APRENDER A COMER (BEBÊS DE 6 MESES A 1 ANO)

APRENDER A COMER (BEBÊS DE 6 MESES A 1 ANO)

O projeto Aprender a Comer na Cozinha Experimental é realizado através da parceria de três grupos:

·         Clespe – Clínica de Especialidades Pediátricas;

·         Clínica Gislene Rocha – Especializada em Nutrição;

·         Sabor e Saber Gastronomia – Cozinha Experimental

Realizamos no dia 23/03/12 mais uma Cozinha com mamães e vovós, preparando sopinhas, papas doces e salgadas com frutas e sucos naturais.

Nesta oficina é colocada a importância do melhor alimento, o seu preparo e como oferecê-lo num conceito de alimentação saudável para toda a vida.

A vivência da Cozinha Experimental desperta os nossos sentidos através de sabores, aromas e cores que nos lembra de que cozinha, além de alimentar é promover nutrição afetiva e reagregação familiar.

 

Se tiver interesse entre em contato conosco pelo telefone (11) 4121-5315

COZINHA GOURMET COM NUTRIÇÃO

COZINHA GOURMET COM NUTRIÇÃO

Aconteceu no dia 22/03/12 a Cozinha das Porções, uma cozinha gourmet com nutrição. Em parceria com a Clínica Gislene Rocha e a Sabor e Saber Gastronomia, a oficina foi muito disputada e fez sucesso com os participantes. A Cozinha Gourmet é mais uma atividade do método de atendimento da Clínica Gislene Rocha – Especialidades Nutricionais. Trata-se de um projeto que envolve nutricionistas e chef de cozinha com o objetivo de ensinar na prática como cozinhar, porcionar e deixar as refeições mais saudáveis e menos calóricas.

Com o objetivo de trabalhar com alimentos num ato de prazer e simplicidade, assim como num ritual de preparo de cores e sabores a serem servidos e degustados com alegria e aprendizado.

Se você quiser participar a próxima será dia 11/04/12 das 19h às 22h, no espaço Sabor e Saber, na Av. Senador Fláquer, 534 – Vila Euclides, São Bernardo do Campo.

As profissionais: Dra. Gislene Rocha, Dra. Claudia Banduki Lago e Chef Ana Tomazoni aguardam você para momentos inesquecíveis com os alimentos e pessoas que comungam dos prazeres à mesa!

OVO TRUFADO (Recheado) DE TANGERINA

Nesta sexta a dica é para você preparar um delicioso ovo trufado de tangerina, ou então faça o creme de tangerina e sirva acompanhando bolo, sorvete ou frutas naturais, HUMMMM Delicia mesmo..... Abraços e carinho

Meus amigos, temos uma linha completa com vários tamanhos de ovos com ou sem recheio. Diet e sem lactose e muitas surpresas em chocolate. Esperamos você!

Como gosto de compartilhar, passo meus segredinhos para você preparar um delicioso creme trufado de tangerina ou ainda um ovo de Páscoa recheado.

OVO TRUFADO (Recheado) DE TANGERINA

Ingredientes: Recheio:

300 g de chocolate branco

1/2 xícara de chá de suco concentrado de tangerina ou suco da fruta

1 colher de sopa de raspas da casca da  tangerina

3 colheres de sopa de creme de leite.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria com a água quente, porém o fogo desligado. Junte o suco de tangerina, as raspas e o creme de leite. Misture muito bem até ficar cremoso e brilhante. Leve para gelar.

Casca do Ovo:

500 g de chocolate meio amargo

Forma (molde de ovo) de 500 g ou 700 g.

Pincel,papel,fita etc e muito amor.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria  com a água quente, porém o fogo desligado.Tempere (esfrie) o chocolate na pedra de mármore ou banho maria com água fria. Pincele  a forma por duas vezes,leve para gelar,  passe o recheio em cima das camadas com auxilio de espátula ou colher , deixando de 1 cm da borda sem rechear. Agora você  pode despejar um pouco de chocolate temperado (frio) nas bordas do molde e espalhe-o vedando todo o recheio. Leve a geladeira até secar. Tempo aproximado de 20 minutos ou até que o molde fique opaco.

Embale-o como desejar, papel, tecidos, tule etc.

Bacalhau, Arroz e Ervas!!!

Sugestão para a Semana Santa, já fiz o teste no almoço de domingo e a família aprovou!

Gostaria de dar a dica da compra do bacalhau, vale a pena comprar o lombo do bacalhau, você aproveita totalmente e o custo é de aproximadamente $50,00. Procure em supermercados ou lojas especializadas, no freezer, pois já vem até dessalgada.

BACALHAU, ARROZ E ERVAS (DELICIOSO!!!)

Ingredientes Bacalhau:

1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1kg de lombo de bacalhau (hoje compramos dessalgados)
1kg de tomates maduros
1 amarrado de ervas – Bouquet Garni(salsinha,coentro, cebolinha,alecrim, alho porró)
4 dentes de alho
1 xícara de azeitonas pretas
Pimenta dedo de moça moída na hora

Noz moscada ralada na hora

Modo de Preparo:
Em uma panela grande refogar o azeite, alho e a cebola. Juntar os tomates
picados sem as sementes. Se quiser pode usar duas latas de tomates pelados, mas é preciso colocar pelo menos 2 tomates frescos, para notarmos os pedacinhos. Acrescente o amarrado de ervas, a noz moscada e a pimenta moída na hora. Junte o bacalhau em lascas grandes e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo, junte então as azeitonas pretas. A pimenta dedo de moca coloque no final.

À parte faça o arroz branco, melhor o integral ou parboilizado. Tempere como de costume, com alho, cebola e água.
Junte o arroz pronto com o molho de bacalhau. Sirva bem quente.

Sugestão para acompanhar: vegetais cozidos no vapor (brócolis, couve-flor, etc) ou tudo isto e uma salada com um bom vinho tinto.

Torta Crocante de Palmito ou Vegetais

Como já publicamos receita doce essa semana, que tal preparar esta deliciosa Torta Crocante de Palmito!? Sucesso e Bom Apetite!

Ana Tomazoni

TORTA CROCANTE  DE PALMITO OU VEGETAIS

 

Ingredientes:

350g de manteiga ou margarina para forno fogão

1 ovo

Sal a gosto

4 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até tornar a massa lisa. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Abra a massa, entre em dois plásticos, forre uma forma (fundo e laterais), coloque o recheio frio, cubra com o restante da massa e pincele 1 ovo inteiro batido. E leve para assar, forno pré aquecido a 180°C até dourar.

Recheio Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada bem miúda

2 tomates sem pele e sementes

1 vidro grande de palmito (ou legumes pré cozidos, que desejar)

½ xícara (chá) de salsinha picada

Ervas e temperos a gosto

Sal e Pimenta

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 ovos cozidos

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo:

Fazer um refogado com o óleo, alho e cebola depois acrescente o tomate picado, as ervas, a pimenta, o palmito, deixe refogar por 3 a 5 minutos. Junte o leite e a farinha de trigo, deixe ferver formando um creme. Desligue,coloque as azeitonas picadas, o ovo cozido e a salsa picada. Deixe esfriar para rechear a torta.

Bolo de Maçã, Passas e Cenoura

Hoje fiz ao vivo, na Rede Brasil de Televisão, o Programa “A tarde é sua” com a apresentadora Nani Venâncio, esteve também conosco na cozinha meu amigo, repórter e apresentado de TV, Gustavo Baena que, aliás, adorou a receita.

A receita é simples, úmida, saudável e fácil de fazer. Resolvi colocar uma cobertura de chocolate meio amargo em função das comemorações de Páscoa.

Faça, você vai fazer muito sucesso!

Abraços!!!

Confira no passo a passo.

BOLO DE MAÇÃS, PASSAS E CENOURA

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo  

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de bicarbonato

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (café) de noz moscada ralada

1 colher (café) de cravo em pó

3 ovos grandes (claras em neve)

1 xícara (chá) de óleo (não muito cheia) 

1 xícara (chá de uvas passas

3 xícaras (chá) de cenoura ralada fina

1 maçã em cubos e com casca

½ xícara (chá) de nozes ou castanha do Pará

MODO DE PREPARO:

 

Bater as claras em neve e reservar. 

Peneirar juntos os ingredientes secos.

Levar à batedeira as gemas e o açúcar, até ficar um creme claro.

Em velocidade mínima acrescentar alternadamente a farinha com especiarias, o óleo e a cenoura. Desligar.

Acrescentar as uvas passas, a maçã picada e as nozes ou castanha do Pará.

Finalizar com as claras em neve.

Colocar em forma untada com manteiga e farinha. Assar em forno pré-aquecido (180°C) aproximadamente por 40 min.

Opcional: cortar em quadrados e banhar com chocolate meio amargo, derretido e frio, levar para geladeira por 3 minutos, se quiser decore.

Pão Doce Recheado

Minha sugestão para o final de semana é o Pão Doce Recheado e suas variações. Garanto que sua casa vai ficar muito cheirosa e os pães farão sucesso.
Boa sorte! Bom apetite!!

Pão Doce Recheado

Ingredientes para massa:

30gr de fermento biológico ou 2 tabletes

1 ¼ (300ml) xícara de chá de leite (levemente morno)

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

2 ovos inteiros e grandes

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

400gr de farinha de trigo

200gr de farinha de trigo integral ou farinha de aveia

 

Modo de preparo:

Misture o fermento e o açúcar até dissolver. Junte o leite, a pitada de sal e uma xícara de farinha de trigo. Deixe descansar por +/- 30 minutos. Depois da massa crescida junte os ovos, a margarina e as farinhas aos poucos até obter uma massa bem lisa. Abra a massa na mesa e recheie à gosto (doce de leite, frutas secas e frutas frescas, goiabada, etc). Enrole em formato de rocambole ou trança.

Coloque em fôrma de anel central ou fôrma normal. Deixe crescer por uma hora (em dia quente), até dobrar de tamanho. Pincele um ovo batido. Se quiser, polvilhe coco ou gergelim. Leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por 45 minutos ou até dourar.

Slow Food* Brasil

A novidade para 2012, do Slow Food Brasil é que finalmente teremos um escritório oficial, no Brasil, que será no Rio de Janeiro. Após dez anos de atuação no país, o movimento possui mais de mil associados, espalhados em 27 grupos locais, chamados de convivium.

O trabalho no Brasil terá a responsabilidade de uma coordenadora para a América Latina, Lia Poggio, ficará no Rio para iniciar as operações. O presidente e fundador do Slow Food, Carlo Petrini fará um mapeamento da agricultura do Estado do Rio de Janeiro, com o intuito de conectar produtores e consumidores, valorizando a produção e a economia locais.

O trabalho vai ter inicio com as feiras orgânicas, isto no Jardim Botânico, que também terá a barraca dos Ecochefes criados pelo convivium do Rio de Janeiro. Ações que visam melhorar a alimentação dos brasileiros e valorização do pequeno produtor.

O presidente, Carlo Petrini, também comentou que muitos brasileiros têm se matriculado na Universidade de Ciências Gastronômicas, com sede em Bra, na Itália, criada pelo Slow. A idéia é que esses futuros gastrônomos retornem ao Brasil para aplicar os conhecimentos em projetos brasileiros. Para Petrini, não há tempo a perder, pois 2014 o movimento comemora o Ano da Agricultura Familiar. Ele considera o Brasil o celeiro do mundo.

Para saber mais sobre o Slow Food, acesse www.slowfoodbrasil.com

Fazemos inscrições para associar-se aqui no nosso espaço fone 011-4121-53-15 www.saboresabergastronomia.com.br

Rocambole de Geléia de Frutas Vermelhas

Rocambole de Geléia de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES:

 

6 OVOS

10 COLHERES DE SOPA  DE FARINHA DE TRIGO

10 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

1 COLHER DE SOBREMESA DE ESSÊNCIA OU AÇÚCAR DE BAUNILHA

1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ QUÍMICO

MODO DE PREPARO:

BATA AS CLARAS EM NEVE, JUNTE AS GEMAS PASSADAS PELA PENEIRA E BATA POR MAIS 3 MINUTOS JUNTE A ESSÊNCIA DE BAUNILHA E POR ÚLTIMO OS INGREDIENTES SECOS PENEIRADOS.

ASSAR EM FÔRMA UNTADA COM MANTEIGA E FARINHA, COLOCAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO (180ºC) POR 20 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

RETIRE DO FORNO E COLOQUE SOBRE PAPEL ALUMÍNIO OU PANO ÚMIDO POLVILHADO COM AÇÚCAR, ENROLE IMEDIATAMENTE, DEIXE ESFRIAR COM O PAPEL OU PANO.

DEPOIS DE FRIO RECHEIE COM GELÉIA DE SUA PREFERÊNCIA.

CUBRA POLVILHANDO AÇÚCAR DE CONFEITEIRO OU CACAU EM PÓ

RECHEIO (SUGESTÃO)

INGREDIENTES:

500GR DE FRUTAS VERMELHAS FRESCAS OU CONGELADAS

2 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO

1 ½ XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR

MODO DE PREPARO:

LEVAR AO FOGO ATÉ REDUZIR, DEIXE ESFRIAR E RECHEIE O ROCAMBOLE FRIO.