Bruschetta gratinada de Banana e Canela

Ingredientes: 1 pão italiano – 6 bananas – 1 xícara (chá) de requeijão –canela a gosto – 300g de mussarela ralada.

Modo de preparo: Leve as fatias do pão italiano ao forno quente por 5 min.

Montagem: 1ª camada de requeijão – 2ª camada bananas fatiadas – 3ª camada de mussarela e canela.

Leve ao forno quente até gratinar. Sirva imediatamente.

Obs: se quiser inverter, poderá por a canela em cima da banana e depois a mussarela ralada.

Promoção de Ovos de Páscoa

Até que terminem o estoque!! Promoção especial de ovos de Páscoa com PURO chocolate!!

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Espero vocês!

BACALHAU AO COCO E REQUEIJÃO

Ingredientes Base: 6 batatas cozidas, cortadas em rodelas

Refogado de bacalhau: 2 colheres (sopa)de manteiga - 2 dentes de alho socados - 1 cebola média bem picada - 2 tomates sem pele picados

tempero à base de peixe ou caldo de peixe - 500g de bacalhau demolhado, cozido e cortados em lascas - ¼ xícara (chá) de vinho branco seco - Sal, molho de pimenta e temperos a gosto - 100g de azeitonas verdes e pretas picadas - 3 colheres (sopa) de salsinha verde bem picada

Modo de Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho e a cebola. Junte os demais ingredientes, exceto as azeitonas e a salsa, cozinhe ate reduzir todo o líquido. Tempere a gosto e acrescente os ingredientes restantes. Reserve

Molho branco com coco: 2 colheres (sopa) de manteiga - 2 colheres (sopa) d cebola ralada ou picada - 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo - 1 vidro de leite de coco (200ml) - 1 xícara de leite (200ml) - 1 copo de Requeijão cremoso - 2 colheres (sopa) de Queijo ralado parmesão -Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, o leite de coco, o leite e mexa ate ferver e engrossar. Acrescente o requeijão, o Queijo parmesão ralado e tempere a gosto.

Cobertura: 1 copo de Requeijão cremoso - 50g de Queijo parmesão ralado

Montagem: Em um refratário retangular médio, espalhe as batatas cozidas bem escorridos, todo o refogado de bacalhau e o molho branco com coco. Espalhe o requeijão e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao formo pré-aquecido a 200ºC para gratinar. Sirva quente. Acompanhado de arroz branco e salada verde.

Tempo de preparo: 1 ½ h - Rendimento: 8 porções

No dia 12.04.2011, tivemos, no curso de capa-citação da Sabor & Saber Tomazoni Gastronomia, Escultura em Legumes, especial com Prof. Izauri.

Ele demonstrava e em seguida os alunos reproduziam, a emoção que sentiam ao ver cada resultado do seu legume transformado era visível.....

Foi um grande sucesso confiram algumas artes!

VACA ATOLADA A MINHA MODA

Receita Ao vivo no Programa Dia-a-Dia da Tv Bandeirantes

Ingredientes:1 ½ kg de costela de vaca (a mais magra possível)½ xícara de chá de cachaça2 colheres de sopa de vinagre1 ½ litro de água filtrada Vegetais picados e especiarias : alho poro – cenoura – cebolinha – pimenta do reino em grão – mostarda em grão -louro

Temperos: 4 alhos picados2 cebolas picadasSal e pimenta do reino a gosto2 folhas de louro 1 pimenta dedo de moça sem sementes4 tomates sem pele e sementes1 colher de sobremesa de calorífico ou urucum ½ xícara de chá de salsa picada, cebolinhas verdes e pimenta dedo de moça.1 kg de mandioca picada1 litro do caldo que cozinhou as costelas.

Preparo: Levar as costelas ao fogo com água, cachaça, vinagre as especiarias e os vegetais. Deixe ferver, por 30 minutos, tampados. Escorra a água e reserve. Tempere as costelas com alho e pimenta e se gostar outros temperos. Em uma frigideira grande frite as costelas até dourarem, só então junte a cebola , o louro, os tomates o caldo concentrado de costela, pingue água e deixe refogar bem com todos os temperos desejados. Junte as mandiocas para cozinharem no tempero, se necessário vá pingando água. Antes de finalizar junte as salsas e cebolinhas decore com rodelas de pimenta dedo de moça. Sugestão servir com arroz e abobrinha.

Ingredientes: 1 colher de sopa de óleo – 2 dentes de alho picado – 1 cebola picada – 2 xícaras de arroz – 4 xícaras de água – 1 abobrinha grande ralada grossa.

Preparo: Em uma panela aqueça o óleo junte o alho misture bem para a começar a dourar acrescente a cebola deixe ficar bem transparente só então coloque o arroz frite por 2 minutos acrescentando a água quente. Deixe ferver até quase secar pois a abobrinha será colocada no final, para só receber o calor do arroz já cozido. Desligue o fogo tampe a panela e espere 10 minutos para servir.

6ª Prêmio Destaque Food Service

Prêmio Destaque Foodservice 2011. O genuíno encontro dos talentos do setor

Aconteceu no dia 07 de abril, pela 6a. vez, a entrega do Prêmio Destaque Foodservice, às empresas e profissionais que se destacaram nas páginas da revista e no portal nos últimos dois anos.

A noite de premiação reuniu formadores de

opinião das muitas áreas do foodservice – gastronomia, coletividade, redes de fastfood, hospitais, hotéis, escolas, indústria de alimentação, entre outros.

Informações sobre os ganhadores do Prêmio clique www.nutrinews.com.br

Parabenizamos a idealizadora e diretora da Revista, Adélia Chaves e sua equipe por mais este Evento.

Obs: Alguns ganhadores Zenir Dalla Costa em nome do Senac, Jorge Monte entrega o Prêmio ao Chefe Marcelo e Profª Drª Sônia Tucunduva

Torta de palmito

Ingredientes: 350g de manteiga ou margarina para forno fogão (Qualy) –1 ovo – sal a gosto -4 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes até tornar a massa lisa. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Abra a massa, entre em dois plásticos, forre uma forma, coloque o recheio cubra com o restante da massa e pincele 1 ovo inteiro batido (clara para pincelar o fundo da forma).

Recheio Ingredientes: 4 colheres (sopa) de óleo -2 dentes de alho amassados -1 cebola picada bem miúda - 2 tomates sem pele e sementes -1 vidro grande de palmito -½ xícara (chá) de salsinha picada -ervas e temperos a gosto -sal e pimenta -2 xícaras (chá) de leite -3 colheres (sopa) de farinha de trigo -2 ovos cozidos -1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo: Fazer um refogado com o óleo, alho e cebola depois ir juntando o tomate picado, as ervas, a pimenta, o palmito, o leite e a farinha de trigo deixe ferver formando um creme. Desligue junte as azeitonas, o ovo cozido e a salsa picada. Deixe esfriar para rechear a torta.