Ceia de Natal com $100,00 – Desafio TV Bandeirantes

Recebemos um desafio, no programa Dia-a-dia, do Daniel Blog para prepararmos uma ceia completa de Natal com $100,00.

Aceito o desafio, corremos para o supermercado Sonda e com muito cuidado compramos os ingredientes e preparamos nossas sugestões, confira as receitas e algumas fotos.

Obs: É muito importante você não esquecer, que além do cardápio especial, o motivo principal da comemoração, necessita de uma oração e agradecimentos pela vida!

Feliz Natal e Boas Festas! Ana Tomazoni

Convidados especiais: Renata Cecília e seu filho João Gabriel.

1- MINI CESTINHAS E SALPICAO DE FRANGO

Ingredientes: 1 massa de pastel –Forminhas de empadas

SALPICÃO – Ingredientes: 300g de peito frango cozido desfiado - 1 xícara de chá de maionese 200g (ou a gosto) – 4 colheres de sopa de creme de leite (100g) - 4 colheres de sopa de salsa picada – 1 xícara de chá de salsão (100g) - 1 cenoura ralada grossa (

+ ou – 120g) – ½ xícara de chá de azeitonas verdes (100g) - 1 maçã verde picada – sal, noz moscada e pimenta a gosto

Modo de Preparo: Forminhas de empada, tamanho médio. Cortar a massa de pastel em quadrados, tamanho da forma que irá utilizar e deixe as pontinhas para fora. Leve para assar até dourar.

Salpicão: Misturar a maionese e o creme de leite até ficar bem brilhante.

Juntar todos os ingredientes, misturar a maionese e o creme de leite.Leve para gelar. Sirva nas cestinhas, decorando com salsa crespa ou pimenta rosa.

2- TOMATES CEREJA RECHEADOS

Ingredientes: 1 caixa de tomates cereja – 1 caixa de cream cheese – folhas de manjericão

Modo de Preparo: Cortar a parte de cima do tomate cereja retirando as sementes, com auxilio de uma colher pequena. Coloque-os virados para baixo para secarem. Recheie com cream cheese colocados em um cone para facilitar na montagem. Decore com salsa crespa ou folhas de manjericão.

3- AVE RECHEADA COM FAROFA CROCANTE

Ingredientes: 1 Ave especial com +- 3kg – alho – limão – sal – pimenta. Deixe temperada por 4 horas na geladeira.

Recheie com a farofa. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno 180^o.C por 1 hora, retire o papel alumínio e proteja as partes mais delicadas como asas e ossos da coxa. Deixe dourar pincelando sempre com o suco formado no fundo da assadeira.

FAROFA - Ingredientes: ½ xícara de chá de bacon picado (70g) – 2 dentes de alho picado – 5 colheres de manteiga - 1 cebola picadinha – sal pimenta a gosto – 4 colheres de salsa picada –500g de farinha de mandioca – ½ xícara de castanhas do Pará ou caju picadas grosseiramente.

Modo de preparo: Frite o bacon até ficar douradinho, junte o alho a cebola refogue até ficar transparente, junte a farinha e a manteiga misture bem. Finalize com as castanhas, o sal e a pimenta. Se quiser pique uma pimenta dedo de moça sem sementes e salsa.

3- PEIXE NO PAPILLOTE

Ingredientes: 1 kg de files de pescada branca ou merluza – sal e pimenta a gosto – 1 vidro de leite de coco –

Recheio: 1 cenoura (+- 120g) em tiras – 1 ½ xícara de couve manteiga picada – tomilho a

gosto. Papel manteiga ou papel alumínio para montar as trouxinhas.

Modo de Preparo

Corte o papel 30 X 25 reserve. Tempere os files com sal e pimenta. Coloque-os em cima do papel cortado. Recheie com palitos de cenoura e couve picada. Enrole e coloque 1 colher de leite de coco. Feche as trouxinhas. Leve para assar por 20 a 30 minutos, forno 180^o.C.

4- ARROZ AO LIMONE

Ingredientes:

1 colher de manteiga+ 3 colheres de sopa de cebola - 2 xícaras de chá de arroz - 4 xícaras de água – 1 limão – 1 colher de café de sal ou a gosto

Modo de preparo: Rale um limão e reserve. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola e deixe-a transparente, coloque o suco do limão e a água. Ferva até secar o arroz. Prove se está no ponto o cozimento. Desligue e coloque as raspas de limão. Sirva quente.

5-SALADA VERDE COM FRUTAS

Ingredientes: Alface americana – alface roxa – carambola – abacate (avocado)- manga

Vinagrete: Suco de 1 limão grande – 100ml de azeite de oliva – sal

Modo de Preparo: Juntar todos os ingredientes e bater com auxilio de 2 garfos até ficarem bem emulsificados..

6- MANJAR DE COCO COM BANANAS CARAMELADAS

Ingredientes 1 litro de leite – 1 vidro de leite de coco – 1 xícara de (chá) de maisena – 1 xícara de chá de açúcar ou a gosto Opcional 1 xícara de coco fresco ou flocado.

Modo de Preparo : Em uma panela coloque o leite e o açúcar e deixe aquecer.

Dissolva a maisena no leite de coco, despejando na mistura de leite já aquecida, mexa sem parar até engrossar, se quiser coloque o coco ralado. Despeje em forma de anel central untada com óleo. Leve para geladeira.

6.1 - Acompanhamento bananas :

Ingredientes:6 bananas cortadas de comprido - 3 colheres (sopa) de açúcar-3 colheres (sopa) de mel - suco de 1 limão - 100g de castanhas do Pará

Modo de Preparo:

Numa frigideira grande, derreta a manteiga, doure as bananas em fogo alto dos dois lados. Junte o açúcar, o mel e quando começar a borbulhar, adicione o suco de limão e apague o fogo.

Em um prato de sobremesa, coloque o manjar, ao lado ou ao redor, arrume as fatias de banana caramelada. Por cima, espalhe as castanhas-do-pará cortadas em laminas e bem torradas, decore com folhinhas de hortelã..

Para Decorar:

6.2 - Calda de Chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate ½ amargo – ½ xícara de chá (100ml) de creme de leite

Pique bem miúdo o chocolate, derreta em banho Maria, com a água bem quente e o fogo desligado.

7- SUCO DE CLOROFILA

Ingredientes:1 litro de água filtrada - 4 folhas de couve manteiga – 1 xícara de açúcar – suco de 2 limões – gelo a gosto.

Bater no liquidificador todos os ingredientes. Coar e servir.

8- Um espumante brasileiro simples (para brindar)

Peixe agridoce com legumes grelhados

Ingredientes: 6 a 8 postas ou filés de peixe badejo ou cação ou de sua preferência -sal e pimenta a gosto -1 abobrinha tipo italiana -1 berinjela tipo japonesa -250 ml de aceto balsâmico -100 ml de molho inglês -200ml de mel -1 colher de azeite de oliva para grelhar -Opcional: 1 xícara de mini-cebolinhas em conserva.

Modo de preparo:

1-Em outra panela, reduza o molho inglês e o aceto balsâmico em fogo baixo, acrescente o mel e deixe em ponto de fio. Reserve.

2-Corte as berinjelas e as abobrinhas em tiras no sentido do comprimento (longo) bem finas.Tempere com sal e pimenta grelhe, depois enrole e acrescente o molho reduzido.(Se gostar coloque recheio cebolinhas em conserva).

3-Grelhe no azeite os filés de peixe (ou postas) temperados com sal e pimenta.

Terra Madre Day - Oficina com idosos

Nos dias 09 e 10/12/10 – Fizemos Oficinas com idosos da 4ª. Idade, de 75 a 96 anos, quando estiveram presentes 22 pessoas, homens e mulheres.

O objetivo da oficina era trabalhar os sentidos: tato, paladar, olfato, visão e audição e principalmente a parte social e psicológica.

O convite foi feito para todos os idosos do Centro Dia de São Bernardo do Campo que vieram de livre e espontânea vontade, conhecer o espaço de uma escola de gastronomia e fazer uma oficina pratica com receita de biscoitos natalinos.

Ao chegarem as 9:30h conheceram o hall principal da escola, onde há muitas fotos com pessoas ligadas a história da culinária brasileira, e muitos reconheceram e comentaram que gostavam de

assistir as receitas na TV, como por exemplo, Ofélia Anunciato, Beijamim Abrão, Ana Maria Braga etc. Ao chegarem à sala de aula fizeram uma oração de agradecimento a Deus, e já colocaram a touca na cabeça, higienizaram as mãos e começaram a preparar a receita.

“Mão na massa” – Sendo o trabalho motor muito importante, foram incentivados a manusear a massa com as mãos e o pau de massa plástico para facilitar a sua abertura e recortavam com cortadores de motivos natalinos. Enquanto trabalhavam, cantavam e lembravam o tempo de infância ou de suas avós e mães com os preparos dos alimentos.

Enquanto assavam os biscoitos, fizeram mais uma visita a sala de aula dos futuros Chefs, que frequentam o curso de capacitação e preparação para o mercado de trabalho. Era só emoção!Assim que preparados, colocavam no forno para

assar e depois decorar e claro, degustar.

Fizeram um lanche com pães e patês de jiló, ricota e de grão de bico, com suco de clorofila e de cajá, produtos simples do nosso dia a dia e da nossa terra.

Nessa ação, despertamos a auto-estima e valorização de suas lembranças. Passamos amor e carinho, valorizando cada biscoito que preparavam. Vivencias únicas que nos dão grande alegria e motivação para acreditar num mundo melhor!

Ana Maria Ruiz Tomazoni

Doutoranda em Educação PUCSP, Mestra em Gerontologia, Pedagoga, Técnica em Nutrição, Pós Graduada em Hotelaria e Cerimonial de Eventos, co-lider do convivium São Paulo - Brasil

www.anatomazoni.com.br

“TERRA MADRE DAY” NO ABC

Local dos Eventos: Escola de Gastronomia Sabor & Saber - Av. Senador Flaquer,534 – Vl. Euclides – São Bernardo do Campo –São Paulo

Convivium São Paulo - Slow Food - Maria Helena, Glen, Lígia, Fabiana, Sr. Tomazoni, Dalva, Ana Maria, Marli e Cênia.

Na semana Terra Madre Day, tivemos no Espaço Sabor & Saber Gastronomia Tomazoni, três ações com muito sucesso:

Em 07.12.10 – Festejamos o Terra Madre Day, a diversidade alimentar e explicamos o que é o movimento Slow Food. Apresentado em multimídia pela líder do convivium São Paulo, Cenia Salles, auxiliada por Ana Maria Tomazoni, teve colaboração dos membros associados

desse convivium: Fabiana Sanches, Marly e Dalva Bolognini, Glen, Ligia, Maria Helena Caldas, Hermes, entre outros. Assim, foram mostrados vídeos, álbuns das fotos e folders do Terra Madre 2010 realizado em Turim – Itália, em Outubro p.p.

*Foto: Ana Tomazoni, Antônio Xavier (Presidente da ABRACOHR) e Cênia Salles

Com a presença de Chefs, Nutricionistas,Empresários, Jornalistas,

Vinicultores (produtores de bons vinhos da região) e amigos; estavam presentes aproximadamente 70 pessoas. Festejamos degustando alimentos

da terra brasileira, a citar: caldinho amigo com feijão preto, creme de abobora e carne seca, trigo em grão germinado e pepino agridoce, muitos doces com chocolate, coco, Cambuci, abobora, umbu, cupuaçu entre outros e os sucos de clorofila, de Cambuci, de siriguela e um bolo gigante para encerrar com chave de ouro. Confira as fotos.

No final muitos se associaram, entusiasmados ao conhecer melhor as ações desenvolvidas pelo Slow Food.

*Foto: Vinicultores, Jornalistas e convidados especiais.

Dia da Culinarista

Comemoramos desde 9 de Dezembro de 1997 o dia da Culinarista. Esse dia foi instituído por lei estadual e municipal, em São Paulo e vários outros Estados do Brasil.

Parabenizo a todas as Culinaristas do Brasil pelo trabalho de garra e transmissão da cultura brasileira.

Convido a todos para o encontro anual da 5ª Edição do Nordeste Culinário, em 2011 com o comando de Simone Muniz, em São Luiz do Maranhão. O Evento contará com a participação da AMAC (Associação Maranhense de Culinária) que fará homenagem especial à sua grande Culinarista Dona Betha e a Culinária Regional.

Aguardem programação.

Foto de 9 de Dezembro de 1997 na Câmara Municipal de São Paulo com Betina Oricco (Revista Cláudia), Ofélia R. Anunciato e Ana Tomazoni.

Bolo Natalino Biodiversidade

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo - 1 colher (sopa) de bicarbonato - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó - 1 colher (chá) de canela em pó - 1 colher (café) de noz moscada ralada- 1 colher (café) de cravo em pó - 1 xícara (chá) de óleo -1 xícara ( chá) de uvas passas -3 xícaras (chá) de cenouras ralada fina - 1 maçã em cubos – ½ xícara de nozes ou castanha do Pará

Modo de preparo: Bater as claras em neve e reserve. Peneirar juntos os ingredientes secos.

Levar a batedeira as gemas e o açúcar, até ficar um creme claro. Em velocidade mínima acrescente alternadamente a farinha com especiarias, o óleo e a cenoura. Desligue. Acrescente as uvas passas, a maçã picada e as castanhas do Pará. Forno: 180°C aproximadamente 40 min.

Decoração: Recorte o bolo em formato de arvore de natal, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore as pontas da arvore com cerejas ou morangos.Folhas de hortelã fresca.

Polenta Finger Food e Molho Calabres

Polenta Finger Food

Ingredientes: 5 colheres (sopa) de azeite de oliva -2 dentes de alho amassados -1 litro de água filtrada -1 colher (sopa) de sal -2 xícaras (chá) de fubá.

Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Acrescente 3 xícaras de água e deixe ferver. Dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria e despeje-o na panela de água fervendo. Mexa até engrossar e soltar do fundo da panela. Coloque em uma forma untada com óleo.

Molho Calabrês de Tomates Frescos

Ingredientes: 1 kg de tomates maduros - 2 dentes de alho - 1 cebola picada - sal a gosto e pimenta do reino.- 1 xícara de azeitonas pretas – 250g de lingüiça calabresa defumada – 1 colher (chá) de erva doce – 2 colheres de azeite de oliva – ½ xícara de salsa picadinha

Modo de preparo: Ferva os tomates, com alho, cebola, sal e pimenta. Bata no liquidificador e reserve. Em uma panela frite as sementes de ervas doces, junte o azeite, as lingüiças picadas e deixe dourar, junte o molho batido Se quiser coe esse molho de tomates. Junte as azeitonas pretas picadas deixe ferver até ficar consistente (sem liquido), desligue e acrescente a salsa picada ou manjericão. Sirva em seguida.

Montagem: Corte a polenta com cortador redondo ou quadrado de 4 cm. Coloque em cima da rodela de polenta o molho calabrês. Deixe montado e ao servir aqueça no forno 180°C por 10 min.

Decore com salsa crespa. Sirva quente.

Convite para Celebrar o Terra Madre Day

Está na hora de redescobrir os alimentos locais...

“Em 2009, o Slow Food organizou o primeiro Terra Madre Day: mais de 1000 iniciativas em 120 países, representando um dos maiores eventos coletivos jamais realizados em escala global para celebrar a diversidade alimentar, proclamando o direito a um alimento Bom, Limpo e Justo. Os convivia Slow Food e as comunidades de Terra Madre se tornaram porta-vozes de agricultores e produtores de pequena escala, cozinheiros responsáveis e consumidores conscientes, demonstrando, em suas regiões, que a nossa campanha global para uma alimentação melhor começa das economias locais sustentáveis, capazes de tornar mais agradável a vida de cada um de nós.

Neste ano, tivemos a oportunidade de demonstrar não apenas o quanto rica é, em termos de diversidades, a nossa rede, mas também como é interligada e decidida, através do projeto Mil Hortas na África. Durante o Terra Madre Day serão realizados intercâmbios de irmandades entre comunidades e grupos do Slow Food que participam do projeto, além de eventos destinados a arrecadar fundos para ajudar a criação das hortas.

No dia 10 de dezembro é nossa intenção, mais uma vez, chamar a atenção sobre a importância dos alimentos locais, e queremos que cada um utilize a própria criatividade para

divulgar a mensagem, promovendo sistemas alimentares melhores: vamos dar início a uma revolução global, com raízes locais”!
Carlo Petrini - Presidente internacional do Slow Food

Terra Madre Day ao redor do mundo... para conferir os eventos com local e hora é só clicar no site www.slowfoodbrasil.com.br, assim como em outros países.

No ABC você está convidado a participar no Espaço Sabor & Saber Tomazoni Gastronomia – Aberto a todos que, de alguma forma, estão envolvidos com alimentos produzidos artesanalmente e ao resgate desse formato, ou ainda, na produção de alimentos orgânicos e na preservação das espécies.

Av. Senador Flaquer,534 – Vila Euclides - São Bernardo do Campo.

Veja como chegar no site: www.anatomazoni.com.br

Agenda:

Dia 07/12/10 – Encontro em São Bernardo, com a participação do Convivium São Paulo, na figura da Líder Cenia Salles e novos adeptos

Dia 9/12/10 – das 9:30 – as 11;30h - Oficina com idosos da 4ª. idade

Dia 10/12/10 – das 9:30 -11:30h – Oficina com idosos da 4ª.idade.