Arroz Indiano (Arroz pilaf)

Gostaria de deixar uma sugestão especial indiana preparada em uma de nossas aulas. Vale a pena testar para apreciar sabores diferentes. O pilaf, ou cozimento por absorção, é uma das técnicas aplicadas ao arroz na cozinha indiana.

Trata-se de cozinhar o arroz com a água exata necessária para que fique completamente seco e com os grãos inteiros e soltos. O nome aplica-se a todos os pratos de arroz preparados deste modo, independente dos ingredientes utilizados.

Ingredientes (para 6 pessoas): 600g de arroz – 2 cebolas – 100g de ervilhas frescas – 1 pedaço grande de gengibre fresco – 2 paus de canela – 2 folhas de louro – 300ml de leite de coco - ½ colher (sopa) de açúcar mascavo - ½ colher (sopa) de sementes de cardamomo – 1 colher (café) de fios de açafrão – 1 colher (café) de sementes de cominho – 3 colheres (sopa) de amêndoas, 3 de passas, 4 de leite, 6 de óleo e sal.

Modo de preparo: Lave o arroz, cubra-o com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e reserve. Doure, em fogo médio, as amêndoas, picadas em três, e as passas. Despeje sobre um papel absorvente e reserve. Frite as cebolas em lâminas finas no mesmo óleo. Escorra e reserve. Coloque o arroz na mesma panela, acrescente a canela, o cardamomo, o açúcar, o gengibre ralado e espremido até que obtenha umas gotas de caldo, as sementes do cominho previamente torradas em fogo baixo, o açafrão escaldado com sal e 4 colheres (sopa) de leite.

Refogue durante 3 ou 4 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre. Junte as folhas de louro, o leite de coco e 200ml de água fervente. Cozinhe em fogo alto, durante 8 minutos. Acrescente as ervilhas, misture e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Junte metade das amêndoas, passas e cebolas, misture e deixe cozinhar até que o arroz esteja no ponto. Retire do fogo, decore com o restante das amêndoas, passas e cebolas e sirva.

Dificuldade: alta – Preparação: 50 minutos – Valor calórico: médio – Custo: médio

Jornal Bom Dia entrevista com Ana Tomazoni

No domingo dia 24 de Julho de 2011, o Jornal Bom Dia publicou entrevista feita pela jornalista Juliana Bontorim (juliana. bontorim@ abcdbomdia. com. br) e fotos. Confira como ficou:

“O amor é o conforto da alma, o sentido da vida!”

Entrevistar esta mulher me enche de orgulho. Eu a conheço já há algum tempo, e se tornou uma grande amiga. Além de respeitada na sociedade por ser uma das melhores chefes de cozinha, ela é uma linda e recente avó.

Eu cheguei à sua escola de culinária e prontamente um suco de couve com limão já nos foi servido, claro ela sabe que sou apaixonada por este sabor. Na sequência, as crianças foram chegando para ter uma aula sobre lanches nas férias, e olha que a criançada estava curiosa para aprender a cozinhar. Ana Maria Ruiz Tomazoni, esta sagitariana que adora mesa farta e que a

cada dia está mais bela é nossa entrevistada de hoje. Eu convido você para este bate papo delicioso.

Juliana Bontorim: Você é nascida em São Paulo, qual é sua ligação com o ABCD?

Ana Tomazoni: Estou em São Bernardo há trinta anos. Aqui criei meus filhos, estudei e fiz grandes amigos e trouxe minha mãe e meu irmão para cá. Portanto, aqui construí minha vida profissional e familiar. Amo o meu ABCD.

JB: Quando começou a trabalhar como chef de cozinha ?

AT: Foi nos anos 80, quando ninguém valorizava os chefs e a profissão que chamava atenção era a de Culinarista e, por incrível que pareça, não tinha dia que homenageasse essa categoria. Então criei, no dia 9 de dezembro de 1997, o Dia da Culinarista.

JB: O que seria senão fosse chefe de cozinha?

AT: Sem dúvida, professora ou escritora.

JB: Quais profissões já exerceu?

AT: No inicio, fui secretária em empresa multinacional, depois professora concursada do Estado e em seguida larguei tudo pela paixão da gastronomia.

JB: O que significa a família e o Hermes (marido) para você?

AT: Família significa amor, união, esperança, confiança e carinho. O Hermes para mim é meu companheiro e meu porto seguro.

JB: Como está sendo a experiência de ser avó?

AT: Uma alegria que só os avós conseguem entender. Ver a continuidade de você neste mundo de passagem muito rápida. Tenho o privilegio de ter um neto lindo! Ele faz um ano agora neste mês.

JB: Você já foi muito premiada. Quais prêmios você destacaria?

AT: Muitos, por empresas como Panasonic, Sadia, Ajinomoto, Farinhas Sol etc... Aqui no ABCD, 1Oº lugar em Gastronomia - Mulheres em Destaque 2007, 1º lugar em Gastronomia – Mulheres em Destaque 2008, Mulher em Destaque no Dia Internacional da Mulher (muito além do forno e fogão) e capa da revista Merc News em 2009. Em 2010, Dia Internacional da Mulher no Shopping ABC, homenagem da Câmara Municipal de São Paulo, entre outros.

JB: Também sei que você aprimorou muito sua culinária visitando muitos países. Quais você já visitou?

AT: Em primeiro lugar o Brasil todo, toda a Europa e parte da Escandinávia; Estados Unidos, Canadá, México, Venezuela, Argentina, Paraguai, Chile, Tailândia, Indonésia, China, Hong Kong e Macau, Austrália e Emirados Árabes Unidos.

JB: O que a Ana Tomazoni faz para se divertir quando não está trabalhando?

AT: Gosto de boas leituras, teatro, cinema e viajar muito, conhecendo pessoas e culturas diferentes com foco maior na gastronomia.

JB: Como você cuida da alimentação diretamente e como a vê no Brasil?

AT: Evoluiu muito e foi valorizada, mas perdeu bastante suas raízes. Precisamos de maior consciência do que comemos e para que comemos. Vamos nos alimentar usando os cinco sentidos, valorizar os alimentos naturais e cardápios equilibrados. Respeitar o alimentar-se à mesa como um momento sagrado para você, seu corpo. E se estiver com a família, é o verdadeiro momento de compartilhar à mesa, sentimentos e sabores.

JB: É muito religiosa?

AT: Já sei, está pensando na minha devoção e carinho com Santo Antônio. Sim, tenho uma fé muito forte e gosto de rezar.

Pingue- pongue:

Amor: É o conforto da alma, é o sentido para a vida.

Deus: Fé.

Perfume: Verbena, da Lóccitane.

Marca de roupas: As boas e bem confortáveis (sem me importar com grifes).

Odeia algo? Traição e falsidade

Admira algo? Minha família e as pessoas com persistência que vão à luta e fazem acontecer!

Cantor: Ney Matogrosso

Ator: Tony Ramos

Mania: Sorrir

Bolo úmido de coco (bolo embrulhado)

Aproveitando o dia da Vovó, que tal um delicioso bolo de coco gelado, para o chá da tarde?

Este é um bolo tradicional que muitos já conhecem, mas vale a pena lembrá-los e de repente alguém ainda não tenha. É fácil e delicioso!

Ingredientes: 3 ovos – 1 ½ xícara (chá) de açúcar – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 pitada de sal – 1 colher (sopa) de essência de baunilha – 3 colheres (sopa) de manteiga derretida – 1 xícara (chá) de leite (200ml) – 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: Peneire os ingredientes secos, reserve. Em um bowl bater os ovos, junte os líquidos (manteiga líquida, essência e leite) misture bem, juntando aos poucos os ingredientes secos. Forma untada (manteiga e farinha), forno 180°C por +/- 40 min.

Calda: 1 vidro de leite de coco – 1 lata de leite condensado – 600ml de leite integral. Misture e leve ao fogo por 2 min. Deixe esfriar.

Cobertura: 2 pacotes de coco flocado

Montagem: com o bolo frio, corte com cortador de alumínio 4x5 cm ou com a faca do tamanho desejado. Passe na calda em seguida no coco flocado. Embrulhe em papel alumínio. Leve à geladeira, sirva gelado.

DIA DA VOVÓ – 26 de Julho

Hoje tenho muitos motivos para comemorar: o Dia da Vovó, Dia do meu casamento (que já faz muitos anos) e como católica Dia de Sant´Anna vó de Jesus Cristo.

A verdade é que essa data surgiu em homenagem aos avós de Jesus Cristo, Joaquim e Ana, pequenas informações aparecem no evangelho de Tiago. Registros históricos mencionam que em 1889, foram encontrados os túmulos dos dois, na cidade de Jerusalém.

Sempre gostei de comemorar essa data com a família e um bolo especial para comermos com a nossa amada vovó Mercedes, ou se estávamos em Santa Catarina (férias) com a Vó (nona) Dozolina Tomazoni, que nos recebia com pudim de leite, sagu de vinho e nesta época os pinhões torrados na chapa do fogão à lenha, hummmm que delicia, muitas boas lembranças.

Aqui no espaço Sabor & Saber, confraternizamos com os idosos do centro dia ou outras entidades, fazendo (muitas vezes no semestre) aulas de culinária sempre movimentando as mãos, no conceito de verdadeiramente “mão na massa”, desde pão, esfiha, bolachas entre outros. É bom ouvi-los e aprender com as histórias de vida que cada um deles, enquanto trabalham, vão lembrando e contando.

Como mestra em Gerontologia, amo minhas vovós e vovôs. Estou lembrando, de um ano que levei na TV Gazeta no Programa Mulheres, nossa mama aqui do ABC Lia Ranzini, foi entrevistada e com seu bom humor fez muita gente sorrir e deu muitos exemplos de vida, de trabalho voluntário nas mais diferente entidades como Associação do Câncer, o das mamães solteiras junto a Santa Rita, na Igreja Santíssima Virgem, do Frei Sebastião, nos bingos nossos da FATI (sempre estava na frente nos ajudando e pondo a mão na massa). É isso que precisamos, vovós ativas com muitas atividades a serem cumpridas no dia, mas, com tempo também para se cuidar.

Como nossas vós da Faculdade Aberta da Terceira Idade – FATI – SBCampo e outras faculdades, centro de referência do idoso, centro dia, grupo de bairros, grupos de clubes, o importante é manter-se ativo, perceber o quanto aprendemos com o outro e como a vida é boa, principalmente quando vemos nossos netos crescerem!

Parabéns pelo Dia da Vovó!!!

Frango Indiano - Birujani Chicken

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo – 3 dentes de alho picado – 1 cebola picada em tiras – 2 colheres (sopa) de gengibre ralado –-1 colher (sopa) de açúcar – 1 colher (sobremesa) de sal – 1 pau de canela – 1 colher (sopa) de curry ou masala – 3 xícaras (chá) de repolho em tiras – 1 pimentão vermelho em tiras – 2 xícaras (chá) de vagem ou vagem orelha de padre em tiras largas – 500g de peito de frango em tiras – 1 xícara (chá) de cenoura em tiras – ½ xícara (chá) de coentro - 2 a 3 xícaras (chá) de caldo de frango.
Para decorar: ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo: aqueça uma panela wok, coloque 1 colher de óleo, frite o alho e mexa bem, frite os legumes/vegetais, reserve.
Na mesma wok coloque 1 colher de óleo e junte o frango temperado com especiarias e frite até dourar. Junte o caldo de frango e deixe ferver por 5 minutos. Agregue os vegetais e a cebola, ferva por mais 2 a 3 min. Decore com cebolinha cortada em anéis.

Bolo de liquidificador com iogurte e calda de laranja

Ingredientes: 3 ovos inteiros – ¾ de xícara de óleo – 1 copo (200ml) de iogurte firme -1 ½ xícara de chá de açúcar – 2 xícaras de chá de farinha de trigo – 1 xícara de farelo de centeio ou farinha integral – 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda: 2 laranjas (tipo pera) só o suco – ½ xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo: Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o iogurte. Despeje em cima dos ingredientes secos peneirados.Misture muito bem e colocar na forma.

Assar em uma forma redonda com anel( de aro 24 ou 25cm), untanda com manteiga, forno 180º.C, por 45 minutos ou até dourar.

A calda apenas aqueça o suco de laranja com açúcar e coloque em cima do bolo quente.Espere esfriar um pouco e tire da forma.

Casa Electrolux! Uma experiência única e valiosa!

A compra certa é visitando a Casa Electrolux. Você que está projetando novos aparelhos em sua casa ou montando uma nova, a dica é dar uma passada e conhecer no Jardim América, onde estava instalada a antiga mansão Jardim América, agora toda remodelada e transformada em uma grande caixa de vidro, a Casa Electrolux.

É a primeira flagship store da marca no mundo.

Nesse espaço inovador e agradável, você pode conhecer cada um dos produtos e lançamentos de perto, em um ambiente único e sofisticado.

Estive na ultima sexta-feira visitando e conferindo de perto muitos lançamentos, mas, os da linha HOME PRO (micro-ondas, lava louças, forno elétrico, refrigerador side by side entre outros) me deixou encantada, vale a pena dar uma passada para ter uma experiência única, e aproveitar para tomar um delicioso café.

Casa Electrolux – R. Colômbia,157 – Jd.América

fone 3465-1400 - (2ª.à 6ª.feira das 10 às 19h – Sábados das 10 às 17hs e Domingos das 11h às 15hs.)

Confira no site www.casaelectrolux.com.br

Curso de Férias Criança e Adolescente

Tivemos no dia 14.07 (sexta-feira) aula de lanches saudáveis e porções rápidas.

Com alunos de 7 a 15 anos, todos colocaram a mão na massa com conceito diet, light e funcional.

De uma forma divertida, todos trabalharam montando lanches saudáveis, bolo salgado e sucos

naturais.

O melhor do curso ficava por conta da degustação. Veja alguma das receitas:

Hot dog saudável

Ingredientes: 1 repolho branco pequeno ralado – 1

xícara de erva-doce em tirinhas – 1 cenoura grande ralada – ½ xícara de maionese light – ½ copo de iogurte desnatado – 1 colher (chá) de sal

ou a gosto – 1 colher (sopa) de mostarda -6 pães e 6 salsichas de frango light ou tradicional.

Modo de preparo: Em um recipiente misture o repolho, a erva doce e a cenoura. Junte a maionese, o iogurte, a mostarda e o sal, misture

muito bem tudo. A parte, ferva as salsichas e deixe esfriar. Corte os pães ao meio coloque a salada e 1 salsicha. Dica: substitua por repolho roxo e maçãs verdes em cubos.

Lanche enformado

Ingredientes: 1 forma de bolo de fundo falso -1 pão de forma (12 cereais) - recheio de 250g ricota

amassada -1 cenoura grande ralada – sal a gosto - 4 colheres (sopa) de salsa picada – – 1 xícara de maionese light -1 iogurte desnatado e firme – batata palha e tomate cereja para decorar.

Recheio: misture a maionese e o iogurte batendo até ficar bem brilhante, reserve.. Acrescente ¾ desse creme a ricota, a salsa, a cenoura ralada e o sal.

Modo de preparo: Na forma de fundo falso monte a primeira camada de pão, forrando todo o fundo da forma. Segunda camada de recheio. Terceira camada de pão forrando toda a forma.

Quarta camada maionese com iogurte. Leve para gelar por 4 horas. Retire da forma e decore com batata palha e tomate cereja.

Suco de clorofila com hortelã

Ingredientes: 1 litro de água filtrada – 4 folhas de couve manteiga (sem a parte dura da folha)– 1 xícara (chá) de folhas de hortelã – 1 xícara (chá) de açúcar – gelo a vontade

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e coar. Servir com gelo.

Suco de frutas e beterraba

Ingredientes: ½ beterraba pequena – 1 cenoura – suco de 2 laranjas – 1 maçã grande picada e 2 colheres (sopa) de gengibre picado.

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes e coar. Servir com gelo.

Gengibre afrodizíaco e remédio universal

Gravamos hoje 13/07/11 – para o jornal J+ - da TV +,que vai ao ar (hoje) ás 18:30h, receitas e sugestões com gengibre. Ele é um ingrediente básico na culinária oriental (Japão, China, Thailandia, Indonésia, Índia entre outros) a milhares de anos. Suas propriedades vão muito alem do sabor forte e picante que agrada o paladar e dá um toque especial aos pratos, doces salgados e bebidas. É chamado de remédio universal pela variedade de benefícios que oferece, os mais conhecidos são: aquecer o corpo, acelera o metabolismo, ativa a circulação, estimula a mente, age de forma eficaz nos casos de gripe, tosse, rouquidão, dor de garganta e congestão nasal fortalecendo o sistema imunológico. Seu óleo essencial é utilizado para dores musculares.

Pesquisas também comprovam sua atuação no sistema digestivo, dores abdominais, enjôos e náuseas. Então depois disso tudo só falta você preparar os sucos e receitas que vamos sugerir, assim como esse delicioso bolo gravado para o jornal J+., confira o passo a passo.

Suco digestivo de abacaxi e gengibre

Ingredientes: 1 abacaxi descascado (2 xícara de chá) -½ xícara de chá de hortelã -1 pedaço bem pequeno, + - 1 colher de sopa, de gengibre -1 litro de água filtrada -gelo a vontade

Modo de preparo: Bata o abacaxi, a água, as folhas de hortelã e o gengibre no liquidificador. Servir com gelo. Se quiser coe e coloque o gelo.

Suco de frutas e gengibre (para desintoxicar)

Ingredientes: Duas fatias grossas de abacaxi -1 maçã descascada e sem as sementes -1 colher de sopa de gengibre -1litro de água filtrada, -gelo a vontade

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva fresquinho. Se quiser decore os copos com rodelas de frutas.

Chá de gengibre

Ingredientes: 1 colher (sopa) de gengibre ralado -1 colher (sopa) de mel
½ limão espremido -250 ml de água fervente

Modo de preparo: Deite a água a ferver sobre o gengibre ralado. Misture o sumo de limão e o mel, mexendo muito bem. Passe pelo coador e tome, ainda bem quente. Este chá é indicado para estado gripais.

Bolo de frutas e gengibre

Ingredientes: 4 ovos inteiro (claras em neve) – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 ½ xícara

(chá) de farinha integral ou farinha de centeio – 2 xícaras (chá) de açúcar demerara ou (1 xícara de açúcar mascavo e 1 xícara de açúcar refinado) – ½ xícara (chá) de cacau – 2 maçãs picadas com casca – 1 xícara (chá) de uva passa – 1 colher (sopa) de fermento em pó – 1 colher (café) de bicarbonato –1 colher (sopa) de gengibre ralado - 1 xícara (chá) de castanha do Pará em lascas finas – 1 xícara (chá) de óleo – 1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo: Bater no liquidificador as gemas, a água e o óleo. Misture todos os ingredientes secos e o gengibre, depois junte aos ingredientes líquidos já batidos. Coloque em forma untada com margarina (22x32cm). Assar em forno quente 180°C, por 45 minutos ou até dourar.

Chá com gengibre e especiarias

Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar – 1 limão cortado em quatro – 1 limão espremido – 1 pedaço (4cm) de gengibre – cravo, aniz e canela em pau a gosto – 1 ½ litro de água

Modo de preparo: Em uma panela coloque o açúcar e deixe dourar, junte as especiarias, o gengibre, o limão e a água, ferva por 10 a 15 min em fogo médio/baixo. Prove, se necessário coloque mais açúcar. Sirva quente.

Suco de gengibre e caju

Ingredientes:1 litro de água filtrada -1 xícara (chá) de suco concentrado de caju ou a gosto – 1 colher (sopa) de gengibre picado (ou a gosto) – açúcar ou adoçante a gosto – gelo á vontade.

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador todos os ingredientes, coar em peneira fina. Se quiser, sirva com gelo.

Patê especial de Gengibre e Jiló e torradas sírias

Ingredientes: 200g de jiló – 100ml de azeite de oliva – 100g de cebola crua picada – 10g de gengibre ralado– 20ml de vinagre balsâmico – 1 dente de alho picado – 1 folha de sálvia – 1 pimenta dedo de moça – 1 colher (sopa) de mel – sal a gosto

Modo de preparo: Descasque os jilós e bata com os demais ingredientes no liquidificador até triturá-los. Corrija o sal e reserve.

Torradas no micro: Corte o pão sírio primeiro em cruz depois no meio de cada pedaço que cortou. Em um prato refratário coloque os pães cortado um ao lado do outro. Leve ao microondas por 1 min e 30s potência alta. Se necessário coloque mais segundos.

Crianças e Adolescentes curso de Férias

A Escola Sabor & Saber Gastronomia fará no dia 14/07 das 14h às 17hs aula interativa e mão na massa de lanches saudáveis, porções rápidas e sucos naturais, com crianças (a partir de 6 anos) e adolescentes.

Os alunos terão apostila com receitas no passo a passo, degustações e sorteios.

Será trabalhado pela Profª Chef Ana Tomazoni, conceitos nutricionais adequados para esta fase da vida, noções de higiene e manipulação de alimentos e ainda noções de etiqueta à mesa.

Imperdível!

As inscrições podem ser feitas pelo telefone (11) 4121-5315 ou na Escola

Av: Senador Fláquer, 534 – Vila Euclides – São Bernardo do Campo.

Visita do Sr. Prefeito Luiz Marinho á nossa Escola

O prefeito de São Bernardo, Luiz Marinho (PT), acompanhado do assessor especial José Albino de Melo, visitou na terça-feira dia 07.07.11 as dependências da escola Sabor&Saber Gastronomia Tomazoni, na Vila Euclides.

Instalada na cidade há quase três décadas, o estabelecimento ministra cursos teóricos e práticos na área de gastronomia destinados a quem pretende comandar o próprio negócio, seguir carreira profissional, aprimorar os conhecimentos gastronômicos, para o dia-a-dia em casa, além de cursos tradicionais de cozinha básica, avançada e internacional.

Comandada pela chef Ana Maria Ruiz Tomazoni e pelo gestor Hermes Tomazoni, a escola Sabor&Saber Gastronomia proporciona aos seus alunos capacitação para o mercado de trabalho em um setor onde a mão de obra qualificada ainda é escassa."Esse é um mercado que vai oferecer muitas oportunidades para quem estiver preparado.

Temos pela frente grandes eventos como Copa do Mundo e Olimpíada, além de vários outros eventos internacionais. Formação técnica é essencial para quem quer trabalhar nesse segmento de alimentação e gastronomia", apontou o chefe do Executivo. Ao final, a chef Ana Maria Ruiz Tomazoni presenteou Luiz Marinho com um livro de receitas. "Nos sentimos honrados com a visita do prefeito. Espero que volte mais vezes, pois nossa escola estará sempre de portas abertas", destacou. A Sabor&Saber Gastronomia Tomazoni fica na avenida Senador Fláquer, 534, Vila Euclides.

Este texto foi publicado na edição do Jornal ABC Repórter do dia 07/07/11

Pizza de Cambuci em comemoração ao Dia da Pizza

Comemoramos, mais um ano, na Pizzaria Prestíssimo sediada há mais de 25 anos na Alameda Joaquim Eugênio de Lima, esquina com a sua Saint Hilaire.

Com muita emoção e curiosidade pelos novos sabores criados, degustamos algumas iguarias na massa (base) da pizzaria e o recheio ficou por conta dos participantes.

O Grande Chef Jorge Monte criou: pizza de carpaccio de camarões defumados.

O Presidente da Abracohr Sr Antônio Xavier criou a pizza de menta.

A filha do Sr Antônio da Abracohr, srtª Isabela de 12 anos, preparou uma pizza a base de ganache meio amargo coberta de frutas e suspiros.

O Sr Hermes Tomazoni, da Sabor & Saber Gastronomia criou a pizza ao molho de cambuci.

Saboreamos outras pizzas de queijos franceses, de javali, entre outras disponíveis no cardápio da casa. Muitas famílias comemoraram o dia da Pizza como conferimos na casa lotada do

Prestíssimo. Foi uma noite especial que curtimos com sabores e saberes. Confira a receita passo a passo da pizza de cambuci.

Pizza de Cambuci

Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo – 2 dentes de alho picados – 1 cebola picada – ½ pimentão verde – ½ pimentão vermelho – 3 tomates sem sementes – 5 cambucis – 1 vidro de 200ml de leite de coco- 1 pimenta dedo de moça –sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto -1 xícara de chá de mandioca cozida 1 vidro (500g) grande de palmito – 1 vidro de leite de coco (200ml) –Opcional salsa ou coentro picadinho.

Modo de Preparo: Em uma panela colocar 1 colher de sopa de óleo, 1 dente de alho e a cebola deixe refogar, juntar os pimentões picados mexa bem por 2 minutos, depois junte e o cambuci picado, sal e pimenta refogar bem até murchar os pimentões e os cambucis (+ ou – 10 a 15 minutos. Bater esses ingredientes no liquidificador com a mandioca cozida. Reserve. Em uma panela coloque 1 colher de óleo e um alho, deixe dourar, junte o refogado batido e deixe levantar fervura. Coloque o leite de coco, o palmito, deixe ferver prove o sal a noz moscada, a pimenta dedo de moça em pedacinhos bem pequenos e salpicada de salsa ou coentro.

Decoração: 1 caixa de tomates cereja, 1 pote (200g ) de cream cheese – 2 cambucis grande(sem a casca) – 1 pitada de sal de aipo, se não tiver,coloque só sal.

Lave os tomates cereja, corte a parte de cima do tomate e com auxilio de uma colher pequena retire o miolo. Vá colocando cada tomatinho virado de ponta cabeça em papel toalha, deixe escorrer um pouco antes de rechear.

Em um recipiente coloque o cream cheese, o cambuci sem a casca e o sal, amasse bem até ficar cremoso. Coloque em manga (saco de confeitar) e recheie os tomates cereja. Depois de recheados em cima de cada um, coloque uma folha de manjericão.

Montagem:

1- Disco de pizza

2- Creme de cambuci

3- Palmito cortados em rodelas

4- 200g de mussarela ralada grossa

5- Tomates cereja recheado porem sem a folha de manjericão

6- Ao sair do forno coloque a folhinha em cada tomatinho. Sirva imediatamente.

Para enriquecer a apresentação da pizza de cambuci, foi feito uma pesquisa com características básicas do fruto cambuci veja você também:

O C A M B U C I

O cambuci é uma árvore frutífera nativa da Mata Atlântica, ameaçada de extinção. Antigamente abundante na cidade de São Paulo, deu nome a um de seus bairros tradicionais. O nome cambuci é de origem indígena e deve-se à forma de seus frutos, parecidos com os potes de cerâmica que recebiam o mesmo nome.

Características

Árvore de 3 a 5 m de altura, com copa piramidal, tronco descamante com 20 a 30 cm de diâmetro. O fruto é uma baga lisa, achatada, de cor verde mesmo quando maduro, de polpa carnosa doce-acidulada.

Ocorrência

Originalmente encontrada em São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, na vertente da Serra do Mar voltada para o planalto, portanto, na Mata Atlântica. Atualmente é encontrada apenas perto de São Paulo e Teresópolis (no Parque Nacional da Serra dos Órgãos), no Rio de Janeiro.

Em alguns pomares domésticos ainda se cultiva essa fruta, cujos frutos são consumidos principalmente na forma de suco. Também se prepara a cachaça-com-cambuci, aguardente aromatizada.

Inverno com chá caramelado e bolo de frutas

Para as tardes e noites frias, nada melhor do que um delicioso chá caramelado acompanhado de um bolo fofo com frutas. Receita testada e aprovadíssima, faça e ganhe grandes elogios.

Bolo de maçã, passas e castanhas

Ingredientes: 4 ovos inteiro (claras em neve) – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 ½ xícara (chá) de farinha integral ou farinha de centeio – 2 xícaras (chá) de açúcar demerara ou (1 xícara de açúcar mascavo e 1 xícara de açúcar refinado) – ½ xícara (chá) de cacau – 2 maçãs picadas com casca – 1 xícara (chá) de uva passa – 1 colher (sopa) de fermento em pó – 1 colher (café) de bicarbonato – 1 xícara (chá) de castanha do Pará em lascas finas – 1 xícara (chá) de óleo – 1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo: Bater no liquidificador as gemas, a água e o óleo. Misture todos os

ingredientes secos, depois junte aos ingredientes líquidos já batidos. Coloque em forma untada com margarina (22x32cm). Assar em forno quente 180°C, por 45 minutos ou até dourar.

Chá caramelado de especiarias

Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar – 1 limão cortado em quatro – 1 limão espremido – 1 pedaço (4cm) de gengibre – cravo, aniz e canela em pau a gosto – 1 ½ litro de água

Modo de preparo: Em uma panela coloque o açúcar e deixe dourar, junte as especiarias, o gengibre, o limão e a água, ferva por 10 a 15 min em fogo médio/baixo. Prove, se necessário coloque mais açúcar. Sirva quente.

Curso de férias na cozinha para Crianças e Adolescentes

A pedido do D+ do Diário do Grande ABC, criamos receitas especiais para aqueles que estão de férias e curtem ir pra cozinha.Confira receitas no site www.dgabc.com.br/10/DMais.aspx, do Domingo, dia 03 de julho de 2011.

No dia 14/07 às 14hs teremos no nosso espaço Sabor & Saber Gastronomia – Av: Senador Fláquer, 534 – Vila Euclides – São Bernardo do Campo - um curso de aula interativa, com lanches saudáveis e porções rápidas, venha saborear conosco. Fone 011- 4123-21-89 e 4121-53-15. Confira algumas receitas especiais para as férias de inverno:

FONDUE DE CHOCOLATE

Ingredientes: 500 g de chocolate meio amargo raspado; 1 lata de creme de leite com soro; 1 taça de suco de fruta natural (de 100 a 150ml).

Preparo: Coloque o chocolate em uma vasilha e derreta no microondas na potência média por 2 min; mexa e coloque mais 1 minuto. Misture bem. Junte o creme de leite e o suco até transformar-se em creme brilhante. Despeje então no réchaud. Se quiser, acenda com chama fraca para mantê-lo aquecido. Sirva com frutas bem lavadas e geladinhas, com bolachas waffer ou bolo bem firme (não fofo).

BOLO DE CANECA

Ingredientes: 1 ovo pequeno; 3 colheres (sopa) de óleo; 6 colheres (sopa) de leite; 4 colheres (sopa) de açúcar; 3 colheres (sopa) de chocolate em pó; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (café) de fermento em pó; 1 colher (chá) de manteiga; granulado.

Preparo: Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o açúcar, 4 colheres (sopa) de leite e 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao micro-ondas durante 3 minutos na potência máxima; Prepare a cobertura com 2 colheres (sopa) de leite, a margarina e 1 colher (sopa) rasa de chocolate e ponha no micro-ondas por 30 segundos, também na potência máxima; Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

Dica: para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente. Use apenas canecas de materiais apropriados para micro-ondas.

CHOCOLATE QUENTE

Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite -1 colher (café) de açúcar ou a gosto -1 colher (sopa) de chocolate em pó -1 colher (chá) rasa de amido de milho

Modo de Preparo: Misture tudo e leve ao fogo, mexa até ferver. Sirva quente Polvilhe canela ou chocolate em pó

CHOCOLATE QUENTE ESPECIAL (GEMADA COM CHOCOLATE)

Ingredientes: 4 gemas – 4 colheres de açúcar - 4 xícaras de chá de leite – 1 xícara de chocolate em pó – (não achocolatado)- 1 litro de leite – 1 pau de canela

Modo de preparo:Ferva o leite com um pau de canela. Reserve

1. Em um recipiente peneirar as gemas, misturar o açúcar e bater até obter um creme bem claro.

2. Junte o chocolate em pó e bata mais um pouco.

3. Finalize adicionando o leite, sirva em canecas aquecidas.

4. Polvilhe chocolate em pó ao servir e se gostar.

Adélio Sarro, artista brasileiro reconhecido internacionalmente

Tive o prazer de conhecer o artista Sarro, que criou a capa do “portifólio” das pessoas (famílias) italianas homenageadas de 2000 a 2011 em Sessão Solene na Câmara Municipal de São Bernardo do Campo.

Adélio Sarro é um artista plástico brasileiro, filho de agricultores, nascido em Andradina. Foi carpinteiro e marceneiro, cortador de mármore e desenhista de cartazes de propaganda antes de conseguir ganhar a vida apenas como pintor e escultor.

A exposição Arte Acesso nasceu a partir das idéias de Adélio Sarro, de sua preocupação com a

acessibilidade e compreensão de suas obras pelos portadores de deficiências visuais ou outros problemas.

Suas imagens, seja na pintura ou na escultura, geralmente apresentam trabalhadores, famílias e grupos de crianças, a maioria de mãos avantajadas e pés descalços.

Você que gosta de arte, vale à pena conferir no seu site (www.sarro.net) as suas magníficas obras nacionais e internacionais.

Homenagem aos imigrantes Italianos em 2011 em São Bernardo do Campo

No dia 30 de Julho tivemos uma noite cheia de emoções, reconhecimento e muito amor. Sessão solene em homenagem aos imigrantes italianos e seus descendentes com histórias marcadas no ABC.

A Lei nº 4766 em 28 de junho de 1999 de autoria do vereador Hiroyuki Minami, já homenageou

168 famílias com a medalha dos imigrantes italianos e seus descendentes estão gravados na memória do Legislativo de São Bernardo do Campo, com reconhecimento a todos que escreveram sua história.

Para encerrar a noite com chave de ouro, tivemos música italiana ao som de violinos e una bella pasta!