Escola de Samba Tucuruvi

A Escola de Samba G.R. Acadêmicos do Samba do Tucuruvi, foi fundada no dia 1º de fevereiro de 1976.

Curiosidades da Escola de Samba: · O símbolo adotado pela escola foi um gafanhoto, uma forma de homenagear o Bairro no qual a escola foi

fundada, pois Tucuruvi em tupi guarani significa gafanhotos verdes. Atualmente as cores oficiais são: o vermelho, amarelo, azul e branco, sendo que as duas últimas se sobressaem mais.

· A escola subiu para o grupo especial pela primeira vez em sua história, 10 anos após sua fundação.

· Hoje o presidente é Hussein Abdo El Selam, o

Jamil. O compositor Maurinho da Mazzei, é um personagem ativo e de destaque, este venced

or de quase 40 sambas nas escolas e blocos de São Paulo.

· A escola tem como objetivo buscar soluções para os problemas sociais e melhoria das condições de vida dos menores carentes da região, como a implantação de cursos profissionalizantes.

O samba-enredo do Carnaval de 2011 é uma homenagem aos nordestinos que vivem em São Paulo.

O tema do samba-enredo é Oxente, o que seria da gente sem essa gente? São Paulo: a capital do Nordeste!

Compositores: Vaguinho, Edu Leão, Doutor, Rigolon e André União

Interprete: Fredy Vianna

Recebemos o convite como Escola de Gastronomia e participantes ativos do Slow Food para fazer parte de um bloco. Numa próxima postagem trarei mais detalhes. No domingo (13/02) curtimos o pôr do sol ensaiando no sambódromo de São Paulo, confira as fotos.

Salada de grãos (feijão branco)

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de feijão branco ou grão de bico -1 dente de alho picado -1 cebola cortada em pétalas – ¼ xícara (chá) de salsa picada -1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio –sal a gosto – 1 maçã verde em fatias – 1 colher (café) de pimenta tipo síria – suco de ½ limão – 4 colheres (sobremesa) de azeite de oliva. Para servir: 4 folhas grandes de alface tipo americana cortadas – pão sírio torrado

Modo de preparo: Cozinhe o feijão branco, reserve. Frite o alho em uma colher de azeite de oliva. Faça um vinagrete com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta, bata bem com o fouet ou 2 garfos. Misture ao feijão cozido.

Em um recipiente coloque a alface americana picada, o feijão temperado, os tomates cerejas, as cebolas em pétalas, a salsa e a maçã verde fatiadas e as fatias de pão árabe torradas. Sirva imediatamente.

TORTA ALEMÃ DE BANANA – Convidado Thomas Huppert

No Programa ECO CUCA (gravado) recebemos um convidado especialista em pães alemães, o Thomas Huppert. Estamos publicando a receita para nossas leitoras fazerem seguindo o passo-a-passo, vale a pena preparar a receita toda, pois pode ser congelada.

TORTA ALEMÃ DE BANANA – Convidado Thomas Huppert

Ingredientes da massa: 2 tabletes de 15g. ou 1 colher bem cheia de fermento seco -250g de farinha de trigo -125ml de leite – 1 colher (sopa) de açúcar -1 colher (sopa) de manteiga -1 gema -1 colher (café) de sal

Ingredientes do recheio: 8 bananas – 25g de uva passa – 1 colher (sopa) de canela em pó

Ingredientes da farofa: 250g de manteiga – 250g de açúcar – 500g de farinha de trigo – essência de baunilha a gosto

Modo de preparo da Massa: Junte os ingredientes e misture na batedeira. Deixe descansar por ½ hora. Divida em quatro e abra com rolo. Coloque no fundo da forma. Deixe descansar por mais 15 minutos.

Modo de preparo do Recheio: Corte as bananas ao meio (na horizontal) e coloque na forma por cima da massa com um pouco de canela.

Modo de preparo da Farofa: Misture a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha

até ficar homogênea. Acrescente a farinha até dar o ponto, despeje por cima das bananas (a farofa bem solta das bananas).

Deixar fermentar por aproximadamente 45 min. Assar a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 4 tortas de 500g.

Torta da roça com arroz

Gravamos para o programa ECO CUCA da Eco TV, uma torta simples com ingredientes que podem ser substituídos, mas a base que é o arroz branco ou colorido deve estar presente. Faça, você vai se surpreender!

Ingredientes: 1 cenoura – 1 abobrinha – 1 xícara (chá) de leite – 3 ovos – 2 xícaras (chá) de arroz cozido -2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado – ½ xícara (chá) de milho verde – ½ xícara (chá) de ervilha fresca – 1 cebola pequena – ¼ xícara (sopa) de salsinha -1 colher (sopa) de fermento em pó – ½ xícara (chá) de óleo – 1 colher (chá) de sal – 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas.

Modo de preparo: Rale a cenoura e a abobrinha, reserve. Pique a cebola e a salsinha. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o queijo ralado e o arroz, reserve. Em um refratário coloque a cebola, o milho, a ervilha, a cenoura e abobrinha, os temperos que gostar e a salsinha. Acrescente a mistura do liquidificador, mexendo bem. Transfira para uma forma untada (com manteiga e farinha de trigo) e asse em forno médio preaquecido, até dourar. Sirva a seguir.

Brusquetta Especial de Caponata

Ingredientes: 1 pimentão verde- 1 pimentão vermelho - 1 pimentão amarelo - 2 abobrinhas abobrinha italiana -2 berinjelas - ½ xícara de uvas passas pretas – ½ xícara de azeitonas pretas -½ xícara de castanhas do Pará ou de caju picadas

½ xícara de chá de azeite - ¼ de xícara de chá de vinagre -2 folhas de louro - 1 colher (sopa) de sal -1 colher (café) de pimenta vermelha dedo de moça ou pimenta calabresa -1 colher (sopa) de orégano – 1 colher de pimenta do reino – noz moscada a gosto – outros temperos frescos que gostar

Modo de preparo: Corte todos os legumes cortados em cubos ou quadrados mais ou menos do mesmo tamanho - cerca de 2 centímetros de lados. Coloque todos os legumes e temperos numa forma, misture bem e espalhe tudo sobre uma forma grande. Deixe no forno médio/baixo (150°C) por cerca de 2 horas ou até a berinjela ficar bem macia. De vez em quando abra o forno e revolva os legumes. É só esfriar e guardar na geladeira. Ao servir regue azeite de oliva.

Bruschetta especial com Caponata
Ingredientes: 1 pão italiano ou ciabatta – alho- Fatias de mussarela ou queijo branco - Caponata

Modo de Preparo da Bruschetta:
Esfregue o dente de alho cortado ao meio na fatia do pão italiano. Coloque a caponata sobre o pão. Cubra com mussarela.
Leve ao forno até derreter o queijo. Outra opção é colocar na chama do fogão , em fogo baixo, em frigideira de ferro ou antiaderente, uma fatia ao lado da outra tampar, deixar até derreter o queijo. Sirva quente.

Nordeste Culinária em São Luiz do Maranhão - Promoção para inscrição

Dia 27 a 30 de abril de 2011, terá inicio a quinta edição do Nordeste Culinária em São Luíz do estado do Maranhão. Um encontro anual de forma itinerante onde a arte culinária é disseminada através de aulas/show, técnicas, palestras, degustações e muitas outras atrações.

O prato mais tradicional de São Luís é o arroz de cuxá, seguido pela peixada ao leite de coco e a caldeirada de camarão e peixe. O colorido e o sabor marcante da maioria dos pratos é um reflexo dos temperos usados sem muita cautela pelos cozinheiros da terra. Em São Luís, você vai saborear taiobas e pescadas, acompanhados de casquinhas de caranguejo, camarão, ostras, mariscos e outras especiarias. Para completar a refeição, nada melhor do que inhame, jerimum e quiabo.

Frutas regionais são os ingredientes principais de doces, especialmente cupuaçu, bacuri, murici, juçara e o caju, sem esquecer o famoso doce de espécie, além de fazerem parte também dos deliciosos licores produzidos na região. Uma dessas bebidas chama a atenção por ser um aguardente feito de mandioca, que apresenta coloração azulada. Ainda faz parte da cultura local consumir catuaba e cachaças.

Venha participar desta mistura, pela história rica descrita nos azulejos e em suas ladeiras, pelos sabores diversificados em sua colonização e pelas cores exuberantes de suas apresentações culturais.

Você que curte a Gastronomia Brasileira, não pode ficar fora deste encontro.

Mais informações entre no site www.nordesteculinaria.com.br

Dica importante: Se você fizer sua inscrição até o dia 10/02 pagará apenas R$ 200,00, pelo ingresso, material e refeições. Entre no site e veja o número da conta do Bradesco, para associação Maranhense de Culinária Beta Heluy – AMAC, eu já fiz a minha espero vocês lá!

Ratatouille

Confira no Youtube (http://www.youtube.com/watch?v=8MeG4FHUv8Y) receita do Ratatouille com Ana Tomazoni e trechos do filme, onde a receita é lembrada e degustada.

Ratatouille – Berinjela e abobrinha no Forno

Ingredientes para o molho: 3 tomates sem pele e sem sementes – 2 dentes de alho picado – ½ cebola picada – alecrim – manjericão – orégano – sal – pimenta – azeite (a gosto)

Modo de preparo do molho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas picadas. Coloque no refratário onde irá montar a receita.

Ingredientes para o Ratatouille: 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas – 1 berinjela (tipo japonesa) cortada em rodelas finas – 2 tomates cortados em rodelas finas – sal – pimenta – azeite de oliva.

Modo de preparo do Ratatouille: Coloque em um refratário uma camada de molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga no tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno 200°C por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até os legumes ficarem macios. Servir quente ou frio.

Bolo Mel no Estância

Com paisagem especial do campo e fogão a lenha, estivemos no dia 04 de Fevereiro, no Programa Estância Alto da Serra (Canal Rural), apresentando Bolo Mel com acompanhamento da dupla Marcos e Belutti. Faça a receita que o sucesso será garantido!

Bolo de especiarias e mel

Ingredientes: 3 ovos (claras em neve) - 1 xícara (chá) de mel - 1 xícara (chá) de açúcar - 2 colheres (sopa) de manteiga -1 xícara (chá) leite – 3 xícaras (chá) de farinha de trigo –

Especiarias: cravo, canela, gengibre (em pó ou fresco), nóz moscada a gosto - 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio - 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Forma média untada com manteiga e farinha – Assar em forno já aquecido, temperatura de 180^oC, por + ou – 40 minutos.

Opcional: Cobertura de Chocolate 200 g de chocolate e ½ xícara (100ml) de creme de leite – 1 colher de conhaque -1 colher (café) de canela em pó. Corte em quadradinhos e banhe no chocolate.

Modo de Preparo: Bater as claras em neve e reserve. Bater na batedeira de bolo as gemas,a manteiga, o açúcar e o mel, até ficar bem claro. Peneirar a farinha de trigo, as especiarias, o bicarbonato e o fermento. Colocar aos poucos alternando com o leite. Finalize colocando as claras em neve. Despeje em forma untada. Leve para assar.

Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria com atenção especial para aquecer a água, desligar o fogo (quando abrir fervura) e só então juntar o outro recipiente com o chocolate picado, mexa até ficar bem fluido, junte o creme de leite e o conhaque e a canela. Cubra o bolo já frio.

Dica de faça e venda: corte o bolo em pedaços de 2cm x 2 cm e banhe no chocolate derretido frio meio amargo. Deixe secar, embale em sacos transparentes amarrados com fita de cetim. Boa sorte!