Macarrão com legumes e peito de peru defumado

Ingredientes: 500g de macarrão curto (penne, parafuso ou gravatinha), 1 colher (sobremesa) de sal, 5 litros de água, 1 colher (sopa) de óleo.

Ingredientes do molho: 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite, 2 dentes de alho, 1 cebola pequena picada em pétalas, 4 tomates cortados em pedaços, 1 abobrinha italiana grande picada, 250g de peito de peru defumado cortado em cubos,ervas picadas( manjericão, orégano,tomilho,salsa, cebolinha, orégano, sal, pimenta e noz moscada

Modo de preparo macarrão: Em uma panela grande ferva a água, coloque o óleo e o sal. Acrescente o macarrão aos poucos. Cozinhe por 9 a 11 minutos.

Modo de preparo do molho: Em uma frigideira grande aqueça o óleo, acrescente o alho picado deixe dourar. Junte a cebola picada mexa bem, coloque a abobrinha picada mexa por 2 min. (não deixe ficar mole). Reserve.

Na mesma frigideira coloque um fio de óleo, e os tomates picados, deixe dourar só de um lado, sem mexe-los. Coloque então os cubos de peito de peru defumado, salpique as ervas (manjericão, salsa, salsinha, cebolinha e orégano fresco), o sal, junte a abobrinha, pimenta e noz moscada. É importante ficar tudo crocante. Prove os temperos, junte o macarrão, sirva bem quente, salpicando queijo ralado.HUMMMMM, simples, rápido e saudável!! Faça!

Técnica de assar pimentões – Salada de Pimentões com ervas frescas

Para preparar novas opções para programa de TV ECO CUCA, na ECO TV, canal 96 ou 9, além da receita culinária passei também algumas dicas sobre o alimento principal da receita.

Entrada ou salada com pimentões (sem pele), conheça algumas características deste alimento.

O pimentão (português brasileiro) ou pimento (português europeu) (Capsicum annum) é um vegetal de sabor marcante do gênero Capsicum, muito utilizado na culinária de todo o mundo.

As variedades mais conhecidas são o verde, o amarelo e o vermelho. Porém existem outras variedades bastante exóticas, como o branco, roxo, azulado, preto e laranja. Devido a beleza de seus frutos, há quem os cultive como plantas ornamentais. Esta hortaliça é um alimento muito apreciado, sendo rico em vitaminas e sais minerais. Na

escala de Scoville, esta espécie tem o valor 0. (Fonte: Wikipedia)

Nomes Populares:

· pimenta - páprica - páprica doce - pimentão doce

Propriedades Terapêuticas:

· É anti inflamatória - Digestiva - Estimulante a circulação sangüínea - Indicada em casos de coágulos sangüíneos de disenterias - Problemas digestivos - Abre o apetite - Rica em vitamina C.

Qual a diferença das cores?

Pimentões vermelhos são simplesmente os verdes que amadureceram. Os que colhidos ainda verdes não ficam vermelhos, pois amadurecem somente no pé. Como os pimentões ficam mais doces com a maturação, os vermelhos são mais doces. Novas variedades foram desenvolvidas por melhoramento genético. Hoje há no mercado um predomínio de pimentões híbridos, de cores e formatos variados, com maior resistência a doenças, maior produtividade, precocidade e

uniformidade nos frutos. Mesmo entre os verdes e os vermelhos, muitos são híbridos. Os de cor e estilo diferentes são cultivados em estufas e têm alto preço. É o caso dos amarelos, verdes-limão, creme, chocolate, roxos e laranja, entre outros.

Salada de Pimentões com ervas frescas

Ingredientes: 3 a 4 pimentões sem pele – 2 dentes de alho em laminas – ½ xícara de azeite de

oliva – suco de 1 limão – sal, orégano e pimenta a gosto – ½ xícara de azeitonas pretas picadas – ¾ xícara de ervas frescas picadas (manjericão- sálvia-salsa-hortelã-tominho etc ou o que gostar)

Técnica: Para tirar a pele do pimentão, asse na chama do fogão ou no forno convencional a 200

ºC. Para assar no forno é melhor retirar as sementes e partes brancas interna, deixar o pimentão

com a pele para cima até queimar (+ ou – 30 min.) Retirar do forno e ainda quente colocar em saco plástico até esfriar. Retire então a pele.

Modo de preparo: Tempere com alho frito no azeite, suco de limão, sal, orégano, pimenta, azeitonas e ervas picadas. Deixe marinar por algumas horas. Sirva com pão italiano ou torradas.

MACAU – Surpreendente!

Av. Praia Grande – Calçada Rio de Janeiro –Ruínas do São Paulo – Largo do Senado... incrível as placas com os nomes das ruas, avenidas, avisos, prédios públicos, comerciais, enfim, tudo em

português. O doce favorito e vendido em toda a cidade é a “portuguese egg tart”, para nós brasileiros o pastel de Belém, com a massa folhada e um creme delicioso a base de ovos sempre bem quentinhos!!!!!

Dá para acreditar que estamos na China?

O detalhe principal nessa visita, mesmo sendo o Português uma das línguas oficiais, a população não fala uma palavra da nossa língua! Pelo menos as pessoas com quem tivemos contato durante a nossa visita!

Mas não é só. Além dos pontos históricos e que remontam à colonização Portuguesa, Macau também é uma cidade moderna e luxuosa com vários casinos junto a redes

internacionais de hotéis, interligados com shopping e muitas grifes. Praticamente uma Las Vegas!

Para nós, foi uma questão de honra achar um restaurante com prato português, um sonhado prato com postas de lombo de bacalhau e batatas ao murro, acreditem ou não encontramos e recomendo, Restaurante Platão, www.plataomacau.com ... Voltaria com certeza!

Uma visita ao Oriente

HONG KONG

Por mais que lemos ou assistimos em filme ou TV é muito diferente conviver com o agito da cidade e suas pessoas, Hong Kong é bem assim a cidade dos grandes shopping e grifes do mundo inteiro, mas uma quantidade assustadora não só no centro mas, em todos os bairros muitas grifes e edificios grandiosos e modernos.

Os meios de transportes publicos são integrados, o que facilita a vida de qualquer pessoa.

Uma visita ao grande Buda e ao Monastério Po Lin, com sua refeição vegetariana, tem de fazer

parte da agenda de qualquer turista que visita Hong Kong. O Buda tem 26 metros, foi montado com 220 peças em cima de uma grande flor de lotus. Cercado de grandes jardins e várias lojas de souvenir, cafés e várias grande “marcas”de food service. Um cable car (teleferico), que percorre 5,7 km em 25 minutos, com vista panoramica de Hong Kong faz você chegar ao Monastério e ao Buda.

Como professora de Gastronomia nosso olhar está sempre voltado para cardápios, alimentos e relações com hábitos alimentares da população. Numa próxima postagem darei enfoque exclusivo para o item alimentação.

Aniversário com pic nic à beira do Rio Suan- Perth Austrália

Comemoramos o aniversario de um aninho da Olive( Neta do consogro que mora na Austrália e foi visitar o vô), tudo foi preparado de uma forma especial à beira do rio Suan. O australiano, que carrega consigo a cultura inglesa, tinha hora marcada para tudo, desde o café da manhã, pontualmente às 8:30. Os convidados, junto com os presentes para a aniversariante, foram trazendo os mais variados pratos. Ao final, foi uma grande, saborosa e colorida festa.

E que especial foi ficando a festa, a cada chegada de convidado, com muita fruta, croissant, mini-tortas, sucos e tinha até sagu (tapioca brasileira) preparada com leite e muita fruta fresca picadinha.

Toda a estrutura foi montada numa grande mesa, mas o bom mesmo foi abrir o “sarom” (um pano grande de algodão estampado- usado pelos tailandeses) e sentar na grama, conversar muito e brincar com as crianças. Eu, claro, como não podia deixar de ser, paparicando meu primeiro neto de 5 meses.

Como foi bom curtir a brisa fresca do rio, ver os patinhos entrar e sair da água,muitas bicicletas e famílias caminhando e brincando com seus filhos e netos.....Esse tipo de evento é muito comum na Austrália, eles tem o hábito de reunir as famílias à beira do rio para congraçamento. Ao contrário do que se possa imaginar, esse tipo de evento é feito mais por famílias de alto poder aquisitivo.

Aprendi muito nesse dia, como são importantes as coisas simples e compartilhar com os outros os momentos especiais que marcam nossas vidas. Parabéns a OLIVE, a pequena que nos proporcionou tudo isso.

Menu Degustacion Harmonizado

Para terminar o ano com chave de ouro, na bela casa de Jim e Sylvie, Perth,Australia degustamos pratos exóticos com sabores diferenciados,levado pelos convidados, e o que foi interessante é cada um falava pelo menos 3 minutos do prato que iamos degustar e do vinho que acompanhava.

Fantastico! Brindar e aprender com outras culturas. Confira o cardápio escrito a cada prato que chegava.

Reinventando para o Ano Novo

Como estamos na Australia, Perth podemos brindar, celebrar e despertar novos sabores e desejos para um Ano Novo cheio de luz e paz!

Precisamos comer lentinhas no dia 31 de dezembro, aprendi com minha cultura, então vou preparar com a que encontrei “red split lentils”.

Já deixei gravado, no Brasil, para o video do www.dgabc.com.br uma receita de salada com lentilhas, abacates, apenas acrescentei castanhas do Brasil.(do Pará) e o vinagrete fiz questão de ser com limão taiti, um sabor especial confira o passo a passo, no video do site indicado.

Com uma pequena mas abundante horta na casa do meu filho Rodolfo, conseguimos com os temperos naturais sabores incriveis para alguns pratos reinventado para cada momento.

Deixo aqui desejos de muitos novos sabores em sua vida, acompanhados de saúde, harmonia e luz, para este ano de 2011.

Uma poesia da querida doceira Cora Coralina,(poetiza brasileira) para finalizar e reinventar um novo Ano Novo.....

"Eu sou aquela mulher
a quem o tempo muito ensinou.
Ensinou a amar a vida
e não desistir da luta,
recomeçar na derrota,
renunciar a palavras
e pensamentos negativos.
Acreditar nos valores humanos
e ser otimista.

Creio na força imanente
que vai gerando a família humana,
numa corrente luminosa
de fraternidade universal.

Creio na solidariedade humana,
na superação dos erros
e angústias do presente.
Aprendi que mais vale lutar
do que recolher tudo fácil.
Antes acreditar do que duvidar."