conferência e discussões com temas como Envelhecimento e Vida Urbana, colocando pela Profa. Dra. Guita Grin Debert (Unicamp), mais tarde seguiram Mesa-Redonda com tema “Cenário urbano e a complexidade do envelhecimento”: - Maura Pardini Bicudo Véras / - Lucia Machado Bogus / - Debatedora: Maria Helena Villas Bôas Concone /- Mediadora: Divina de Fátima dos Santos (PUC-SP).

Na parte da tarde tivemos mais discussões com Mesa-Redonda: “Cenário urbano e a complexidade do envelhecimento”: - Maura Pardini Bicudo Véras / - Lucia Machado Bogus / - Debatedora: Maria Helena Villas Bôas Concone /- Mediadora: Divina de Fátima dos Santos (PUC-SP).e Mesa-Redonda de ILPI: “Um novo olhar sobre a Moradia na Velhice” - Quem são os idosos que moram em ILPIs: Helena Akemi Watanabe (USP) / - Paulo H. Lopes (Futuridade) / - Elizabeth Zogbi / Nadir Menezes (A Mão Branca) / - Debatedora: Beltrina Côrte / - Mediadora: Eliana Novaes.

O evento continuaria na sexta-feira se não fosse um ato baixado pelo reitor da PUC, por segurança pública, segue comunicado da gerontologia.

Infelizmente, comunicamos que, em função do Ato do Reitor, nº 127/2011 (em anexo), publicado às 18:15 do dia 15/09/2011 (portanto, após o término das atividades realizadas hoje no evento acima referenciado),suspendemos as atividades previstas para o dia 16/09/2011.Com um pedido de sinceras desculpas, nos colocamos à disposição para esclarecimentos que se fizerem necessários através do e-mail geronto@pucsp.br ou pelo telefone 36738274. Esperamos contar com sua compreensão.

Profa. Dra. Suzana Carielo da Fonseca e Profa. Dra. Maria Helena Vilas Boas Concone

Lembrando que durante todo o evento tivemos coffee break especial assinado por uma pesquisadora e mestra em gerontologia Ana Tomazoni, no primeiro dia tivemos o apoio do Grupo Via Gutenberg – MAFRE Seguros nos demais dias, o compromisso esteve com os professores e organizados.

POLENTA COM MOLHO CALABRÊS

2011-09-13T11:17:00.000-07:00

Polenta com molho calabrês

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva -2 dentes de alho picado-1 litro de água - 1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso pré-cozido- 1 colher (sopa) de sal ou a gosto

Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Acrescente 3 xícaras de água e deixe ferver. Dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria e despeje-o na panela de água fervendo. Mexa até engrossar e soltar do fundo da panela. Coloque em uma forma untada com óleo.

Molho Calabrês de Tomates Frescos

Ingredientes: 1 kg de tomates maduros - 2 dentes de alho - 1 cebola picada - sal a gosto e pimenta do reino.- 1 xícara de azeitonas pretas – 250g de lingüiça calabresa defumada – 1 colher (chá) de erva doce – 1 colher de café de pimenta calabresa – 2 colheres de azeite de oliva – ½ xícara de salsa picadinha

Modo de preparo: Ferva os tomates, com alho, cebola, sal e pimenta. Bata no liquidificador e reserve. Em uma panela frite as sementes de ervas doces, junte o azeite, as lingüiças picadas e deixe dourar, junte o molho batido Se quiser coe esse molho de tomates. Junte as azeitonas pretas picadas deixe ferver até ficar consistente (sem liquido), desligue e acrescente a salsa picada ou manjericão. Sirva em seguida.

2ª Festa Italiana

2011-09-12T13:59:00.001-07:00

Dia 11 de Setembro, um domingo ensolarado e com paisagem especial desfrutando o que a natureza tem de mais belo.

Aconteceu no Antigo Clube do Banespa, no Riacho Grande em São Bernardo do Campo, a 2ª Festa Italiana promovida pelo Rotary Clube.

Tivemos de envase de vinho artesanal e o sabor da Cozinha Italiana com polenta, talharine, com quatro molhos especiais (queijos, funghi, bolonhesa e calabresa) sem falar das saladas e ante pastos.

A Escola Sabor & Saber Gastronomia foi convidada para participar, como voluntário, pelo segundo ano consecutivo. A renda e as doações foram em prol da casa Asilar de São Bernardo do Campo. As famílias presentes desfrutaram além do almoço, a música e cantos italianos. Parabéns aos organizadores pela iniciativa em prol do idoso carente.

SOPA DE CENOURAS, GENGIBRE E BATATA DOCE

2011-09-09T13:54:00.000-07:00

Ingredientes: 1 colher de azeite de oliva, 2 dentes de alho picado, ½ cebola- 1 tomate picado - 4 cenouras picadas- 1 pedaço de gengibre – sal e pimenta a gosto -1 ½ litro de água quente. – 300g de batata doce Decorar com cebolinhas verdes.

Modo de preparo: Em uma panela grande colocar o azeite e o alho, mexa junte a cebola, o tomate, quando murchar,coloque a cenoura, o gengibre, e a água deixe ferver. Coloque os pedaços de batata doce e deixe amolecer. Assim que cozida, separe a batata doce, cortá-la em cubos, reserve.

Bater no liquidificador a cenoura e o caldo. Ao servir a sopa, coloque os pedacinhos de batata doce e sirva quente.

PUDIM DE LARANJA

2011-09-09T13:48:00.001-07:00

Um pudim sempre vai bem para o final de semana. Veja que receita diferente!

Ingredientes: 4 ovos – 1 xícara de açúcar –300ml de leite –1 xícara (chá) de suco de laranja -½ xícara (chá) de farinha de trigo –2 colheres de sopa de margarina – 1 colher (sopa) de raspas de laranja
Caramelo: 1 xícara (chá) de açúcar. Leve a forma de alumínio no fogo com o açúcar e mexa até ficar dourado.

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocara em forma aro 24cm, caramelada. Cubra com papel alumínio.
Assar em banho maria (água fervendo em uma forma e a do pudim dentro desta forma com água), forno 180°C por 1 hora.
Depois de assar 50min, tirar o papel alumínio e deixar dourar. Deixe esfriar para tirar da forma, sirva gelado.

Rendimento: 12 porções

ESCABECHE DE SARDINHA NA PRESSAO

2011-09-06T13:56:00.000-07:00

Para feriado de 7 de setembro uma entrada rápida e especial! Beijos.

Ingredientes: 1 kg de sardinhas inteiras, sem cabeça, sem escamas e sem vísceras
4 cebolas cortadas em rodelas
5 dentes de alho picados
3 tomates maduros sem pele, cubos médios
1 limão (o suco)
½ copo de vinho branco seco
½ copo de vinagre de arroz ou de vinho branco

1 colher de café de gengibre ralado

1 colher (sopa) de orégano

1 colher de café de páprica picante
1 colher (sopa) de folhas de louro(opcional)

1 pimenta dedo de moça picadinha

2 pimentões vermelho sem pele

1:2 xicara de azeitonas pretas
½ xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)se gostar coentro
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara de chá de azeite de oliva

Modo de fazer:
Temperar as sardinhas depois de limpas e lavadas com sal e o caldo do limão. Reservar.
Misturar as cebolas fatiadas com o alho, os tomates, o cheiro verde, pimentas, o orégano e o louro.
Colocar um pouco de azeite no fundo de uma panela de pressão, fazer camadas alternadas de sardinhas e temperos. Por cima de tudo colocar o vinho branco com o vinagre e o restante do azeite. Tampar a panela e levar ao fogo, quando começar a tsi tsi tsi, deixar por 15 minutos, desligar e esperar esfriar totalmente. Destampar a panela, somente depois de fria e retirar cuidadosamente as sardinhas, transferir para um refratário tampado, decore com pimentões vermelhos e azeitonas pretas levar à geladeira .

Obs.: Caso não tenha vinho, substitua-o pela mesma quantidade de vinagre.

Caso queira tempere as sardinhas somente com limão, alho, sal e pimenta e depois de prontas coloque cebola, pimentão, etc., a seu gosto.

Massa de pastel em outras versões

2011-09-05T08:11:00.000-07:00

Comemorando o Melhor Pastel de São Paulo, gravei para o programa Estância Alto da Serra, que irá ao ar no final do mês de Setembro, o recheio do pastel da Maria, receita premiada no Concurso Melhor Pastel de São Paulo 2011.
Lembrada com muito carinho pelo seu empreendedorismo e carisma.
Gravamos além do seu pastel outras versões com a massa de pastel, receitas saudáveis e praticas para qualquer ocasião.
Sugiro que prepare, pois tenho certeza que fará muito sucesso.

ROCAMBOLE DE PREGUIÇOSO COM RICOTA
Ingredientes: 1 rolo de massa de pastel de 500 g (rende 2 rocamboles)
Recheio: ½ xícara de maionese light - 1 xícara de iogurte desnatado firme (180ml) -250g de ricota amassada – 1 cenoura ralada – sal- pimenta – 4 colheres (sopa) de salsa picada -Para pincelar: 1 ovo inteiro
Decorar: 1 colher (chá) de gergelim para polvilhar.

Modo de preparo: Recheio: Amassar bem a ricota, misturar todos ingredientes até ficar bem cremoso, prove o sal e temperos e reserve.
Misturar a maionese com o iogurte, bem batidos e espalhar na metade da massa esticada de pastel em seguida colocar o recheio cremoso de ricota, enrolar como rocambole. Pincelar o ovo inteiro (batido) e polvilhar gergelim.
Levar para assar em forno 180o.C até dourar ou +/- 40 minutos.

CESTINHAS CROCANTE com ricota
Ingredientes: 1 massa de ricota -Forminhas de mini empadas de alumínio
Recheio: Ricota (1ª receita)

Modo de preparo: Cortar a massa quadrada (do tamanho da forma que irá utilizar). Deixe as pontinhas para fora, não precisa untar a forma. Levar para assar em forno 180°C por 10 minutos.
Deixe esfriar, tire da forminha e recheie.

Pastel de Carne da Maria (Ganhador do melhor Pastel de SP- publicado pela mídia) Recheio o segredo da Maria
Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo – 3 dentes de alho - 500 g de patinho moído – 1 cebola picada - 2 tomates picados - Salsinha a gosto - SalAzeite – ½ xícara de chá de Azeitonas picadas - Raspas de limão siciliano

Modo de preparo: Coloque duas colheres de óleo na panela. Espere esquentar bem em seguida coloque o alho e a carne moída, frite bem só então junte os demais ingredientes. O recheio deverá ficar bem sequinho, para a massa não amolecer. Recheie a massa e frite em óleo quente

CANAPÉ DE BERINJELA DEFUMADO na cestinha de pastel

2011-09-03T05:42:00.000-07:00

Ingredientes: 2 berinjelas médias – 4 colheres (sopa) de pasta de tahine – 4 colheres de suco de limão – sal e pimenta a gosto – 2 dentes de alho amassados – Se necessário 1/3 xícara de água – azeite para regar e salsinha picada para decorar.

Modo de preparo: Coloque as berinjelas com as cascas sobre a chama do fogão, em fogo baixo, virando até que a casca fique bem queimada. Corte ao meio, com uma colher retire a polpa, amasse com um garfo até formar purê. Acrescente o tahine, o alho cru ou frito com azeite, o sal, o limão e a pimenta. Finalize com azeite e salsa.

Se gostar de hortelã, pode colocar no final.

Sugestões para servir: Casquinha de Pastel

Corte a massa de pastel retangular do tamanho da forminha redonda (tipo empada)

Coloque a massa dentro e leve para assar até dourar. Deixe esfriar e sirva com o patê.

Dica: não precisa untar a forminha para assar a massa

LIVRO: EDUCAÇÃO DOS SENTIDOS

2011-09-03T05:17:00.000-07:00

Uma pesquisa com alunos de 04 a 90 anos, estudando os sentidos e algumas implicações. Esse estudo feito em 2008, com mais de 500 pessoas, entre crianças, adolescentes, adultos e idosos, foi apresentado em forma de peça no Teatro Tuca na PUC SP, no ano de 2009 e em Congresso Internacional de Educação na cidade de Monterrey no México. Nesse congresso o sucesso foi tanto, que por solicitação dos congressistas, foi reapresentado. Os organizadores acharam muito bom e nos

orientaram a publicarmos, e assim fizemos em 2011 com a Editora Ícone, transformando-se em livro da Coleção Conhecimento e Vida, com o título:
“ Uma vivencia interdisciplinar na educação dos sentidos “
As autoras são três pesquisadoras da PUCSP do GEPI (Grupo de Estudos e Pesquisa de Interdisciplinaridade, mentora e dirigente Profa. Dra Ivani A.Fazenda) a Mestra Maria Helena Esteves Conceição, Dra em Educação – Dirce Encanacion Tavares e Mestra Ana Maria Ruiz

Tomazoni.

Nosso objetivo com a pesquisa:

Compreender a interdisciplinariedade através de investigações de vivências.

Buscar compreender a educação dos sentidos em todas as idades, destacando a importância do olhar.
Entender a interdisciplinaridade através de pesquisas e vivências; refletindo sobre o sentido da química e a química dos sentidos.
Desvelar o mistério da simplicidade do sabor e saber e compreender esses sentidos nas diferentes fases da vida.
Tivemos três momentos de autógrafos e divulgação do livro.
Dia 04 de agosto (quinta-feira) das 9:00 às 12:00hs. na PUC SP – por ocasião da abertura do Semestre, primeiro dia de aula da Profa.Dra.Ivani Fazenda, acompanhado de com um delicioso coffee break.
Dia 29 de Agosto ( segunda-feira)- Na LIVRARIA CULTURA – Shopping Bourbom na capital

paulista.
Dia 01 de Setembro (quinta-feira) na LIVRARIA SARAIVA - Shopping Metrópole em São Bernardo do Campo- SP
Se você quiser conhecer o livro ele está a disposição nas livrarias Cultura e Saraiva.

BOLO DE MAÇÃS NO MICROONDAS

2011-09-02T08:26:00.000-07:00

Ingredientes: 200g de manteiga (temperatura ambiente) – 1 colher (sopa) de raspas de limão – 1 colher (sopa) de essência de baunilha – 1 ½ xícara de açúcar branco ou mascavo - 4 ovos – 1 maçã ralada – 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 xícara (chá) de leite – 1 colher (sopa) de fermento em pó - 2 maçãs sem casca em fatias – 1 colher (chá) de canela em pó. Caramelo: ½ xícara de açúcar – ½ xícara de água.

Modo de preparo:

1-Cortar as 2 maçãs sem casca em fatias, não muito finas, colocá-las no microondas por 2 min.PA

2-Faça o caramelo, na forma de vidro ou outra própria para alta temperatura, coloque a água e o açúcar, leve ao microondas por 6 min, potência alta, vá colocando de 1 em 1 min até o caramelo se formar. Se tiver caramelo pronto é só pincelar uma camada bem grossa e colocar as maçãs macias.

3-Bata na batedeira, a manteiga, as raspas do limão, a baunilha e o açúcar. Quando estiver bem fofo, acrescente os ovos um a um, uma maçã ralada, o leite e a farinha de trigo e o fermento (que foram peneirados). Mexa bem e coloque na forma untada com o caramelo e maçãs, polvilhe canela em pó.

4-Levar ao forno de microondas potência média por 13 a 15 minutos, colocar um palito para testar. Desenformar morno quente.

5-Ou Levar para assar em forno convencional por 40 minutos.

Montagem: Após caramelar a forma, distribua as

maçãs em fatias e cubra com a massa do bolo. A forma deverá ser grande aro 26 cm ou 28cm melhor com anel central.

458 ANOS - ANIVERSARIO DE SAO BERNARDO DO CAMPO

2011-08-30T08:04:00.000-07:00

Que bom fazer aniversário e ganhar uma agenda recheada de atrações.

Quem imaginou que a agenda estaria fechada com apresentação de Zezé Di Camargo e Luciano na noite do domingo (21/8), na Esplanada do Paço Municipal, se enganou.

A agenda continua recheada de atrações com

programações especiais preparadas pela Prefeitura para comemorar o aniversário de 458 anos de São Bernardo.

Realizado em parceria com a Rádio Tupi, os shows contaram com as duplas como AlexSandro & Marcelo; Roger e Rogério; Roger e Robison; Diego & Juninhão e o povo mesmo com frio e chuva não arredou o pé do espetáculo.

A programação foi intensa durante todo o mês de Agosto com Fórum Internacional de Artes Populares, Mostra de Orquídeas, Desfile Cívico Militar, Projeto Toca Viola entre outros.

A orquestra Filarmônica Vera Cruz é um dos exemplos que continuam de agenda fixada, com vários concertos em dias, locais e horários diferentes para todos aproveitarem, o som dos 70 músicos, regidos pelo extraordinário maestro Júlio Medaglia.

Parabéns ao Prefeito Luiz Marinho e a todos

envolvidos com as programações de aniversário e a cada um que prestigia e aproveita o melhor da nossa cidade!

Brigadeirão branco na TV

2011-08-30T06:00:00.000-07:00

Gravamos duas receitas, no Programa Estância Alto da Serra, que vai ao ar no Canal Rural, às 16:30h diariamente. Veja as datas e receitas gravadas:

-08 de Setembro: Brigadeirão branco

-16 de Setembro: Torta de queijos e recheio picante de calabresa

Confira a deliciosa receita de brigadeirão branco.

Ingredientes: 4 ovos – 1 lata de leite condensado – 1 lata de creme de leite – 1 lata de leite – 200g de chocolate branco.

Modo de preparo: Bater no liquidificador, levar para assar em forma (untada com óleo) de anel central, no banho maria por 1 hora.

Dica: antes de colocar no forno, cubra a forma com papel alumínio. E a água da forma do banho maria, deverá estar bem quente. Forno 180ºC por 45 minutos.

Calda: 1 caixa de morango – suco de ½ limão – 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo: Junto os ingredientes, leve ao fogo por 7 a 10 min. Deixe esfriar e sirva com o brigadeirão.

Bolachas e casadinhos

2011-08-29T07:52:00.000-07:00

Uma receita coringa para quem gosta de bolachas. Além de fácil preparo, é muito saborosa. Prepare, você vai se surpreender.

Ingredientes:
150 g de manteiga gelada
150g (1 ½ xícara de chá) de farinha de trigo
150g (1 ½ xícara de chá) de amido de milho ou araruta
100g (1 xícara de chá) de açúcar impalpável ou de confeiteiro (bem fino)
4 gemas
1 colher de sobremesa de raspas de limão ou laranja.
1 colher de (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Ligue o forno para aquecer, 180º.C.
Misture a manteiga as raspas, a farinha, o açúcar, o amido e o fermento, use as pontas dos dedos. Acrescente as gemas e vá misturando até formar uma massa lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e leve á geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre 2 plásticos. Retire o plástico e corte a massa com os moldes divertidos: bonecos, coração estrela etc.
Acomode-os em uma forma forrada com papel manteiga, deixando uma distância entre eles, pois crescem. Leve para assar, por 15 minutos, ficara douradinho só em baixo em cima do biscoito é clarinho. Decore com confeitos, chocolate derretido ou glacê real.

Tempo de Preparo: 1 hora – Rendimento: 40/50 biscoitos depende do tamanho do cortador.

Dica: Ao raspas a laranja ou limão cuide para são raspar a parte branca, raspe apenas a casca.

Cozinha Experimental ensina papinha de bebê

2011-08-29T07:24:00.000-07:00

No dia 27 de Agosto, realizamos mais uma oficina prática, do Projeto Aprender a Comer, que você pode conferir pelas fotos.
Num Projeto de parceria com a Clespe (Clínica de especialidades pediátricas), com a Clínica Gislene Rocha (Clínica especializada em nutrição) e o Espaço Gastronômico Sabor & Saber (Cozinha Experimental).

O Projeto Aprender a Comer foi criado para informar e ensinar hábitos alimentares saudáveis a todas as esferas da população: Mães, cuidadores, educadores e profissionais da área de saúde. O aprendizado correto leva a um conceito de alimentação saudável para toda vida.
A vivência da cozinha experimental desperta os nossos sentidos através dos sabores, aromas e cores, e nos lembra que cozinhar, além de alimentar, é promover nutrição afetiva e agregação familiar.

O melhor Pastel de Feira de São Paulo

2011-08-29T06:55:00.000-07:00

Mais um ano participei como Chef convidada para julgar o Melhor Pastel de São Paulo. Além de provar, julgar dez pasteis de carne foi uma manhã divertida em que encontramos amigos da gastronomia, contamos as novidades e nos divertimos muito.
Ao todo, 731 barracas de pasteis paulistanas participaram do concurso. Dez delas chegaram à final e no dia 23 de agosto, uma manhã fria e chuvosa, o júri formado por Chefs, culinaristas, jornalistas de diversos ramos da gastronomia, revistas, jornais, blogs, etc. em fim, muita mídia escrita e falada; todos provaram e julgaram o melhor pastel. Essa festa toda aconteceu na Praça Charles Miller, em frente ao estádio do Pacaembu, na capital paulista.
O júri analisou tecnicamente os pastéis competidores observando-se: a textura, o sabor, ponto de gordura e a higiene. Eu particularmente levei uma balança para facilitar e ter um julgamento mais fidedigno do vencedor. “Para ter idéia, teve pastel com 101 gramas contra outro de 159 gramas, realmente a diferença era muito grande!
O pastel vencedor: Crocante, sequinho, recheio generoso de carne e um ingrediente inusitado, que proporcionava aroma especial: raspas de limão siciliano. A receita da pasteleira Maria Kuniko venceu pela segunda vez o concurso do melhor pastel de feira de São Paulo. A torcida da japonesa de 59 anos era a mais animada do evento. Não é à toa que ela dividirá os R$ 8 mil conquistados no concurso entre seus 40 funcionários. “Uma parte do dinheiro destinarei à abertura de uma franquia”, conta ela, que já tem um ponto fixo em Pinheiros (Rua Fradique Coutinho, 580. Tel: 2373-7071). O segredo do sucesso, diz, é “muito amor , dedicação e higiene”.
Parabéns a Maria que soube aproveitar a oportunidade de ganhar o concurso em 2009, e planejar um marketing eficiente acompanhado de qualidade de produtos diferenciados no seu segmento, triplicando seu faturamento e projetando para abertura de franquias. Realmente um modelo a ser estudado e seguido neste mercado gastronômico tão competitivo.
Os três vencedores de 2011
Primeiro lugar: Pastel da Maria – às terças-feiras na Rua Capitão Manoel Novaes, no Jardim São Bento; às quartas-feiras na Rua Cayowaá, 2.000, em Perdizes; às sextas-feiras na Rua Mendonça Drumond, no Jardim Maringá; aos sábados na Alameda Subtenente Francisco Hierro, 351, no Parque Novo Mundo e aos domingos na Avenida Mario Lopes Leão, 700, em Santo Amaro.
Segundo lugar: Yamashiro (Pai) – às terças-feiras a barraca fica na Avenida Jose Maria Witaker; 1121, no Planalto Paulista; às quartas-feiras na Avenida Bentevi, 104, em Moema; às quintas-feiras na Rua Campante, 81, na Vila Carioca; aos sábados na Avenida Diederichsen, 45, na Vila Guarani e aos domingos na Rua Carneiro da Cunha, no Bosque da Saúde.
Terceiro lugar: Pastéis Gabi – às terças-feiras Avenida Pau D’arco Roxo, 220, na Cidade Pedro José Nunes; às quintas-feiras na Avenida Borboleta Amarela, no Jardim São Martinho; às sextas-feiras na Avenida Flamingo, 37, na Vila Curuçá Nova; aos sábados na Rua Anastácio Trancoso, no Jardim Nélia e aos domingos na Rua Benedito de Souza Borges, no Jardim Robru.
Além do dinheiro, os vencedores ganharam o direito a comercializar pastéis na Virada Cultural. Receita Publicada na mídia. Quem pensa que a receita do pastel vencedor é guardada a sete-chaves está muito enganado.
Dona Maria faz questão de revelar os ingredientes do recheio, que no ano passado tinha gengibre no lugar de limão.
Quanto à massa, ela conta que adiciona uma pitada de Ajinomoto à receita tradicional.
Quem quiser, pode comprá-la na barraca (confira endereço das feiras abaixo) ou na pastelaria, em Pinheiros.
Ingredientes:1 kg de patinho moído - 1 cebola - 2 tomates - 3 dentes de alho - Salsinha a gosto - Sal -azeite -Azeitona - Raspas de limão siciliano
Modo de preparo:Coloque duas colheres de óleo na panela. Espere esquentar bem em seguida coloque o alho e a carne moída. Misture tudo até cozinhar bem.

Nega maluca com ganache

2011-08-24T10:34:00.000-07:00

Confira esta receita no passo-a-passo, é uma delícia. http://www.dgabc.com.br/Videos/642/nega-maluca-com-ganache.aspx

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 xícara (chá) de chocolate em pó – 2 xícaras (chá) de açúcar – 1 pitada de sal – 1 colher (sopa) de fermento em pó– 1 xícara (chá) de óleo – 1 xícara (chá) de água fervendo – 4 ovos inteiros

Modo de preparo: Peneirar os ingredientes secos. Juntar a água fervendo, o óleo e os ovos, misturando um a um. Colocar em forma untada com manteiga e chocolate em pó, levar para assar por 40 minutos em forno pré aquecido a 180°C.

Cobertura opcional: 200g de chocolate meio amargo – 100g de creme de leite – 2 colheres (sopa) de conhaque ou licor de cacau.

Derreter o chocolate na potência média (50%) de um em um minuto, mexendo com freqüência. Juntar o creme de leite e o conhaque, mexer até ficar brilhante. Cobrir o bolo e servir.

Aniversário Shopping ABC registrando História

2011-08-24T10:31:00.000-07:00

Participei no ultimo dia 18, de um coquetel comemorativo dos 15 anos do Shopping ABC e, o melhor, fazendo parte da história dele também.

Tenho registrado com muito orgulho, boas lembranças. Mas vou contar das muitas aulas de culinária que ministrei para diversas empresas do ramo alimentício como Sadia, Chocolates Garoto, Panasonic entre outras, e das muitas gravações com inúmeras TVs, bons momentos principalmente saber que pelos alimentos compartilhamos ensinamentos, ganhamos mais saúde, desfrutamos mais sabores, demos dicas de faça e venda sem contar a alegria de viver com degustações inesquecíveis.

Convido você a visitar a exposição que retrata as mudanças e memórias do Shopping ABC, com imagens e depoimentos dos clientes e celebridades que fazem parte da história da região. As peças trazem dados históricos da Região, relatando a fundação de suas primeiras ruas, endereços comerciais e escolas. Ao todo, são nove murais com curiosidades do Shopping ABC e da comunidade que estão espalhados pelos quatro pisos de lojas. Nas escadas rolantes, grandes adesivos trazem mais capítulos importantes desses 15 anos.

Vá você também curtir essa festa de aniversário e iguarias da história da nossa região.Um lugar especial para comprar, para fazer suas refeições, passear e se divertir. Parabéns Shopping ABC, é muito bom estar com você!

Burritos com molho mexicano

2011-08-18T12:41:00.000-07:00

BURRITOS - TACOS

As lanchonetes de fast food converteram esta receita de tortillas em uma das mais populares da cozinha do país. A fórmula é bastante simples: uma tortilla de farinha ou de milho e um recheio de carne. Depois, a tortilla é enrolada sobre si mesma, ganhando uma forma cilíndrica. Uma das alternativas é fritar o burrito em azeite bem quente até que fique crocante (tem então o nome de chivichanga).

Ingredientes (para 6 pessoas): ½ kg de carne moída (machaca) - ½ cebola – 2 alhos -1 tomate picado - 2 colheres (sopa) de azeite -sal -outros temperos a gosto: pimentas (dedo de moça, pimenta do reino, pimenta de cheiro), salsa.

MOLHO MEXICANO (outra versão para o Taco ou Tortilla)

Ingredientes: 3 tomates maduros- ½ cebola grande- 4 pimentões frescos- 2 colheres (sopa) de coentro -2 colheres (chá) de suco de limão- 2 colheres (chá) de sal – 250g de machaca (carne moída) – Outro temperos: pimenta dedo de moça, pimenta do reino, coentro ou salsa -1 pacote (com 10) de tortillas (Rap 10 da Pulman)

Modo de preparo: picar os tomates (já sem pele e sem sementes), a cebola, os pimentões e o coentro. Misture tudo numa molheira, tempere com suco de limão e sal. Volte a misturar e deixe repousar por uma hora. Salteie a machaca (carne) e a cebola numa frigideira com um pouco de azeite, mexendo ate que a carne fique dourada. Ajuste a quantidade de sal e reserve. Aqueça as tortillas ou rap 10, numa frigideira, colocando-as depois numa travessa. Recheie-as uma a uma com um pouco de machaca, enrole-as e sirva com o molho mexicano.

ROCAMBOLE SIMPLES COM DOCE DE LEITE

2011-08-17T13:04:00.000-07:00

Que tal, preparar uma rocambole. É rápida de preparar e não tem quem rejeite. Siga os passos a passos, não tem erro. Sucesso para seu preparo!

Ingredientes: 4 ovos inteiros
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite fervendo ou suco de laranja
1 colher (sopa) de óleo de milho

Modo de preparo: 1. Bata os ovos inteiros com o açúcar, até dobrar de volume.
2. Acrescente a água fervente com o óleo de milho.
3. Peneire os ingredientes secos e agregue a massa.
4. Assar em assadeira, 40X 30 cm, rasa,forrada com papel manteiga, em forno 180°C, por 25 min.
5. Ainda quente enrole em pano úmido com açúcar, ou em folha de papel alumínio grande. Deixe esfriar.
6. Depois de fria, desenrole e recheie de doce de leite ou goiabada, enrole novamente.
7. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com chazinho. HUMMMMMM. Delicia

1ª Feira Literária de São Bernardo (FELITSBC) no ABC

2011-08-13T08:24:00.001-07:00

Quem ainda não visitou, vale à pena passar algumas horas numa visita inesquecível, sozinho ou acompanhado. No mundo da imaginação, o encanto da literatura brasileira te faz sentir orgulho dos nossos criativos autores literários.

No Pavilhão Vera Cruz, acontece de 1º a 14 de Agosto, a 1ª Feira Literária de São Bernardo (FELITSBC). O evento, inédito na Região Metropolitana de São Paulo, a Prefeitura de São Bernardo do Campo, em parceria com a Fundação Nacional do Livro Infantil e Juvenil (FNLIJ), realiza a 1ª FELIT do município, única do gênero no Estado, uma vez que é destinada exclusivamente à literatura infanto juvenil, além de integrar os festejos de aniversário da cidade. Na feira, o livro e a leitura literária se é o centro das atenções, com encontros de escritores, ilustradores e editores com a comunidade.

Incentivar a leitura desde cedo nas nossas crianças é um ganho que elas levarão para o resto de suas vidas. O que foi bonito de ver, as vezes que estive lá, percebi vários ônibus com estudantes e professores, das escolas do município e outros também, interagindo participando das rodas de contos, pesquisando livros das mais diferentes leituras. Vários autores estiveram presentes autografando e participando do Evento.

CHIMICHURRI (molho a base de especiarias) à minha moda

2011-08-13T07:48:00.000-07:00

É um molho típico Argentino e do Uruguai, usado principalmente no churrasco.

Eu recomendo que você prepare uma quantidade grande das ervas secas e guarde em sacos hermeticamente fechados ou vidros bem tampados.

Coloque os líquidos a medida que você for utilizar. Vale à pena colocar em sanduiches ou mesmo para temperar carnes e pratos.

Ingredientes: as proporções de quantidade devem ser iguais para todos os ingredientes, por exemplo 1 colher (sopa).

Alho desidratado –Alecrim -Pimenta calabresa –Orégano -Louro moído ou batido no pilão -Pimenta preta ou branca -Pimentão desidratado (páprica vermelha) -Cebola desidratada -Noz moscada – Pimenta rosa (aroeira)

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes no multi processador ou no pilão. Para utilizá-lo acrescente: sal, açúcar, vinagre branco, azeite de oliva e água.

Ex do molho de chimichurri (pronto): 1 xícara (chá) ervas preparadas - adicione ½ xícara de água quente - ¼ xícara de vinagre branco ou de vinho - 1 colher (café) de açúcar - 1 xícara (chá) de azeite de oliva e sal a gosto.

Misture bem e conserve em vidro bem tampado, na geladeira. Este molho poderá ser utilizado em preparações de sanduíches de hambúrguer, lingüiça calabresa e carnes em geral e outras criações que você possa fazer.

Painel da Nutrinews homenageia nutricionistas

2011-08-13T06:47:00.000-07:00

No dia 11 de Agosto de 2011, tivemos um dia especial nas dependências do Senac Consolação, a revista Nutrinews realizou o III Painel Nutrinews, destinado à capacitação e atualização dos profissionais da área de alimentação. O evento deste ano teve o tema “Brasil: o País do Presente”.

Além de levar informação e contribuir no desenvolvimento dos profissionais, o encontro também visa comemorar o Dia do Nutricionista (31 de agosto).

Através de Mesa redonda, palestras, dinâmicas e sorteios os especialistas debateram as possibilidades dos grandes eventos esportivos nos próximos anos, Copa do Mundo e Olimpíadas, que irão proporcionar ao mercado de alimentação brasileira.Chega de falar em futuro, agora é o momento para o nosso País! O mercado Foodservice já tem que estar preparado e os players desse mercado também. É nessa reflexão, que foi debatido, durante todo o painel, como nos falava desde o início da pauta deste evento, a diretora da Nutrinews, Adélia Chaves.

Um encontro com profissionais do ramo da alimentação, nutricionistas, chefs, donos e diretores de empresas, assim como sindicatos pautados em melhores serviços e produtos para o BRASIL DO PRESENTE.

O Evento proporcionou aos convidados um cardápio especial no decorrer de todo o dia, com apoio das empresas: Camil, Gail, Gosmes da Costa, Nucleora, Qualicorp, Rational, Sapore, Senac, SupraSoy e Topema.

Mais detalhes sobre o Painel, click www.nutrinews.com.br (Eventos).

Parabéns para toda Equipe envolvida no III Painel Nutrinews!

Receitas com Mamão na TV+

2011-08-10T13:34:00.000-07:00

Gravamos hoje com a TV + para o Jornal J+ receitas com mamão, que está com um preço excelente e frutos bem doce.

Falando em suas propriedades nutricionais e o bem que traz ao nosso organismo, lembre-se que o mamão é uma fruta rica em vitaminas (A, B, C, K ) e sais minerais, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, sódio, potássio, papaína, betacaroteno.

O mamão é uma fruta pouco calórica 100g equivale a apenas 36 calorias.

Ele é laxante, digestivo, auxilia o intestino para o melhor funcionamento e regularização, age principalmente como um antiinflamatório combate várias doenças como a diabete, ulcera péptica e gota e ajuda ainda na prevenção contra o câncer, diminui o nível de colesterol no organismo e também é indicado para tratamentos contra a acne, anemia, feridas e resfriados.

Vamos comer mamão,temos algumas alternativas de servi-lo.

BOLO FOFO DE MAMÃO
Ingredientes: 2 xícara de mamão maduro picado sem casca e sem sementes4 ovos1 xícara (chá) de óleo (mal cheia)2 xícaras (chá) de açúcar (mal cheias)2 xícaras (chá) de trigo 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:No liquidificador bata o mamão, o óleo e os ovos. Reserve. Em um recipiente peneire os ingredientes secos. Misture o líquido nos ingredientes secos e coloque em forma untada (de anel aro 24 ou 26cm) com manteiga e farinha de trigo. Leve para assar em forno pré aquecido à 180°C por 40 min ou até dourar.

SUCO ENERGIZANTE DE MAMÃO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de mamão maduro picado
Suco de 1 laranja
1 iogurte (natural ou com sabor)
1 colher (café) de linhaça
Opcional: 1 colher (café) de gengibre ralado
Modo de preparo:
Bata no liquidificador por 2 min e tome imediatamente.

MAMÃO BOM DIA (Iogurte e granola)
Ingredientes: ½ mamão papaia maduro -1 iogurte -3 colheres (sopa) de granola

Modo de preparo: Tire as sementes do mamão papaia.

Coloque o iogurte e finalize com a granola.

SALADA DE 7 CEREAIS COM MAMÃO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz 7 cereais cozido
3 colheres (sopa) de castanhas do Pará ou de caju picada
1 xícara (chá) de mamão picado
Folhas de hortelã

Vinagrete: se gostar pode temperar com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva – 2 colheres (sopa) de suco de limão – 1 pitada de sal.Bater com auxílio de 2 garfos e servir em um recipiente a parte

Arroz doce com amêndoa e mel

2011-08-08T08:01:00.001-07:00

Ingredientes: 6 xícaras (chá) de leite – 1 xícara (chá) de arroz de grão médio – 1 xícara de açúcar – 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira – canela em pó – mel – 4 colheres (sopa) de pistache doce ou amêndoas – 1 xícara (chá) coco ralado

Modo de preparo: Coloque o arroz de molho, em água quente, durante 1 hora.

Lave e cozinhe durante 10 minutos em fogo médio, com uma xícara (chá) de água.

Acrescente o leite, deixe ferver e mantenha em fogo baixo durante 45 minutos, mexendo constantemente.

Acrescente o açúcar,o coco ralado e mantenha a fervura por mais 5 minutos.

Junte a água de flor de laranjeira, dê uma última fervura e divida o arroz com leite em taças individuais.

Coloque na geladeira durante 2 ou 3 horas.

Tempere o arroz, salpicando a superfície com fios de mel e decorando com canela.

Brasileirinho Feijão com legumes

2011-08-05T07:36:00.000-07:00

Que tal um delicioso feijão com legumes para esses dias frios!!

Ingredientes: 500g de feijão tipo 1 ( carioca ou de corda) –1 ½ litro de água filtrada –sal -Temperos a gosto: louro, pimenta, cominho -2 colheres de azeite –2 dentes de alho picado –1 cebola picada –1 pimenta dedo de moça picada sem sementes – salsinha e cebolinha a gosto

Legumes: 1 xícara (chá) de cenoura em rodelas – 1 xícara (chá) de maxixe picado – 1 xícara (chá) de mandioquinha picada – 1 xícara (chá) de inhame – 1 xícara (chá) de abóbora

Modo de preparo:BAIAO DE DOIS NORDESTINO

Utilize o método prático de hidratar os grãos, escolha o feijão retirando as sujidades lave o feijão deixe-o de molho em água fervente por 30 minutos (fogo desligado), panela tampada, depois ligue o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos. Espere 30 minutos para abrir a panela. Obs. Cozinhe o feijão, na água em que ficou de molho, até começar a desmanchar. Em uma panela grossa coloque o azeite e o alho, deixe dourar junte a cebola até ficar transparente, se quiser junte outros temperos (amarrado de ervas, tomates, pimentões etc). Coloque todos os legumes, junte o feijão cozido, se necessário água fervente. Deixe ferver e engrossar (dê algumas amassadas com a concha em alguns grãos).

Sirva decorando com salsinha, cebolinha e pimenta dedo de moça, regando azeite de oliva.

Manhã de autógrafos na PUC-SP – com muita pitada de Sabor & Saber!

2011-08-05T05:58:00.000-07:00

Vibrar com a publicação de mais uma pesquisa foi um momento muito especial que tivemos na manhã de autógrafos da PUC-SP. Maria Helena, Dirce Tavares e eu preparamos uma retrospectiva, dos melhores momentos desde 2009, das apresentações das aulas com a Profª Drª Ivani Fazenda para a platéia que nos prestigiava, inclusive os novos doutorandos que iniciavam o semestre. Momentos de grande interação entre as três pesquisadoras, constatando que, o olhar, a química dos alimentos e a vida, nos acompanham em uma viva caminhada, fazendo acontecer essa publicação intergeracional, que, ao longo da trajetória, envolveu um grupo grande de pessoas, dos quatro aos noventa e dois anos. Teremos mais duas noites de autógrafos, sendo uma no ABC (Livraria Mega Store da Livraria Saraiva do shopping ABC, e outra na Livraria Cultura do Shopping Bourbon). Vejam as datas e horários no final desse release.

Uma Vivência Interdisciplinar na Educação dos Sentidos: Química, sabor e olhar – uma parceria necessária - Ícone Editora

Neste livro, as três pesquisadoras pertencentes ao GEPI (Grupo de Estudos e Pesquisa em Interdisciplinaridade), criado e liderado pela Dra. Ivani Catarina Arantes Fazenda, apresentam uma vivência interdisciplinar, em que dialogam diferentes pesquisas: o olhar da Dra. Dirce voltado para a formação e a identidade do idoso e um olhar já apurado após um mestrado na área já concluído, a mestre Ana Maria, colabora com suas pesquisas na prática com a alimentação, investigando o saber e o sabor e a mestre Maria Helena, em suas aulas de Química, buscando, por meio de um ensino interdisciplinar, aproximar suas aulas da vida do aluno.

A ousadia das pesquisadoras se faz presente ao longo de suas práticas e a parceria, um quesito fundamental da interdisciplinaridade permeia todo o trabalho desenvolvido e é apresentado neste livro, o que o leitor poderá perceber no decorrer de sua leitura. Trata-se de três pesquisadoras que se encontraram num banco da universidade e ali vislumbraram a possibilidade de ampliar suas práticas e aplicar a vivência, da qual resultou um trabalho que fora apresentado em seminário e congressos nacionais e internacionais e agora toma forma de livro, que não se pretende concluído, porém, ponto de partida de outras viabilidades e ousadias. As autoras

Dia 04/08 – 5ª feira, na PUC, SP, Rua Ministro de Godói, 4º andar, das 9h às 12h

Dia 29/08 – 2ª feira, na Livraria Cultura do Shopping Bourbon, das 19h às 21h30

Dia 01/09 – 5º f, na Livraria Saraiva do Shopping Metrópole, S. Bernardo do Campo, das 19h às 21h

Torta de queijo e alho poró

2011-08-01T12:05:00.000-07:00

Neste domingo testei uma receita que recebi da minha tia Isabel de São José do Rio Preto, ela chama de bolo de pão de queijo, mas pelo resultado final acho melhor torta de queijo. Dá pra comer quente ou fria, assim como criar outros sabores mudando o recheio. Faça, você vai gostar!

Ingredientes (massa): 1 ½ xícara (chá) de leite – ½ xícara (chá) de óleo – 1 colher (sobremesa de sal) - 1 xícara (chá) de polvilho doce – 1 xícara (chá) de polvilho azedo – 1 ½ xícara (chá) de queijo meia cura ou da sua preferência ralado grosso – 4 ovos batidos – cobertura: 1 ½ xícara (chá) mussarela ralada

Modo de preparo: Leve ao fogo o óleo, o leite e o sal, assim que levantar fervura despeje sobre a mistura dos dois polvilhos, misture bem.

Coloque o queijo e os ovos batidos, misture bem e despeje a metade da massa em uma forma (aro 20cm) untada com manteiga e farinha de trigo.

Recheie a gosto e cubra com o restante da massa e a mussarela ralada grossa, se gostar, polvilhe queijo parmesão ralado. Forno 200°C por 40 min.

Recheio: 1 colher (sopa) de óleo – 3 dentes de alho - 1 alho poró picado em rodelas finas – sal e pimenta e noz moscada a gosto – 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo: Em uma frigideira coloque o óleo e o alho, deixe dourar e acrescente o alho poro, frite até murchar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Montagem: 1.Forma (aro 20cm) untada.

2.Metade da massa da torta.

3.Recheio.

4.Requeijão (espalhado)

5.Massa da torta

6.Queijos ralado

Arroz Indiano (Arroz pilaf)

2011-07-28T11:48:00.000-07:00

Gostaria de deixar uma sugestão especial indiana preparada em uma de nossas aulas. Vale a pena testar para apreciar sabores diferentes. O pilaf, ou cozimento por absorção, é uma das técnicas aplicadas ao arroz na cozinha indiana.

Trata-se de cozinhar o arroz com a água exata necessária para que fique completamente seco e com os grãos inteiros e soltos. O nome aplica-se a todos os pratos de arroz preparados deste modo, independente dos ingredientes utilizados.

Ingredientes (para 6 pessoas): 600g de arroz – 2 cebolas – 100g de ervilhas frescas – 1 pedaço grande de gengibre fresco – 2 paus de canela – 2 folhas de louro – 300ml de leite de coco - ½ colher (sopa) de açúcar mascavo - ½ colher (sopa) de sementes de cardamomo – 1 colher (café) de fios de açafrão – 1 colher (café) de sementes de cominho – 3 colheres (sopa) de amêndoas, 3 de passas, 4 de leite, 6 de óleo e sal.

Modo de preparo: Lave o arroz, cubra-o com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e reserve. Doure, em fogo médio, as amêndoas, picadas em três, e as passas. Despeje sobre um papel absorvente e reserve. Frite as cebolas em lâminas finas no mesmo óleo. Escorra e reserve. Coloque o arroz na mesma panela, acrescente a canela, o cardamomo, o açúcar, o gengibre ralado e espremido até que obtenha umas gotas de caldo, as sementes do cominho previamente torradas em fogo baixo, o açafrão escaldado com sal e 4 colheres (sopa) de leite.

Refogue durante 3 ou 4 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre. Junte as folhas de louro, o leite de coco e 200ml de água fervente. Cozinhe em fogo alto, durante 8 minutos. Acrescente as ervilhas, misture e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Junte metade das amêndoas, passas e cebolas, misture e deixe cozinhar até que o arroz esteja no ponto. Retire do fogo, decore com o restante das amêndoas, passas e cebolas e sirva.

Dificuldade: alta – Preparação: 50 minutos – Valor calórico: médio – Custo: médio

Jornal Bom Dia entrevista com Ana Tomazoni

2011-07-28T11:36:00.000-07:00

No domingo dia 24 de Julho de 2011, o Jornal Bom Dia publicou entrevista feita pela jornalista Juliana Bontorim (juliana. bontorim@ abcdbomdia. com. br) e fotos. Confira como ficou:

“O amor é o conforto da alma, o sentido da vida!”

Entrevistar esta mulher me enche de orgulho. Eu a conheço já há algum tempo, e se tornou uma grande amiga. Além de respeitada na sociedade por ser uma das melhores chefes de cozinha, ela é uma linda e recente avó.

Eu cheguei à sua escola de culinária e prontamente um suco de couve com limão já nos foi servido, claro ela sabe que sou apaixonada por este sabor. Na sequência, as crianças foram chegando para ter uma aula sobre lanches nas férias, e olha que a criançada estava curiosa para aprender a cozinhar. Ana Maria Ruiz Tomazoni, esta sagitariana que adora mesa farta e que a

cada dia está mais bela é nossa entrevistada de hoje. Eu convido você para este bate papo delicioso.

Juliana Bontorim: Você é nascida em São Paulo, qual é sua ligação com o ABCD?

Ana Tomazoni: Estou em São Bernardo há trinta anos. Aqui criei meus filhos, estudei e fiz grandes amigos e trouxe minha mãe e meu irmão para cá. Portanto, aqui construí minha vida profissional e familiar. Amo o meu ABCD.

JB: Quando começou a trabalhar como chef de cozinha ?

AT: Foi nos anos 80, quando ninguém valorizava os chefs e a profissão que chamava atenção era a de Culinarista e, por incrível que pareça, não tinha dia que homenageasse essa categoria. Então criei, no dia 9 de dezembro de 1997, o Dia da Culinarista.

JB: O que seria senão fosse chefe de cozinha?

AT: Sem dúvida, professora ou escritora.

JB: Quais profissões já exerceu?

AT: No inicio, fui secretária em empresa multinacional, depois professora concursada do Estado e em seguida larguei tudo pela paixão da gastronomia.

JB: O que significa a família e o Hermes (marido) para você?

AT: Família significa amor, união, esperança, confiança e carinho. O Hermes para mim é meu companheiro e meu porto seguro.

JB: Como está sendo a experiência de ser avó?

AT: Uma alegria que só os avós conseguem entender. Ver a continuidade de você neste mundo de passagem muito rápida. Tenho o privilegio de ter um neto lindo! Ele faz um ano agora neste mês.

JB: Você já foi muito premiada. Quais prêmios você destacaria?

AT: Muitos, por empresas como Panasonic, Sadia, Ajinomoto, Farinhas Sol etc... Aqui no ABCD, 1Oº lugar em Gastronomia - Mulheres em Destaque 2007, 1º lugar em Gastronomia – Mulheres em Destaque 2008, Mulher em Destaque no Dia Internacional da Mulher (muito além do forno e fogão) e capa da revista Merc News em 2009. Em 2010, Dia Internacional da Mulher no Shopping ABC, homenagem da Câmara Municipal de São Paulo, entre outros.

JB: Também sei que você aprimorou muito sua culinária visitando muitos países. Quais você já visitou?

AT: Em primeiro lugar o Brasil todo, toda a Europa e parte da Escandinávia; Estados Unidos, Canadá, México, Venezuela, Argentina, Paraguai, Chile, Tailândia, Indonésia, China, Hong Kong e Macau, Austrália e Emirados Árabes Unidos.

JB: O que a Ana Tomazoni faz para se divertir quando não está trabalhando?

AT: Gosto de boas leituras, teatro, cinema e viajar muito, conhecendo pessoas e culturas diferentes com foco maior na gastronomia.

JB: Como você cuida da alimentação diretamente e como a vê no Brasil?

AT: Evoluiu muito e foi valorizada, mas perdeu bastante suas raízes. Precisamos de maior consciência do que comemos e para que comemos. Vamos nos alimentar usando os cinco sentidos, valorizar os alimentos naturais e cardápios equilibrados. Respeitar o alimentar-se à mesa como um momento sagrado para você, seu corpo. E se estiver com a família, é o verdadeiro momento de compartilhar à mesa, sentimentos e sabores.

JB: É muito religiosa?

AT: Já sei, está pensando na minha devoção e carinho com Santo Antônio. Sim, tenho uma fé muito forte e gosto de rezar.

Pingue- pongue:

Amor: É o conforto da alma, é o sentido para a vida.

Deus: Fé.

Perfume: Verbena, da Lóccitane.

Marca de roupas: As boas e bem confortáveis (sem me importar com grifes).

Odeia algo? Traição e falsidade

Admira algo? Minha família e as pessoas com persistência que vão à luta e fazem acontecer!

Cantor: Ney Matogrosso

Ator: Tony Ramos

Mania: Sorrir

Bolo úmido de coco (bolo embrulhado)

2011-07-26T06:59:00.000-07:00

Aproveitando o dia da Vovó, que tal um delicioso bolo de coco gelado, para o chá da tarde?

Este é um bolo tradicional que muitos já conhecem, mas vale a pena lembrá-los e de repente alguém ainda não tenha. É fácil e delicioso!

Ingredientes: 3 ovos – 1 ½ xícara (chá) de açúcar – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 pitada de sal – 1 colher (sopa) de essência de baunilha – 3 colheres (sopa) de manteiga derretida – 1 xícara (chá) de leite (200ml) – 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: Peneire os ingredientes secos, reserve. Em um bowl bater os ovos, junte os líquidos (manteiga líquida, essência e leite) misture bem, juntando aos poucos os ingredientes secos. Forma untada (manteiga e farinha), forno 180°C por +/- 40 min.

Calda: 1 vidro de leite de coco – 1 lata de leite condensado – 600ml de leite integral. Misture e leve ao fogo por 2 min. Deixe esfriar.

Cobertura: 2 pacotes de coco flocado

Montagem: com o bolo frio, corte com cortador de alumínio 4x5 cm ou com a faca do tamanho desejado. Passe na calda em seguida no coco flocado. Embrulhe em papel alumínio. Leve à geladeira, sirva gelado.

DIA DA VOVÓ – 26 de Julho

2011-07-26T06:46:00.000-07:00

Hoje tenho muitos motivos para comemorar: o Dia da Vovó, Dia do meu casamento (que já faz muitos anos) e como católica Dia de Sant´Anna vó de Jesus Cristo.

A verdade é que essa data surgiu em homenagem aos avós de Jesus Cristo, Joaquim e Ana, pequenas informações aparecem no evangelho de Tiago. Registros históricos mencionam que em 1889, foram encontrados os túmulos dos dois, na cidade de Jerusalém.

Sempre gostei de comemorar essa data com a família e um bolo especial para comermos com a nossa amada vovó Mercedes, ou se estávamos em Santa Catarina (férias) com a Vó (nona) Dozolina Tomazoni, que nos recebia com pudim de leite, sagu de vinho e nesta época os pinhões torrados na chapa do fogão à lenha, hummmm que delicia, muitas boas lembranças.

Aqui no espaço Sabor & Saber, confraternizamos com os idosos do centro dia ou outras entidades, fazendo (muitas vezes no semestre) aulas de culinária sempre movimentando as mãos, no conceito de verdadeiramente “mão na massa”, desde pão, esfiha, bolachas entre outros. É bom ouvi-los e aprender com as histórias de vida que cada um deles, enquanto trabalham, vão lembrando e contando.

Como mestra em Gerontologia, amo minhas vovós e vovôs. Estou lembrando, de um ano que levei na TV Gazeta no Programa Mulheres, nossa mama aqui do ABC Lia Ranzini, foi entrevistada e com seu bom humor fez muita gente sorrir e deu muitos exemplos de vida, de trabalho voluntário nas mais diferente entidades como Associação do Câncer, o das mamães solteiras junto a Santa Rita, na Igreja Santíssima Virgem, do Frei Sebastião, nos bingos nossos da FATI (sempre estava na frente nos ajudando e pondo a mão na massa). É isso que precisamos, vovós ativas com muitas atividades a serem cumpridas no dia, mas, com tempo também para se cuidar.

Como nossas vós da Faculdade Aberta da Terceira Idade – FATI – SBCampo e outras faculdades, centro de referência do idoso, centro dia, grupo de bairros, grupos de clubes, o importante é manter-se ativo, perceber o quanto aprendemos com o outro e como a vida é boa, principalmente quando vemos nossos netos crescerem!

Parabéns pelo Dia da Vovó!!!

Frango Indiano - Birujani Chicken

2011-07-25T10:29:00.001-07:00

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo – 3 dentes de alho picado – 1 cebola picada em tiras – 2 colheres (sopa) de gengibre ralado –-1 colher (sopa) de açúcar – 1 colher (sobremesa) de sal – 1 pau de canela – 1 colher (sopa) de curry ou masala – 3 xícaras (chá) de repolho em tiras – 1 pimentão vermelho em tiras – 2 xícaras (chá) de vagem ou vagem orelha de padre em tiras largas – 500g de peito de frango em tiras – 1 xícara (chá) de cenoura em tiras – ½ xícara (chá) de coentro - 2 a 3 xícaras (chá) de caldo de frango.
Para decorar: ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo: aqueça uma panela wok, coloque 1 colher de óleo, frite o alho e mexa bem, frite os legumes/vegetais, reserve.
Na mesma wok coloque 1 colher de óleo e junte o frango temperado com especiarias e frite até dourar. Junte o caldo de frango e deixe ferver por 5 minutos. Agregue os vegetais e a cebola, ferva por mais 2 a 3 min. Decore com cebolinha cortada em anéis.

Bolo de liquidificador com iogurte e calda de laranja

2011-07-21T13:53:00.000-07:00

Ingredientes: 3 ovos inteiros – ¾ de xícara de óleo – 1 copo (200ml) de iogurte firme -1 ½ xícara de chá de açúcar – 2 xícaras de chá de farinha de trigo – 1 xícara de farelo de centeio ou farinha integral – 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda: 2 laranjas (tipo pera) só o suco – ½ xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo: Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o iogurte. Despeje em cima dos ingredientes secos peneirados.Misture muito bem e colocar na forma.

Assar em uma forma redonda com anel( de aro 24 ou 25cm), untanda com manteiga, forno 180º.C, por 45 minutos ou até dourar.

A calda apenas aqueça o suco de laranja com açúcar e coloque em cima do bolo quente.Espere esfriar um pouco e tire da forma.

Casa Electrolux! Uma experiência única e valiosa!

2011-07-21T07:21:00.000-07:00

A compra certa é visitando a Casa Electrolux. Você que está projetando novos aparelhos em sua casa ou montando uma nova, a dica é dar uma passada e conhecer no Jardim América, onde estava instalada a antiga mansão Jardim América, agora toda remodelada e transformada em uma grande caixa de vidro, a Casa Electrolux.

É a primeira flagship store da marca no mundo.

Nesse espaço inovador e agradável, você pode conhecer cada um dos produtos e lançamentos de perto, em um ambiente único e sofisticado.

Estive na ultima sexta-feira visitando e conferindo de perto muitos lançamentos, mas, os da linha HOME PRO (micro-ondas, lava louças, forno elétrico, refrigerador side by side entre outros) me deixou encantada, vale a pena dar uma passada para ter uma experiência única, e aproveitar para tomar um delicioso café.

Casa Electrolux – R. Colômbia,157 – Jd.América

fone 3465-1400 - (2ª.à 6ª.feira das 10 às 19h – Sábados das 10 às 17hs e Domingos das 11h às 15hs.)

Confira no site www.casaelectrolux.com.br

Curso de Férias Criança e Adolescente

2011-07-18T12:18:00.000-07:00

Tivemos no dia 14.07 (sexta-feira) aula de lanches saudáveis e porções rápidas.

Com alunos de 7 a 15 anos, todos colocaram a mão na massa com conceito diet, light e funcional.

De uma forma divertida, todos trabalharam montando lanches saudáveis, bolo salgado e sucos

naturais.

O melhor do curso ficava por conta da degustação. Veja alguma das receitas:

Hot dog saudável

Ingredientes: 1 repolho branco pequeno ralado – 1

xícara de erva-doce em tirinhas – 1 cenoura grande ralada – ½ xícara de maionese light – ½ copo de iogurte desnatado – 1 colher (chá) de sal

ou a gosto – 1 colher (sopa) de mostarda -6 pães e 6 salsichas de frango light ou tradicional.

Modo de preparo: Em um recipiente misture o repolho, a erva doce e a cenoura. Junte a maionese, o iogurte, a mostarda e o sal, misture

muito bem tudo. A parte, ferva as salsichas e deixe esfriar. Corte os pães ao meio coloque a salada e 1 salsicha. Dica: substitua por repolho roxo e maçãs verdes em cubos.

Lanche enformado

Ingredientes: 1 forma de bolo de fundo falso -1 pão de forma (12 cereais) - recheio de 250g ricota

amassada -1 cenoura grande ralada – sal a gosto - 4 colheres (sopa) de salsa picada – – 1 xícara de maionese light -1 iogurte desnatado e firme – batata palha e tomate cereja para decorar.

Recheio: misture a maionese e o iogurte batendo até ficar bem brilhante, reserve.. Acrescente ¾ desse creme a ricota, a salsa, a cenoura ralada e o sal.

Modo de preparo: Na forma de fundo falso monte a primeira camada de pão, forrando todo o fundo da forma. Segunda camada de recheio. Terceira camada de pão forrando toda a forma.

Quarta camada maionese com iogurte. Leve para gelar por 4 horas. Retire da forma e decore com batata palha e tomate cereja.

Suco de clorofila com hortelã

Ingredientes: 1 litro de água filtrada – 4 folhas de couve manteiga (sem a parte dura da folha)– 1 xícara (chá) de folhas de hortelã – 1 xícara (chá) de açúcar – gelo a vontade

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e coar. Servir com gelo.

Suco de frutas e beterraba

Ingredientes: ½ beterraba pequena – 1 cenoura – suco de 2 laranjas – 1 maçã grande picada e 2 colheres (sopa) de gengibre picado.

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes e coar. Servir com gelo.

Gengibre afrodizíaco e remédio universal

2011-07-13T12:35:00.000-07:00

Gravamos hoje 13/07/11 – para o jornal J+ - da TV +,que vai ao ar (hoje) ás 18:30h, receitas e sugestões com gengibre. Ele é um ingrediente básico na culinária oriental (Japão, China, Thailandia, Indonésia, Índia entre outros) a milhares de anos. Suas propriedades vão muito alem do sabor forte e picante que agrada o paladar e dá um toque especial aos pratos, doces salgados e bebidas. É chamado de remédio universal pela variedade de benefícios que oferece, os mais conhecidos são: aquecer o corpo, acelera o metabolismo, ativa a circulação, estimula a mente, age de forma eficaz nos casos de gripe, tosse, rouquidão, dor de garganta e congestão nasal fortalecendo o sistema imunológico. Seu óleo essencial é utilizado para dores musculares.

Pesquisas também comprovam sua atuação no sistema digestivo, dores abdominais, enjôos e náuseas. Então depois disso tudo só falta você preparar os sucos e receitas que vamos sugerir, assim como esse delicioso bolo gravado para o jornal J+., confira o passo a passo.

Suco digestivo de abacaxi e gengibre

Ingredientes: 1 abacaxi descascado (2 xícara de chá) -½ xícara de chá de hortelã -1 pedaço bem pequeno, + - 1 colher de sopa, de gengibre -1 litro de água filtrada -gelo a vontade

Modo de preparo: Bata o abacaxi, a água, as folhas de hortelã e o gengibre no liquidificador. Servir com gelo. Se quiser coe e coloque o gelo.

Suco de frutas e gengibre (para desintoxicar)

Ingredientes: Duas fatias grossas de abacaxi -1 maçã descascada e sem as sementes -1 colher de sopa de gengibre -1litro de água filtrada, -gelo a vontade

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva fresquinho. Se quiser decore os copos com rodelas de frutas.

Chá de gengibre

Ingredientes: 1 colher (sopa) de gengibre ralado -1 colher (sopa) de mel
½ limão espremido -250 ml de água fervente

Modo de preparo: Deite a água a ferver sobre o gengibre ralado. Misture o sumo de limão e o mel, mexendo muito bem. Passe pelo coador e tome, ainda bem quente. Este chá é indicado para estado gripais.

Bolo de frutas e gengibre

Ingredientes: 4 ovos inteiro (claras em neve) – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 ½ xícara

(chá) de farinha integral ou farinha de centeio – 2 xícaras (chá) de açúcar demerara ou (1 xícara de açúcar mascavo e 1 xícara de açúcar refinado) – ½ xícara (chá) de cacau – 2 maçãs picadas com casca – 1 xícara (chá) de uva passa – 1 colher (sopa) de fermento em pó – 1 colher (café) de bicarbonato –1 colher (sopa) de gengibre ralado - 1 xícara (chá) de castanha do Pará em lascas finas – 1 xícara (chá) de óleo – 1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo: Bater no liquidificador as gemas, a água e o óleo. Misture todos os ingredientes secos e o gengibre, depois junte aos ingredientes líquidos já batidos. Coloque em forma untada com margarina (22x32cm). Assar em forno quente 180°C, por 45 minutos ou até dourar.

Chá com gengibre e especiarias

Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar – 1 limão cortado em quatro – 1 limão espremido – 1 pedaço (4cm) de gengibre – cravo, aniz e canela em pau a gosto – 1 ½ litro de água

Modo de preparo: Em uma panela coloque o açúcar e deixe dourar, junte as especiarias, o gengibre, o limão e a água, ferva por 10 a 15 min em fogo médio/baixo. Prove, se necessário coloque mais açúcar. Sirva quente.

Suco de gengibre e caju

Ingredientes:1 litro de água filtrada -1 xícara (chá) de suco concentrado de caju ou a gosto – 1 colher (sopa) de gengibre picado (ou a gosto) – açúcar ou adoçante a gosto – gelo á vontade.

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador todos os ingredientes, coar em peneira fina. Se quiser, sirva com gelo.

Patê especial de Gengibre e Jiló e torradas sírias

Ingredientes: 200g de jiló – 100ml de azeite de oliva – 100g de cebola crua picada – 10g de gengibre ralado– 20ml de vinagre balsâmico – 1 dente de alho picado – 1 folha de sálvia – 1 pimenta dedo de moça – 1 colher (sopa) de mel – sal a gosto

Modo de preparo: Descasque os jilós e bata com os demais ingredientes no liquidificador até triturá-los. Corrija o sal e reserve.

Torradas no micro: Corte o pão sírio primeiro em cruz depois no meio de cada pedaço que cortou. Em um prato refratário coloque os pães cortado um ao lado do outro. Leve ao microondas por 1 min e 30s potência alta. Se necessário coloque mais segundos.

Crianças e Adolescentes curso de Férias

2011-07-12T10:42:00.000-07:00

A Escola Sabor & Saber Gastronomia fará no dia 14/07 das 14h às 17hs aula interativa e mão na massa de lanches saudáveis, porções rápidas e sucos naturais, com crianças (a partir de 6 anos) e adolescentes.

Os alunos terão apostila com receitas no passo a passo, degustações e sorteios.

Será trabalhado pela Profª Chef Ana Tomazoni, conceitos nutricionais adequados para esta fase da vida, noções de higiene e manipulação de alimentos e ainda noções de etiqueta à mesa.

Imperdível!

As inscrições podem ser feitas pelo telefone (11) 4121-5315 ou na Escola

Av: Senador Fláquer, 534 – Vila Euclides – São Bernardo do Campo.

Visita do Sr. Prefeito Luiz Marinho á nossa Escola

2011-07-11T13:57:00.000-07:00

O prefeito de São Bernardo, Luiz Marinho (PT), acompanhado do assessor especial José Albino de Melo, visitou na terça-feira dia 07.07.11 as dependências da escola Sabor&Saber Gastronomia Tomazoni, na Vila Euclides.

Instalada na cidade há quase três décadas, o estabelecimento ministra cursos teóricos e práticos na área de gastronomia destinados a quem pretende comandar o próprio negócio, seguir carreira profissional, aprimorar os conhecimentos gastronômicos, para o dia-a-dia em casa, além de cursos tradicionais de cozinha básica, avançada e internacional.

Comandada pela chef Ana Maria Ruiz Tomazoni e pelo gestor Hermes Tomazoni, a escola Sabor&Saber Gastronomia proporciona aos seus alunos capacitação para o mercado de trabalho em um setor onde a mão de obra qualificada ainda é escassa."Esse é um mercado que vai oferecer muitas oportunidades para quem estiver preparado.

Temos pela frente grandes eventos como Copa do Mundo e Olimpíada, além de vários outros eventos internacionais. Formação técnica é essencial para quem quer trabalhar nesse segmento de alimentação e gastronomia", apontou o chefe do Executivo. Ao final, a chef Ana Maria Ruiz Tomazoni presenteou Luiz Marinho com um livro de receitas. "Nos sentimos honrados com a visita do prefeito. Espero que volte mais vezes, pois nossa escola estará sempre de portas abertas", destacou. A Sabor&Saber Gastronomia Tomazoni fica na avenida Senador Fláquer, 534, Vila Euclides.

Este texto foi publicado na edição do Jornal ABC Repórter do dia 07/07/11