Biscoito craquelados de Jatoba, coco e castanha

A partir de 2011 o Jatobá faz parte da Arca do Gosto.

A Arca do Gosto é um catálogo mundial que identifica, localiza, descreve e divulga sabores quase esquecidos de produtos ameaçados de extinção, mas ainda vivos, com potenciais produtivos e comerciais reais. O objetivo é documentar produtos gastronômicos especiais, que estão em risco de desaparecer. Desde o início da iniciativa em 1996, mais de 900 produtos de dezenas de países foram integrados à Arca. Este catálogo constitui um recurso para todos os interessados em recuperar raças autóctones e aprender a verdadeira riqueza de alimentos que a terra oferece.

(fonte: www.sloowfoodbrasil.com)

Biscoito craquelados de Jatoba, coco e castanha

Ingredientes: 250 g de chocolate meio amargo derretido- 1 xícara (chá) de farinha

de trigo; -½ xícara (chá) (100g) de farinha de jatobá, ½ xícara (chá) de açúcar mascavo; ½ xícara (chá) açúcar refinado -4 ovos; ½ xícara (chá) de óleo (100ml) - 7 colheres (sopa) de coco ralado; 6 colheres (sopa) de castanhas do Brasil ou licuri crua e raladas; 1 pitada de sal -1 colher (sopa) de fermento em pó; - 1 xícara (chá) açúcar de confeiteiro (130g)

Modo de preparo:

1.Corte e derreta o chocolate meio amargo em banho maria, com água quente estando o fogo desligado. Mexa até derreter todo o chocolate.

2.Em um recipiente grande coloque o açúcar refinado, o açúcar mascavo e o óleo, misture bem. Aos poucos acrescente o chocolate derretido e os ovos, um a um, mexendo com uma colher. Junte a farinha de jatobá, a farinha de trigo, o sal, o fermento e o coco. Finalize com a castanha, a massa deverá ficar homogênea. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 4 a 6 horas.

3. Retire a massa da geladeira e, com ajuda de 2 colheres de chá ( ou faça bolinhas na mão), modele pequenas porções, passando uma a uma no açúcar de confeiteiro.

4.Coloque-as em uma assadeira untada com manteiga e farinha, deixando espaço de aproximadamente 4cm entre elas. Leve ao forno médio 180°C pré aquecido, por cerca de 10 minutos. Retire do forno e quando estiverem frios, armazene-os ou embale-os colocando em recipiente com tampa para que permaneçam crocantes.

Rendimento: 130 unid.

Educação para a Era da Sustentabilidade

No dia 25.05.11, tivemos na PUC SP uma manhã especial com palestra e lançamento com alguns dos os autores do livro Educação para a Era da Sustentabilidade – Abrindo caminhos, promovendo valores por um mundo melhor. O prefácio do livro é da Drª Profª Ivani Fazenda.

Um grupo de especialistas contribui com reflexões e experiências tanto com fundamentações e frameworks conceituais quanto com as possibilidade que se abrem dia a dia, graças aos acelerados avanços das tecnologias de informação e comunicação (TIC), que já podem

ser utilizadas na educação. Alerta-se para a

grande responsabilidade de aproveitar as inovações, a fim de atender os urgentes desafios do cenário local e global, relacionados ao tema da sustentabilidade. (fonte: livro citado acima).

Organizadores: Profº Dr. Arnoldo José de Hoyos Guevara, Alessandro Marco Rosini

, José Ultemar da Silva, Luiz Roberto Calado e Mônica Cairrão Rodrigues.

Outros autores: Adilaurinda, Adriana, Ana Maria, Claudio, Demerval, Edwin, João, José, Koiti, Lucila, Margarete, Maria, Maurina, Mônica, Vanessa, Vitória Dib e Vitória Kachar.

Estilo e Harmonização com cervejas

Semestralmente temos em nossa programação um curso com o tema Estilo e Harmonização com Cervejas.
Nossa parceria é com a empresa Bamberg, quem nos orienta para atender o tema é o grande especialista, produtor e estudioso das cervejas, o Sr. Alexandre.
Algumas dicas que foram passadas durante o curso, vou deixar aqui no blog para vocês.

Harmonização: A cerveja tem grande versatilidade. A combinação é melhor quando a cerveja e o prato compartilham alguns aromas e sabores. Não esquecer do método de preparo e seus ingredientes.

Considere o contraste:
Doce e gordurosos => cervejas com alto amargor, malteadas, maltes tostados, alcoólicas, carbonatação;

Comidas apimentadas => cervejas lupuladas realçam a pimenta, cervejas com residual de malte amenizam a pimenta.

Dica do especialista Alexandre: Considere a cozinha clássica (tradição): bratwurst com Helles, Stout com ostras, etc.; - Use combinações familiares: pão com queijo; - Considere a sazonalidade: verão cervejas e pratos leves, inverno oposto; - Só pondo em prática a teoria para saber se deu certo ou não. - Cuidado: cervejas dentro do mesmo estilo podem variar muito.

Estilos de Cerveja: -Equivalente a raça de cães ou música; -Conjunto de características de uma cerveja que a deixa identificável ao consumidor; -O consumidor imagina o que ira consumir antes de beber o produto. Como nasce um estilo? Devido a fatores tecnológicos, geográficos, culturais, subjetivos, contexto histórico; Porém, o principal é que é de forma espontânea.
Escola Alemã - Exatidão: Lagers, família Weizen, Altbier e Kolsch;
Escola Belga - Descontração: Trapistas, Blond Ale, Dubbel, Trippel, Witbier, Fermentação espontânea;
Escola Inglesa - Conservadorismo: Ales, Stout, Barley Wine, Porter

Os amantes de uma boa cerveja que queiram degustar os sabores da Bamberg, poderão encontrar esse delicioso e premiado produto na Sabor & Saber Gastronomia Tomazoni.

A preço de custo. www.saboresabergastronomia.com.br (011 4121-5315)

Manjar de tapioca coberto com geléia de cambuci

Um manjar diferenciado, de baixo custo com sabor inusitado!

Ingredientes: 1 litro de leite – 1 vidro de leite de coco – 1 ½ xícara (chá) de açúcar – 1 pacote de 50g de coco ralado – 1 xícara (chá) de tapioca granulada- 1 pitada de sal

Modo de preparo: Coloque em uma panela grande o leite, o açúcar, o sal e a tapioca, mexa até engrossar. Coloque o leite de coco, coco ralado e continue mexendo por mais 3 minutos.

Colocar em forma de anel (com buraco central), untada com óleo, colocar o manjar. Levar para gelar.

Ingredientes para geléia de cambuci: 1 kg de cambuci – 500g de açúcar – suco de 1 limão.

Modo de preparo: Tire a pele do cambuci, corte em pedaços pequenos. Coloque em uma panela o cambuci, o açúcar e o suco de limão. Mexa até ficar bem grosso, aparecendo o fundo da panela. A cor mudará para avermelhado. Esfrie e sirva com o manjar ou utilize para recheios de bombons, tortas e etc.

Barreado - Cozinha do Sul do Brasil

Ao participar de um jantar e encontro com representantes da Arca do Gosto do Slow Food Brasil, no Restaurante Tordesillas, em São Paulo, saboreamos um Barreado muito especial que recomendo para o apreciador da boa cozinha brasileira.

Em nosso curso de Gastronomia, no nosso Espaço Sabor & Saber, quando acontece a Cozinha Regional Brasileira, o barreado faz parte da região Sul. Segue nossa receita. Você que curte cozinhar, vale a pena preparar e chamar os familiares e amigos. É uma delícia!

Receita originária do Brasil

Ingredientes: 2 kg de paleta bovina desossada carne magra -300 g de bacon fatiado -2 cebolas grandes -3 cabeças de alho -6 tomates sem sementes – 3 folhas de salsão ou aipo – 1 alho poro picado – 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha

picada -4 folhas de louro -1 colher (chá) de cominho - sal a gosto -pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

Modo de preparo: 1. Corte a carne em cubos pequenos, tempere- a com alho, sal, cominho, noz moscada e pimenta. Reserve.

2. Bata no liquidificador a cebola e o alho com um pouco de água.

3. Montagem da panela de preferência de barro. Forre o fundo da panela com o bacon e comece a montar camadas de carne e os vegetais picados (tomate, salsão, alho poro, salsa e cebolinha) e os temperos. (intercalando-os).

4. Adicione água até cobrir 5cm acima da carne montada.

5. Feche a panela, vede com a massa de farinha e coloque para cozinhar em fogo médio por 2 horas e fogo baixo por 9 horas.

Massa de farinha: 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua -1 xícara (chá) de farinha de trigo -água

Modo de preparo massa de farinha: Misture as farinhas e vá despejando a

água para obter uma massa que deve ser grossa o suficiente para vedar a panela do barreado.

Modo de servir: Coloca-se um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato

e acrescenta-se o caldo misturando bem. Em cima desse pirão sirva a carne desfiada, acompanhando de banana da terra, laranja e arroz, essa é a forma clássica para servir.

Curso completo de massas frescas

Recomendado principalmente para profissionais, Buffet, Restaurantes típicos, etc.

Inscreva-se para um curso completo de massas frescas (caneloni, rondeli, sofióli, ravióli,caramelli, trouxinhas, entre outros) doces, salgadas e decoradas. Dia 18/06/2011 das 8:00 às 17:00h incluso almoço, apostila e material para uso em aula.

Você levará para sua casa a produção feita por você. Traga um sacola térmica.

Imperdível!

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Doce de Espécie Maranhão

Quero dividir com vocês uma receita tradicional resgatada por Tia Noca, e passada para todas as pessoas presente no Encontro Nordeste Culinária em São Luiz do Maranhão, no mês de Abril. Tia Noca, é culinarista que trabalha com o resgate da culinária típica do Maranhão e com o aproveitamento sustentável da produção agrícola e frutífero dos locais onde vive. Uma culinarista que passa suas receitas com muito amor e vivência da terra.

Doce de Espécie

Ingredientes para o doce: 3 unid. de coco ralado – 3 xícaras (chá) de açúc

ar refinado – 2 colheres (sopa) de manteiga – 24 cravos da índia -3 colheres (café) de canela em pó

Ingredientes para massa: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – 3 colheres (sopa) rasa de manteiga – 1 colher (café) de sal – 1 xícara (chá) de água aproximadamente.

Modo de preparo:

Para doce: Coloque em uma panela o coco, o açúcar, a manteiga, o cravo e a canela. Amasse bem por aproximadamente 30 minutos, até que açúcar derreta e a massa fique uniforme. Em seguida, leve ao fogo mexendo com uma colher grande, deixe cozinhar até dar o ponto de cocada mole ou após iniciar a fervura deixe aproximadamente 5 minutos, sempre mexendo. Reserve até

o dia seguinte.

Para massa: Coloque a farinha numa bancada, abra uma

cova no centro, coloque a manteiga, o sal e agregue a água aos poucos, sove até que a massa se desprenda das mãos e fique uma massa lisa e enxuta.

Cubra com um plástico e aguarde 10 minutos. Abra a massa com um cilindro ou rolo e corte do tamanho desejado. Coloque em assadeira untada com manteiga e farinha. Pegue a massa do doce e faça pequenas bolas achatadas e coloque sobre a massa cortada na assadeira, decore com filetes de massa em formas de laços. Asse em forno pré aquecido (180°C) após assados e frios embale em saquinhos de selofane.

Bolo mel com especiarias e ganache

Ingredientes: 3 ovos (claras em neve) - 1 xícara de chá de mel - .1 xícara de chá de açúcar -2 colheres de sopa de manteiga -1 xícara de chá leite – 3 xícaras de chá de farinha de trigo – Especiarias cravo, canela, gengibre, noz moscada a gosto - 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio - 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Opcional: Cobertura de Chocolate 200 g de chocolate e ½ xícara (100ml) de creme de leite – 1 colher de conhaque ou licor ou cortar em quadradinhos e banhar no chocolate.

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e reserve.

Bater na batedeira de bolo as gemas,a manteiga, o açúcar e o mel, até ficar bem claro. Peneirar a farinha de trigo, as especiarias, o bicarbonato e o fermento. Colocar aos poucos alternando com o leite.Finalize colocando as claras em neve. Despeje em forma média untada com manteiga e farinha. Assar em forno já aquecido, temperatura de 180^ºC por +/– 40 minutos.

Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria com atenção especial para aquecer a água, desligar o fogo e só então juntar o outro recipiente com o chocolate picado, mexa até ficar bem fluido, junte o creme de leite e o conhaque. Cubra o bolo já frio.

Gratinado cremoso de milho e frango

Ingredientes: 1 peito de frango (500g) cozido e desfiado -1 colher (sopa)de manteiga- 1 colher (sopa) de óleo -1 dente de alho grande picado -4 colheres de sopa de cebola picada -½ colher (café) de noz moscada ralada -sal e pimenta a gosto -4 espigas de milho (só os grãos) ou 1 lata de milho verde -3 colheres de sopa de salsa picada -1 xícara de chá de leite -1 vidro requeijão cremoso -150 g de mussarela fatiada -100g de batata palha

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o milho verde com leite, coar. Em uma panela coloque a manteiga, o óleo, o alho e a cebola deixe ficar transparente junte o peito de frango desfiado, refogue-o, acrescente a salsa picada, a pimenta e acerte o sal. Em outra panela, faça um creme com o milho batido e coado e mexa até engrossar, tempere com sal pimenta noz moscada. Junte-o ao frango temperado, prove o sal e os temperos.

Montagem: Em um refratário coloque o frango com creme de milho, em seguida o requeijão, a mussarela e por fim a batata palha. Leve ao forno 180^o.C por 10 a 15 minutos. Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Que delícia de Feijão!

Existe uma variedade imensa de feijões. Os mais populares no Brasil são: preto, carioca, branco, rosinha, jalo, cavalo, fradinho, mulatinho, roxo, rajado e feijão-de-corda.

O feijão é um grão muito versátil, tendo um papel importante na mesa dos brasileiros com receitas doces e salgadas. Cada região do Brasil possui seu tipo preferido e suas receitas

peculiares. Sem falar da feijoada que ganha a preferência nacional.

Na Semana Nacional da Alimentação o feijão foi escolhido como símbolo da campanha no país por ser um produto que retrata a variedade étnica, a pluralidade cultural e suas tradições alimentares. O feijão promove a identificação cultural e é um dos alimentos mais lembrados pelo povo brasileiro.

Pesquisadores consideram o feijão um alimento funcional devido a sua capacidade de promover

benefícios à saúde. Como proporciona a saciedade, pode ser um aliado no controle do peso,

evitando a obesidade. A abundância de fibra solúvel no feijão permite um equilíbrio nos níveis de açúcar no sangue, importante para as dietas de pessoas com diabetes, mas vamos deixar essas

informações para cada caso especifico e médicos e nutricionista orientarem seus pacientes.

Como valor nutricional temos que o feijão contém proteína com baixo teor de gordura, fibra, vitaminas do complexo B, folato, potássio, magnésio, zinco , cálcio e fito-nutrientes.

DICA IMPORTANTE***** Para o cozimento de grãos

1- Escolher e lavar muito bem os grãos.

2- Colocar em panela de pressão, tampada com água bem quente (fogo desligado)por 30 minutos

3- Ligar o fogo da panela, quando começar o tsi tsi tsi, abaixe o fogo e deixe 10 a 15

minutos apenas, vai depender do tipo de feijão ou grão.

4- Não abrir a panela por 20 minutos. Pronto! Seu feijão estará bem macio.

5- Agora é só temperar ou se quiser congelar sem tempero, esfrie bem e porcione em potes do tamanho desejado, etiquete e congele por 90 dias.

Lançamento de livro

No Nordeste Culinária (26 a 29 de Abril de 2011), tivemos noites e tardes de autógrafos no lançamento do livro Receitas Deliciosas (a maioria regionais -Maranhão), por Dª Admée Duailibe .

Bolos artísticos Nordeste Culinária

Confira! Bolos artísticos das Culinaristas da Associação Maranhense de Culinária expostos no encontro Nordeste Culinária de 26 a 29 de Abril.

Receitas da Oficina de Coffee Break no Nordeste Culinária

Aqui você confere algumas das dez receitas preparadas com Mandioca no encontro Nordeste Culinária. As receitas foram degustadas!

Com grande sucesso, foi registrado também na mídia Jornal O Estado, gravado na Rede TV e SBT.

MANJAR DE TAPIOCA

Ingredientes: 1 vidro de 200ml de leite de coco - 1 pacote de 100g de coco ralado - 2 ½ xícaras de (chá) de leite -1 pitada de sal -1 xícara de (chá) de açúcar -1 xícara de chá (125 g) de tapioca com os grãos finos - hidratada em 2 xícaras de chá de água ou leite

Ingredientes calda: 2 polpas de goiaba ou 400g de goiabas vermelhas sem casca com 1 xícara (chá) de açúcar e suco de 1 limão

Modo de

preparo calda: Levar ao fogo, a polpa, o açúcar e o suco de limão, mexer em ponto de calda. Obs: Se usar as polpas utilize apenas ½ xícara (chá) de açúcar ou adoçante.

Modo de Preparo: Coloque numa panela, o leite, o leite de coco , o sal e o açúcar e deixe ferver.
Junte o coco ralado e a tapioca hidratada e cozinhe por mais 20 minutos. Despeje o manjar em forma de pudim.(com anel central) Deixe esfriar e leve à geladeira coberto com filme plástico.
Retire da forma e decore com a calda de goiaba. Servir bem gelado.

BISCOITOS ASSADOS DE MANDIOCA

Ingredientes 500g de mandioca cozida – meia xícara de chá de queijo ralado – sal a gosto – +/- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher de manteiga (pra pincelar forma)– 1 ovo inteiro para pincelar.

Sugestão decorar com gergelim.

Modo de Preparo: A mandioca devera estar bem cremosa e amassada misture o queijo ralado, o sal e a farinha de trigo. Coloque a massa entre dois plásticos e abra com o rolo de macarrão. Utilize cortadores para cortar os biscoitos. Coloque-os em forma untada com manteiga. Pincele o ovo batido decore com gergelim ou linhaça ou queijo ralado, leve para assar em forno 180º.C, por 10 a 15 minutos.

BOLINHOS CREMOSOS DE MANDIOCA

Com a mesma massa do biscoito, faça bolinhas e recheio com queijo de sua preferência. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Sirva quente.

ANA TOMAZONI COM OFICINA NO NORDESTE CULINARIA

Aconteceu em São Luis do Maranhão o 5º. Encontro do Nordeste Culinária de 26 a 29 de Abril.

Um projeto da guerreira Simone Muniz (culinarista e técnica

de nutrição) que com ousadia e criatividade, desde 2007 faz acontecer o evento que valoriza a culinária nordestina, valorizando as culinarista, cozinheiros e envolvidos no seguimento da alimentação. Abre horizontes, leva aos participantes os conhecimentos, aflora a criatividade. Num evento desses, se ensina e se aprende muito.

Uma mistura de cores e sabores que encanta a todos. O estudioso e escritor Câmara Cascudo no seu livro A História

da Alimentação do Brasil, coloca que “ a gastronomia nordestina sacia com requinte, fartura, cores e sabores, todas as fomes de um homem” No estado do Maranhão o prato tradicional arroz de cuxá, seguido pela peixada de coco e a caldeirada de camarão e peixe. Claro que não poderiamos esquecer do doce de espécie como as frutas regionais que são marquentes nos doces e sorvetes,como: bacuri, juçara, murici, cupuaçu, caju entre outros; marcando ainda, as bebidas, como a catuaba e cachaça de mandioca, essas, faz quem visita, levar as melhores memórias gastronomica.

Um convite para um grande desafio, fazer uma Oficina de Coffee Break com pratos regionais. Como sou apaixonada e pesquisadora da mandioca, aceitei, focando nesse produto tipicamente brasileiro, e com sugestões variadas, tudo só com mandioca. Confira algumas das receitas. A parte teorica de fundamentação levei em power point seguindo todos os detalhes, como manda o figurido para quem se diplomou em cerimonial e eventos.

Para encerrar o evento convidei os partcipantes a cantar o samba da escola que ficou em 2º. Lugar no carnaval de São Paulo 2011, que fala da garra e amor do nordestino, confira também na nossa postagem, algumas receitas apresentadas.

MEMORIA E HOMENAGENS EM ENCONTRO DE CULINARIA NO NORDESTE

O grande sonho da culinarista, chef de cozinha e cozinheira de “mão cheia” BETA HELUY era a realização de um congresso e grande encontro das culinaristas do Brasil em sua região. Só que isto aconteceu de 26 a 29 de abril, dois anos após sua morte.

Trabalhando com cozinha libaneza e portuguesa herdada de seus ante

passados misturando ainda a influência indígena e cabocla da região de São Luis do Maranhão fazia banquetes e grandes festas únicas nos seus ultimos 20 anos de experiência deixando memórias gastronômicas inesquecíveis.

Dividiu suas alquimias com apresentações em congressos, encontros e aulas de culinária que ministrou por muitos anos.

No encontro Nordeste Culinária 2011, foram feitas muitas homenagens do início ao fim do evento, uma forma justa de reconhecimento por quem deixou sua marca na gastrônomia nordestina.

Culinária Exótica, direto de São Luis do Maranhão

Participei mais um ano, como pslestrante, do Encontro da Gastronomia Brasileira, Nordeste Culinaria 2011, em São Luis do Maranhão. Pessoa curiosa que sou, aprendi algumas coisas típicas e unicas do local.

A culinária maranhense encanta você! Arroz de Cuxa, peixada ao leite de coco, as calderadas, hummmmm, sem falar do doce de espécie e a cachaça de mandioca, a Tiquira produzida a partir da mandioca brava. Tem cor roxa clara, me contaram que isso se deve à infusão de folhas de tangerina durante o processo de destilação. Eu tomei e apreciei muito, como bebida exótica.

Entre os maranhenses, corre a lenda de que, se tomar banho depois de beber Tiquira, a pessoa morre.... Segundo o Sistema de Informações Agroindustriais da Mandioca Brasileira, o teor alcoólico da bebida gira em torno de 45º.

Ainda tem mais, um refrigerante famoso por ser exclusivo da região e exótico Guaraná Jesus, senti sabor de varias especiarias (canela, cravo, anis)

Curiosidade e cultura: Guaraná Jesus é um refrigerante cor de rosa com sabor adocicado, lembrando vagamente cravo e canela, devido estes serem dois de seus (segundo a lenda) ingredientes, muito popular no estado do Maranhão

• 1920 – A fórmula do Guaraná Jesus, foi criada pelo farmacêutico Jesus Norberto Gomes, que ironicamente era ateu, e que chegou a ser excomungado por causa disso. O guaraná surgiu de uma tentativa de fabricar um remédio, que, devido a um acidente na producão, não se chegou ao produto desejado. Mas o novo xarope agradou muito os netos do farmacêutico. Nascia uma bebida muito popular, na cidade de São Luís no estado do Maranhão. Entre os ingredientes que compõem o refrigerante estão extratos de guaraná, cafeína, teofilina e teobromina.

• 1961 – A família Jesus manteve fábrica própria até o início da década de 60, nesse período, a fábrica foi vendida para a então Cervejaria Antarctica Paulista, mas não a marca. Naquela ocasião, os representantes da família acusaram a fábrica de adulterar e boicotar a venda do produto, iniciando uma briga judicial. Após anos, o contrato foi rompido.

• 1963 - Morre o farmacêutico Jesus Norberto Gomes.

• 1980 – A marca de refrigerante Guaraná Jesus é vendida para a Companhia Maranhense de Refrigerantes.

• 2001 – A “The Coca-Cola Company”, compra os direitos sobre a marca “Guaraná Jesus”.

• 2006 – A “Renosa”, franqueada da “The Coca-Cola Company” compra a “Companhia Maranhense de Refrigerantes”, seguindo a comercialização do Guaraná Jesus somente no estado do Maranhão.

• 2008 – No final do ano, a Coca-Cola lançou uma campanha para que o povo maranhense escolhesse a nova identidade visual das embalagens do Guaraná Jesus.

• 2010 – A campanha de 2008 para a nova identidade visual das embalagens, ganhou em primeiro lugar, na categoria melhor estratégia de marketing, o Prêmio Internacional de Excelencia em Desing.

Fonte: Dados Refrigerante Guaraná Jesus - Wikipédia, 30.4.11